周末厨房12: 紫薯烙饼

Ashley.T

其实我并不是那么喜欢吃番薯，土豆类的东西，但是紫薯颜色特别啊！上次做了面包还剩一个，加点面粉和热水，烙了几张饼，然后冰冻。

花千骨

我还是觉得红薯好吃。紫薯也不错，早知道也买两个来烤烤。这个饼吃的时候解冻再加热吗？还是直接平底锅小火烘热？

Ashley.T

花千骨 发表于 2021-9-19 08:15
我还是觉得红薯好吃。紫薯也不错，早知道也买两个来烤烤。这个饼吃的时候解冻再加热吗？还是直接平底锅小火 ...

要说味道，我觉得紫薯是最不甜的，其他常见番薯品种都比紫薯好吃，但是紫薯就是有颜色优势，适合糕点的颜色调配。我昨天蒸了一个黄心番薯，好甜啊！比紫薯要吃多了。
这个紫薯烙饼我准备尝试三种解冻加热方法，看看哪种比较合我口味，第一直接放空气炸锅热一下，这个口感会硬一些；第二提前解冻，再入炸锅热一下；第三放微波炉里加热，这个口感应该会软些。
我就不用平底锅加热了，有点麻烦，需要站在一旁盯着，但是有时间的话，这种办法也是可以的。效果可能跟空气炸锅类似。

花千骨

Ashley.T 发表于 2021-9-19 11:46
要说味道，我觉得紫薯是最不甜的，其他常见番薯品种都比紫薯好吃，但是紫薯就是有颜色优势，适合糕点的颜 ...

我烤过紫薯也流油

但我还是喜欢红心的。

对啦 你加热的时候怕干的话，上面喷点水呀。

Ashley.T

花千骨 发表于 2021-9-19 17:59
我烤过紫薯也流油

但我还是喜欢红心的。

对啊，喷点水，我之前没想到，只想到要抹点油。

花千骨

Ashley.T 发表于 2021-9-19 21:38
对啊，喷点水，我之前没想到，只想到要抹点油。

喷点水应该会好很多

抹油还是会硬硬的。