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[原创私房菜] 周末厨房24: 磨人耐心的棍子面包

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发表于 2022-3-20 22:38:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 Ashley.T 于 2022-3-20 23:09 编辑

这款棍子面包从开始动手到成品一共历时近三十个小时,因为面团需放冰箱进行24小时低温发酵。话说经过长时间发酵的面包跟普通面包有不同的香味,更丰富一些,更让人有回味。
回头跟花花一样做几个bocadillo当早餐。


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salvor + 888 + 1 Un aspecto espléndido

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发表于 2022-3-21 12:35:13 该贴发自手机用户 | 显示全部楼层
一看就做得很好,我个人比较喜欢外皮不要那么“硬”的,里面要有“料”的。
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 楼主| 发表于 2022-3-21 21:36:39 | 显示全部楼层
本帖最后由 Ashley.T 于 2022-3-21 19:38 编辑
花千骨 发表于 2022-3-21 10:35
一看就做得很好,我个人比较喜欢外皮不要那么“硬”的,里面要有“料”的。 ...

我也更喜欢外皮没那么硬的,因为好几次嘴巴里面皮被划破了。我下次做几个软点的面包。
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发表于 2022-3-22 01:25:49 该贴发自手机用户 | 显示全部楼层
越来越厉害了

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  发表于 2022-3-22 17:35
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发表于 2022-3-22 10:40:51 该贴发自手机用户 | 显示全部楼层
对了 吃不完的法棍你是冰冻起来不?我前几天买了一根大的,没吃完冻起来了。你夹了些什么吃?
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发表于 2022-3-22 10:41:51 该贴发自手机用户 | 显示全部楼层
我还习惯玉米面的法棍,以及里面带核桃仁的法棍,还有一款海藻味的法棍(我们村里买不到)
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 楼主| 发表于 2022-3-22 17:31:21 | 显示全部楼层
花千骨 发表于 2022-3-22 08:41
我还习惯玉米面的法棍,以及里面带核桃仁的法棍,还有一款海藻味的法棍(我们村里买不到) ...

海苔味的是哪儿买的?从未见过。我家里倒是有海苔,下次做的时候,可以放点。
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 楼主| 发表于 2022-3-22 17:34:53 | 显示全部楼层
花千骨 发表于 2022-3-22 08:40
对了 吃不完的法棍你是冰冻起来不?我前几天买了一根大的,没吃完冻起来了。你夹了些什么吃? ...

当然冰冻啦,不影响口感。我还没拿出来做bocadillo, 不过一般会放火腿肉,金枪鱼,乳酪,西红柿......不会放太多东西,只想简单快速做完就可以吃了。
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发表于 2022-3-23 11:05:16 该贴发自手机用户 | 显示全部楼层
Ashley.T 发表于 2022-3-22 17:34
当然冰冻啦,不影响口感。我还没拿出来做bocadillo, 不过一般会放火腿肉,金枪鱼,乳酪,西红柿......不 ...

我放来放去也是这些东西,

在某个面包店买的 是海藻口感,能通便,老外不爱吃,说口味很重,我却很喜欢,有海藻的香味。

不是哪里都有卖的,我这附近就没有,以前去商业中心里的一家店买的。
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 楼主| 发表于 2022-3-24 00:18:08 | 显示全部楼层
花千骨 发表于 2022-3-23 09:05
我放来放去也是这些东西,

在某个面包店买的 是海藻口感,能通便,老外不爱吃,说口味很重,我却很喜欢 ...

你说的海藻味面包是老外店里卖的吗?
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发表于 2022-3-25 11:12:25 该贴发自手机用户 | 显示全部楼层
Ashley.T 发表于 2022-3-24 00:18
你说的海藻味面包是老外店里卖的吗?


对的

是老外panadería 还不是哪哪都有(难卖)

我朋友和说她们不常卖,卖不动吧,如果想要可以去订,她们再做。
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 楼主| 发表于 2022-3-25 23:07:48 | 显示全部楼层
花千骨 发表于 2022-3-25 09:12
对的

是老外panadería 还不是哪哪都有(难卖)

他们倒是挺有创新精神。那种面包的海藻是混合在面团里还是只放在表层?我倒是很想试试。
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发表于 2022-3-27 10:04:17 该贴发自手机用户 | 显示全部楼层
Ashley.T 发表于 2022-3-25 23:07
他们倒是挺有创新精神。那种面包的海藻是混合在面团里还是只放在表层?我倒是很想试试。 ...

整个面团都是绿色的

有海藻的香味 老外不习惯,我是很喜欢。
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 楼主| 发表于 2022-3-29 21:52:56 | 显示全部楼层
花千骨 发表于 2022-3-27 08:04
整个面团都是绿色的

有海藻的香味 老外不习惯,我是很喜欢。

蠢蠢欲试
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