YYDS @ 韭菜虾仁猪肉云吞 ~

碧潭飘雪 · 发表于 2021-10-31 21:33:06

本帖最后由碧潭飘雪于 2021-11-14 17:37 编辑

之前因为有订购韭菜猪肉饺，自己就没做了，后来因为味道越来越不好，韭菜没有韭菜味，猪肉太绵，饺子皮易破，
只能煎，不能水煮，也就不再订购了。

对吃有要求的话，唯有自己动手啦，不求做出飞天效果，只求做到自己满意。

韭菜跟猪肉是绝配，但加了虾仁，更出色，整个馅的口感会提升，层次丰富点。

今天去货行买的韭菜很好，新鲜而且是细头的，会更香，虾仁用这种脱壳的生虾，
我觉得比较方便，只需要清除虾线而已，不用搞三搞四，去麻烦省时间。
至于猪肉，Mercadona这款黑猪梅花肉很好，肉质不错，有油脂，太瘦的肉做馅就会柴。
云吞皮，经典款，回购多次。

虾仁最好不要搅碎搅绵，只要剪一小丁块一小丁块的跟靓肉混合，
再配合切细的新鲜韭菜，加盐加点酱油提味，再倒好一些橄榄油相拌，
就很OK啦，颜色超美，闻着都觉得香。

用云吞皮是可以省时间的懒人法则，不需要技巧，随便加点水在云吞皮上，
加馅随便捏就成形了，水煮也不会破皮。

可以快速地做完一盘又一盘，做完放到冰箱硬冰起来装袋，随时想吃就拿出来，
无敌方便。

由于时间的关系，我已经做了好几盘了，奈何今天中午吃了韭菜炒鸡蛋，今晚就不吃云吞啦。
等我哪天吃的时间，拍个水煮的效果，可好看了，熟了一个个云吞皮都凹进去，紧致。

.......待续ing .......
后续更新来了 ......

云吞煮好的效果图，外加了一小勺泰式蟹酱，挺对味的。

有加虾仁，馅会更有口感，THAT'S TRUE ~

Ashley.T · 发表于 2021-10-31 23:10:24

本帖最后由 Ashley.T 于 2021-10-31 23:48 编辑

又见楼主的帖子很是高兴！
从没想过可以用这样的馅包馄饨，我想试试。还有这样子的馄饨怎么包的？有视频吗？

花千骨 · 发表于 2021-10-31 23:54:34

Ashley.T 发表于 2021-10-31 23:10
又见楼主到帖子很少高兴！
从没想过可以用这样的馅包馄饨，我想试试。还有这样子的馄饨怎么包的？有视频吗 ...

你可以包金鱼款，直接包起来掐紧就好

哈哈哈

不过珍珍包的看上去就很大个，馅料十足。

我每次煮这个馄饨，皮都会涨大，我朋友就不会，也不知道怎么回事呢。

花千骨 · 发表于 2021-10-31 23:55:02

这个料应该很鲜。

碧潭飘雪 · 发表于 2021-10-31 23:56:03

Ashley.T 发表于 2021-10-31 23:10
又见楼主到帖子很少高兴！
从没想过可以用这样的馅包馄饨，我想试试。还有这样子的馄饨怎么包的？有视频吗 ...

就是把馅放到云吞皮的中间，在云吞皮四边用手沾上水，然后把对角捏贴在一起，其余两边就随便凭感觉折，没技术含量，我都很随意的，自己乱来的，所以没视频。

Ashley.T · 发表于 2021-10-31 23:57:09

花千骨发表于 2021-10-31 21:54
你可以包金鱼款，直接包起来掐紧就好

哈哈哈

我觉得你包的（不管是饺子还是馄饨）也是馅料十足。

碧潭飘雪 · 发表于 2021-11-1 00:02:02

Ashley.T 发表于 2021-10-31 23:10
又见楼主到帖子很少高兴！
从没想过可以用这样的馅包馄饨，我想试试。还有这样子的馄饨怎么包的？有视频吗 ...

