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巴塞中餐馆另类经营受顾客青睐

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发表于 2013-1-1 17:36:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
欧华报巴塞罗那消息(记者 郑正军)多年来,中餐馆一直是许多海外华人赖以生存发展的支柱,同时也是这些中餐馆把五彩斑斓、博大精深的中国饮食文化推向了世堺各地。
  巴塞罗那中餐馆龙江饭店是一家具有30年历史的华人中餐馆。龙江饭店虽然在华人社会名不见经传,但是它在当地的主流社会却享有很高的知名度,到这家中餐馆用餐的客人以西班牙人为主,其中不乏一些社会名流。近期该餐馆为了节约成本,减少工作时间,没想此举反而增加客人的猎奇心理,“越是吃不到就越想吃”。该餐馆在圣诞节期间甚至出现一位难求的火爆景象。
  时下西班牙受经济危机影响,许多华人中餐馆的生意都受到影响,陷入“冰河期”,龙江饭店不可避免的也受到影响。面对生意下滑的局面,餐馆经营者李钢做出了一个大胆的决定,除了周六全天营业,周一、周二休息外,周三、周四、周五只在晚上营业,周日在中午营业,餐馆不做客饭,只接受点餐。
  据当地的居民告诉记者:这家中国人的餐馆很另类,想开就开,想关就关。客人如果不清楚这家餐馆的作息时间,很难吃到这家餐馆菜肴,他们没见过有哪家餐馆是这样经营的。但令人惊奇的是,这家餐馆的生意不仅没有受到影响,还特别好。
  说起龙江饭店在营业时间上的变化,李钢表示:“以前,每天来餐馆就餐的客人都需要提前预约,或是排队等候,楼上楼下70人的大厅坐的满满堂堂的。但是自从2010年开始,餐馆客人开始逐渐减少,尤其是每周周一、周二以及周日晚上,开始的时候还能坐个半满,随着经济危机影响的深入,现在周一、周二和周日晚上基本上很少有人光顾。出于节约水、电及人工等成本方面的考虑,我决定这几天的晚上都不营业,同时也给自己多一些的休息时间,让我有更多的时间,用心捉摸自己喜欢的东西,毕竟赚钱不是生活的全部。”
  据了解,李钢先生是一位充满传奇故事的旅西华人。他曾经是加泰罗尼亚重量级的柔道冠军,但是真正使他出名的,还是他那出神入化、令人啧啧稀奇的近身魔术。一次意外地机缘巧合,使他迷上了魔术。为客人即兴表演魔术,是龙江饭店吸引客人的致胜法宝。李纲的近身魔术,甚至西班牙有名的魔术师都对他刮目相看,一些政堺名流、著名电视主持人、导演因此也成为龙江饭店的座上客。
  盘点海外华人中餐馆,“菜式老化”是多数华人餐馆的通病,记者在巴塞罗那吃过的大大小小的中餐馆也有几十家了,几乎每家餐馆的菜式都同出一辙,没有变化,就像流水线生产出来的一样,和中华美食的标准相差甚远。龙江饭店作为三十年老店,在几十年的经营过程中,已摸透了西班牙人的口味。虽然都是普通食材烹制出来的食物,但在色、香、味上都有与其他餐馆不一样的感受,让龙江饭店成为一家真正将中华美食做出特色的餐馆。
  龙江饭店由李钢和他的父亲亲自主厨。据李纲妹妹介绍,有两个香港厨师曾经主动传授李钢在烹制美食方面的心得和体会,李纲除了对魔术下苦功夫学习外,对中国美食也进行了一番潜心研究和揣摩,他结合西班牙人的口味,整理和保留了好几道属于龙江饭店的特色菜。这些菜肴不仅老外喜欢,就是中国人品尝后也是赞不绝口。
  李钢告诉记者,他不想搞别的东西,就想守着这个小店。让客人觉得在龙江饭店吃饭是一种享受。如果客人带朋友来,他变魔术,客人的朋友高兴,客人自然也会高兴,那么他也会很高兴的。李钢是个低调、没有野心的人,也许就是这种心态,他能够专心致致的经营自己的小店,不经意中揣摩出龙江饭店属于自己的经营特色。
  后记:中国餐馆一直是海外华人最主要的谋生行业之一,华人背井离乡,飘洋过海,在异国的土地上开起了一家又一家中餐馆。这些形形色色的中餐馆,规模不一,档次也参差不齐,但都有一个通病:菜式老化。老外们去中餐馆品尝中国菜时,第一次吃是新鲜,但是第二、第三次再去吃就会感到索然无味,多去几次甚至会感到厌倦,这或许是海外中餐馆主要客人是以华人为主,发展不了当地主流客源的原因之一。当前,西班牙正处在经济危机时期,很多中餐馆经营业主都在思考如何改变经营理念,但又都摆脱不了传统思维方式的束缚,缺少创新和特色。李钢的模式或许能够给海外中餐馆一个启发和借鉴。
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发表于 2013-1-1 17:46:21 | 显示全部楼层
无魔术视频。。。。无真相
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发表于 2013-1-1 18:49:14 | 显示全部楼层
你爸是李刚吗?
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发表于 2013-1-1 19:34:35 | 显示全部楼层
好看~~有人去吃过吗
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发表于 2013-1-1 20:08:33 | 显示全部楼层
我去吃过两三次,那老板是东北人,扑克牌魔术确实很厉害
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发表于 2013-1-1 20:09:50 | 显示全部楼层
我就是为了看他表演魔术才去的
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发表于 2013-1-1 20:49:01 | 显示全部楼层
电视里看过介绍。
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发表于 2013-1-1 20:55:18 | 显示全部楼层
不管经营过程如何,文章提出了一个新的思维,就是中餐馆如何创新,作为最大行业的中餐馆,本篇文字给大家华人老板们一个很重要启示。虽是转载欧浪,但很有益!绝对必要分享给西华的观众!
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发表于 2013-1-1 21:26:07 | 显示全部楼层
我相信大部分老板都不会这样做 他们才不舍得关门
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发表于 2013-1-1 21:48:18 | 显示全部楼层
我路过的
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发表于 2013-1-2 00:42:44 | 显示全部楼层
8成老板就算生意不好  也死守着!!!
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发表于 2013-1-2 01:11:38 | 显示全部楼层
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发表于 2013-1-2 02:03:19 | 显示全部楼层
呵呵,我说我们餐馆365天都开门,并且经常排队你信么?
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发表于 2013-1-2 12:20:02 | 显示全部楼层
这家饭店原来很早就在中鞅台的纪录片里看过介绍。
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发表于 2013-1-2 14:01:00 | 显示全部楼层
不错,不错。支持一个
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发表于 2013-1-2 17:18:54 该贴发自手机用户 | 显示全部楼层
李刚 !。。。。
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发表于 2013-1-2 17:52:00 | 显示全部楼层
这个餐馆在什么地方,有知道地址的吗?
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发表于 2013-1-2 18:35:20 | 显示全部楼层
谁有地址吗 我想去
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发表于 2013-1-2 20:13:31 | 显示全部楼层
挺有趣的样子... 不过我不在巴塞了 要不也想去看看
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发表于 2013-1-2 22:37:23 | 显示全部楼层
我也想去!周六组团去?
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