周末厨房 4: 玉米发糕+ 核桃葡萄干酸酵头面包

Ashley.T · 发表于 2021-5-23 00:36:06

本帖最后由 Ashley.T 于 2021-5-23 19:13 编辑

想做玉米面发糕很久了，昨天终于动手做了一个，步骤很简单，是一款非常家常的面食。

方子：
－玉米面 200克
－面粉 300克
－热水 200毫升
－温水 150克
－鸡蛋 2一个
－白糖一小匙
－速发酵母 5 克
－葡萄干，红枣（按个人口味，可放可不放，或者放其他自己喜欢的干果）
（我用了一半都量做，因为原方子里的量太多了。）

步骤：
1- 玉米面里加热水。放一旁冷却备用。
2－然后加入鸡蛋，白糖，温水，酵母搅拌一下，然后加入面粉搅拌均匀。放一旁发酵至两倍大。
3- 放入葡萄干搅拌好，倒入一个摸上油的圆形模具，然后在表面上放上切半的红枣来装饰。静至半小时。
4- 大火蒸30分钟。完后等五分钟再揭盖。

玉米面发糕

核桃葡萄干酸酵头面包 Pan de nueces y pasas de masa madre

wmr1964419 · 发表于 2021-5-23 00:42:18

看着就好吃

Ashley.T · 发表于 2021-5-23 14:47:18

wmr1964419 发表于 2021-5-22 22:42
看着就好吃

谢谢！
今天早上尝了一块，还不错，因为有玉米面口感还是有所不同。

碧潭飘雪 · 发表于 2021-5-23 16:17:56

做得很好，占个地，给你来个速赞~

Ashley.T · 发表于 2021-5-23 16:44:58

碧潭飘雪发表于 2021-5-23 14:17
做得很好，占个地，给你来个速赞~

谢谢来访。

wmr1964419 · 发表于 2021-5-24 00:15:44

Ashley.T 发表于 2021-5-23 14:47
谢谢！
今天早上尝了一块，还不错，因为有玉米面口感还是有所不同。

就爱看你们做吃的。不用谢

Ashley.T · 发表于 2021-5-24 23:09:54

wmr1964419 发表于 2021-5-23 22:15
就爱看你们做吃的。不用谢

咱们有同样的爱好。

wmr1964419 · 发表于 2021-5-25 00:04:52

Ashley.T 发表于 2021-5-24 23:09
咱们有同样的爱好。

嗯，是呀我们都是热爱生活的人

Ashley.T · 发表于 2021-5-25 00:13:23

wmr1964419 发表于 2021-5-24 22:04
嗯，是呀我们都是热爱生活的人

说得对，握手。

花千骨 · 发表于 2021-5-25 14:10:22

大米发糕我在疫情隔离期间做过几次，还蛮喜欢的。玉米面口感糙吗？我最近做磅蛋糕上瘾了，每天都在吃，也不是十分抗饿，可能我胃口太好了，因为我觉得蛮好吃的啊……哈哈哈哈。

Ashley.T · 发表于 2021-5-25 21:37:44

花千骨发表于 2021-5-25 12:10
大米发糕我在疫情隔离期间做过几次，还蛮喜欢的。玉米面口感糙吗？我最近做磅蛋糕上瘾了，每天都在吃，也不 ...

我没做过大米发糕，所以不能跟米粉对比，跟小麦粉相比之下口感糙点，这也是它的特色了。这个特点也可以按个人口味对两种面粉比例进行调解。还有个特点是它的蛋香和红枣香味，吃的时候迎面扑来。
最近但磅蛋糕是不是又做得更近你心意啦？回头有空再发一次呗。

花千骨 · 发表于 2021-5-25 21:48:13

Ashley.T 发表于 2021-5-25 21:37
我没做过大米发糕，所以不能跟米粉对比，跟小麦粉相比之下口感糙点，这也是它的特色了。这个特点也可以按 ...

最近做了两次，最后这一次挺好的放了好多葡萄干和核桃，玉米面稍微比全麦面粉多一些，挺好的。

因为太容易了就是全部搅拌均匀就可以，所以我没拍步骤

今天我在超市发现了鹰嘴豆粉，大米粉
，我买了一袋鹰嘴豆粉，你知道它可以直接冲泡吃吗？我平日煮鹰嘴豆要打成糊我才喜欢吃。

改天来做鹰嘴豆代替玉米面的蛋糕，看看行不行

今天医生说我三高，不让吃米面粉糖，吓得我把家里的米面粉零食全部送人了。葡萄干是甜的我现在都考虑要不要吃了。

Ashley.T · 发表于 2021-5-25 22:33:06

花千骨发表于 2021-5-25 19:48
最近做了两次，最后这一次挺好的放了好多葡萄干和核桃，玉米面稍微比全麦面粉多一些，挺好的。

因为太容 ...