噢，对了，Ashley，近来我在货行发现些好吃的食品，等有空做的时候分享出来。

Ashley.T · 发表于 2021-11-1 00:03:59

碧潭飘雪发表于 2021-10-31 21:56
就是把馅放到云吞皮的中间，在云吞皮四边用手沾上水，然后把对角捏贴在一起，其余两边就随便凭感觉折，没 ...

OK，我心里大概有个数了，下次包的时候试试。我一直有担心冰冻虾会不好吃，但是一想到处理新鲜虾繁琐的过程，就不想用虾肉了。

Ashley.T · 发表于 2021-11-1 00:06:15

碧潭飘雪发表于 2021-10-31 22:02
噢，对了，Ashley，近来我在货行发现些好吃的食品，等有空做的时候分享出来。 ...

好啊，我最喜欢看这类分享了。

花千骨 · 发表于 2021-11-1 00:07:46

Ashley.T 发表于 2021-11-1 00:03
OK，我心里大概有个数了，下次包的时候试试。我一直有担心冰冻虾会不好吃，但是一想到处理新鲜虾繁琐的过 ...

我在超市买的冰冻虾仁，我觉得很腥，后期我都买新鲜的

可能需要用料酒之类的腌制一下。

花千骨 · 发表于 2021-11-1 00:08:43

Ashley.T 发表于 2021-10-31 23:57
我觉得你包的（不管是饺子还是馄饨）也是馅料十足。

上次你来的时候我家没有饺子，不然让你尝尝也好呢。

碧潭飘雪 · 发表于 2021-11-1 00:11:35

Ashley.T 发表于 2021-11-1 00:03
OK，我心里大概有个数了，下次包的时候试试。我一直有担心冰冻虾会不好吃，但是一想到处理新鲜虾繁琐的过 ...

这款脱壳冰冻鲜虾我回购过好几次了，品质比较好，平时煎来吃也是Q弹紧致的，不柴，主要是比起带壳的冰冻生虾处理起来方便又好吃。

Ashley.T · 发表于 2021-11-1 00:11:43

花千骨发表于 2021-10-31 22:08
上次你来的时候我家没有饺子，不然让你尝尝也好呢。

看来我要拿出小笔记本都记下来，下次提前通知一声了

Ashley.T · 发表于 2021-11-1 00:19:39

碧潭飘雪发表于 2021-10-31 22:11
这款脱壳冰冻鲜虾我回购过好几次了，品质比较好，平时煎来吃也是Q弹紧致的，不柴，主要是比起带壳的冰冻 ...

你买的这个是大号虾吧？

Ashley.T · 发表于 2021-11-1 00:20:21

碧潭飘雪发表于 2021-10-31 22:11
这款脱壳冰冻鲜虾我回购过好几次了，品质比较好，平时煎来吃也是Q弹紧致的，不柴，主要是比起带壳的冰冻 ...

你说这个冰冻虾可以用来做虾饺吗？我想走捷径。

碧潭飘雪 · 发表于 2021-11-1 01:29:19

花千骨发表于 2021-10-31 23:54
你可以包金鱼款，直接包起来掐紧就好

哈哈哈

我煮完，云吞皮都会紧缩，不会破的。
这次馅做得比较多，个个包得鼓鼓的，
我感觉一次吃六七个就很饱了。

碧潭飘雪 · 发表于 2021-11-1 01:31:27

Ashley.T 发表于 2021-11-1 00:19
你买的这个是大号虾吧？

PESCANOVA生虾200g一包，在Mercadona就只有这款，不会搞错，3.25欧，性价比很高。

碧潭飘雪 · 发表于 2021-11-1 01:36:15

Ashley.T 发表于 2021-11-1 00:20
你说这个冰冻虾可以用来做虾饺吗？我想走捷径。

没关系，可以做虾饺的。
P.S. 话说我今天去货行看到一个虾饺新产品，
立刻买过来了，我看是荷兰那边过来的，等我试试如何。(亲测荷兰的粤菜水平在欧洲来说是最高的)。

谦受益 · 发表于 2021-11-1 01:55:13

都是巧手啊

Ashley.T · 发表于 2021-11-1 11:20:47

碧潭飘雪发表于 2021-10-31 23:31
PESCANOVA生虾200g一包，在Mercadona就只有这款，不会搞错，3.25欧，性价比很高。
...

OK，记下了。

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