饿不饿，红烧鸡爪特别下饭

花千骨 · 发表于 2022-4-14 21:41:03

不得不说，我在某宝买的鸡爪挺干净的。

鸡爪先焯水，冷水下锅，里面倒几滴醋，去腥，切几片生姜，几段大葱，拍几粒大蒜子。

水开大概煮十分钟，其实多煮一下也可以。

然后捞起来，冷水冲洗，把浮末洗掉。

冷锅下油，油热放几粒冰糖，化开，倒鸡爪，盖盖防止油溅到满脸。

切两片姜片进去，翻炒鸡爪，然后下老抽，鸡精，盐，倒了一包以前啥方便面里剩下的辣椒油包。
以及豆鼓鱼罐头里剩下的豆鼓，外加几勺卤汁水。
最后加清水，水要末过鸡爪。

中火盖盖子焖煮近四十分钟，最后大火收汁。

趁炖鸡爪的空档，纯手工包了几个韭菜馅的饺子。

～完美～

wmr1964419 · 发表于 2022-4-15 00:37:14

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binbin12345 · 发表于 2022-4-15 13:37:28

红烧怎么变黑了

Ashley.T · 发表于 2022-4-15 15:03:15

binbin12345 发表于 2022-4-15 11:37
红烧怎么变黑了

调料的关系。放了豆豉。

Ashley.T · 发表于 2022-4-15 15:03:40

完美！

谦受益 · 发表于 2022-4-16 00:04:01

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花千骨 · 发表于 2022-4-16 21:44:50

binbin12345 发表于 2022-4-15 13:37
红烧怎么变黑了

是灯光的缘故吧

锅里的时候用的油烟机上的灯，所以颜色更好看。

salvor · 发表于 2022-4-16 22:48:25

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[原创私房菜] 饿不饿，红烧鸡爪特别下饭

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