我家里正好有一包鹰嘴豆粉（很久之前也买过，但是不知该怎么用，过期就扔了），买来是想做个什么丸子的（在YouTube上看到的一个方子），但是都没时间。我对鹰嘴豆粉的用法不了解，要去网上找资料做点功课才行，我真的该动手了，要不然家里这包可能又是要进垃圾的份了。这个粉是生的，不能直接冲泡，但放水里稍煮一下是可以成糊的。

其实你任何东西都可以吃，只是要控制好它们的分量。平时让身体多活动，简单容易的运动，慢慢习惯就不难坚持了。

花千骨 · 发表于 2021-5-31 12:31:40

Ashley.T 发表于 2021-5-25 22:33
我家里正好有一包鹰嘴豆粉（很久之前也买过，但是不知该怎么用，过期就扔了），买来是想做个什么丸子的（ ...

我做了鹰嘴豆粉和全麦面粉的磅蛋糕，口感比玉米面还粗糙的感觉呢。

放了香蕉甜的缘故，所以还挺喜欢吃的，貌似血糖高连香蕉都不能吃了…下次我就不放香蕉了…

Ashley.T · 发表于 2021-5-31 23:29:27

花千骨发表于 2021-5-31 10:31
我做了鹰嘴豆粉和全麦面粉的磅蛋糕，口感比玉米面还粗糙的感觉呢。

放了香蕉甜的缘故，所以还挺喜欢吃的 ...

谢谢经验分享，我不会放鹰嘴豆粉了，不喜欢蛋糕太粗糙的口感。
你血糖有多高啊？

花千骨 · 发表于 2021-6-1 10:43:24

Ashley.T 发表于 2021-5-31 23:29
谢谢经验分享，我不会放鹰嘴豆粉了，不喜欢蛋糕太粗糙的口感。
你血糖有多高啊？ ...

我改天把鹰嘴豆粉减少份量加些玉米面粉，家里还有两根香蕉还是得用完它。

空腹血糖6.3，近三个月都很高，胆固醇也是偏高貌似是181？医生让我自己控制然后到11月再去验一次。

我看小红书里吧，人家自己在家验，空腹血糖，餐一，餐二的，于是我也去买了一个测血糖的，买完以后我问她怎么用，一天测几次。
药店的人说，糖尿病患者根据医生的建议来测几次。
可我也不是糖尿病，她说那就不用测，测纸都要一块钱一张，一天几次测的话太贵了，血糖高自己控制饮食和运动能降下来。
完事我都付了钱…我不好意思说不买，就买回来了呗。

我可能太紧张了。

Ashley.T · 发表于 2021-6-1 22:22:28

花千骨发表于 2021-6-1 08:43
我改天把鹰嘴豆粉减少份量加些玉米面粉，家里还有两根香蕉还是得用完它。

空腹血糖6.3，近三个月都很高 ...

你指的的血糖 6,3 是HbAc1（糖化血红蛋白）吧？胆固醇是LDL （胆固醇其中一种）吧？如果是胆固醇总数 181是没问题的。

花千骨 · 发表于 2021-6-2 12:18:48

Ashley.T 发表于 2021-6-1 22:22
你指的的血糖 6,3 是HbAc1（糖化血红蛋白）吧？胆固醇是LDL （胆固醇其中一种）吧？如果是胆固醇总数 181 ...

6.3是HbA1C.NGSP
45是HbA1c.IFCC

Srm Glucosa 116
San Hematies 6.55
(ADE) 18
SAN plaquetas 439

这些是比较高的，还有几样低。
今天给医生打电话了，要明天才能回拨，我这三天手发麻，今天更严重了。

Ashley.T · 发表于 2021-6-2 23:15:36

花千骨发表于 2021-6-2 10:18
6.3是HbA1C.NGSP
45是HbA1c.IFCC

这几项里没有胆固醇。血糖确实需要注意一下，调整饮食加点运动是很可能改善的。

花千骨 · 发表于 2021-6-3 10:49:36

Ashley.T 发表于 2021-6-2 23:15
这几项里没有胆固醇。血糖确实需要注意一下，调整饮食加点运动是很可能改善的。 ...

我自己早上用血糖仪测了一下是97，我们中国的会写6.几 5.几，所以我不知道97对应的是多少，

就是看单子上超过110才算高对不？我就觉得我应该算是正常。
Srm colesterol 181

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

[原创私房菜] 周末厨房 4: 玉米发糕+ 核桃葡萄干酸酵头面包