谁知道青田小摊肉丸怎么做？

夜分未眠 · 发表于 2013-6-7 00:09:32

是浙江丽水青田的人都知道，在青田新建岭还有一些学校边上都有一些肉丸卖的，那些肉丸就像刀削面一样的，摊主用一个板把那些面粉跟什么混在一起的涂到板上，然后用铁的勺子一个一个得弄到热水里面，然后我们自己用一个摊主提供的杯子自己弄料，料有鸡精，盐，醋，芝麻油，榨菜，芹菜。那种味道很好吃，不知道有没有青田人或者别人知道哪些面团里面放的是什么，本人想做，想知道怎么做那个面粉的，需要放什么？有谁知道吗，真的好想吃啊。

ノにι情⑧あそ · 发表于 2013-6-7 00:11:00

知道是什么不知道怎么做

夜分未眠 · 发表于 2013-6-7 00:14:36

等答案啊。

小呆 · 发表于 2013-6-7 03:12:58

我以前也吃过，回来出国很怀念那个玩意，然后就天天去谷歌找它的做法，后来给我找到了，我做了好几次，很简单的！做法如下，将瘦肉用刀剁碎，加入干淀粉，（记住是淀粉，我第一次不知道是什么，弄的那个不知道什么粉，最后难吃死了）瘦肉和淀粉的比例2比1，（这里也要扣好量，不然会软软的或硬硬的）用手揉15分钟左右备用（就是把它搅拌均匀）！将芹菜末，葱花，味精放入碗中待用。锅内加水烧开，将备好的瘦肉丸装入盘中用筷子一粒粒弄进开水里，一分钟后捞起放入待用的碗中，加入锅内的开水，放少许的香油，依个人口味还可以加醋，辣椒油，香菜末。一碗瘦肉丸就做好了。

夜分未眠 · 发表于 2013-6-7 11:31:58

本帖最后由夜分未眠于 2013-6-7 11:57 编辑

小呆发表于 2013-6-7 03:12

登录/注册后可看大图

我以前也吃过，回来出国很怀念那个玩意，然后就天天去谷歌找它的做法，后来给我找到了，我做了好几次，很简 ...

淀粉哪里买啊，瘦肉是后腿肉吧，就是肉末吧，肉末里要不要放盐，味精。

小呆 · 发表于 2013-6-7 15:11:01

夜分未眠发表于 2013-6-7 10:31

登录/注册后可看大图

淀粉哪里买啊，瘦肉是后腿肉吧，就是肉末吧，肉末里要不要放盐，味精。 ...

货行里买啊，还有那个肉末，我是加了点调料的！

夜分未眠 · 发表于 2013-6-7 18:00:50

小呆发表于 2013-6-7 15:11

登录/注册后可看大图

货行里买啊，还有那个肉末，我是加了点调料的！

你怎么不开个教程贴啊，{:soso_e113:}

小呆 · 发表于 2013-6-8 17:07:37

夜分未眠发表于 2013-6-7 17:00

登录/注册后可看大图

你怎么不开个教程贴啊，

我坐等你做了看你的效果图~

夜分未眠 · 发表于 2013-6-17 15:34:17

小呆发表于 2013-6-7 03:12

登录/注册后可看大图

我以前也吃过，回来出国很怀念那个玩意，然后就天天去谷歌找它的做法，后来给我找到了，我做了好几次，很简 ...

土豆粉就是淀粉吧，货行只有土豆粉，我根据2比1的量揉了，为什么揉出来的不是像糊一样的。
我记得以前吃肉丸的时候，都是用一个板，把肉涂到板上的，那个肉是想糊一样。
是不是差点什么了，是水吗。

小呆 · 发表于 2013-6-17 17:35:06

夜分未眠发表于 2013-6-17 14:34

登录/注册后可看大图

土豆粉就是淀粉吧，货行只有土豆粉，我根据2比1的量揉了，为什么揉出来的不是像糊一样的。
我记得以前吃 ...

淀粉有很多种的，好像有玉米淀粉，红薯淀粉还有个就是马铃薯淀粉，青田有种不是叫三粉的嘛，那个在国内就是地瓜粉，这里的都是拿土豆粉代替的三粉，所以我不知道你说的土豆粉是不是，货行肯定有的，你就问他是不是淀粉，青田话叫（等方）还有你说不糊应该就是你木有加水吧，我忘记跟你说了，中间把肉剁碎后，你就要加水，然后看肉糊糊的之后再兑淀粉，然后搅拌均匀就可以了，这样就是中国那种糊糊的样子了~

夜分未眠 · 发表于 2013-6-17 21:05:35

小呆发表于 2013-6-17 17:35

登录/注册后可看大图

淀粉有很多种的，好像有玉米淀粉，红薯淀粉还有个就是马铃薯淀粉，青田有种不是叫三粉的嘛，那个在国内就 ...

我问那个人，他说土豆粉就是淀粉。
我放了淀粉，后面感觉不对，加了水了，但是颜色不是红色的，我的颜色是黄黄的，很丑。
我把肉弄在盘子，用调羹一个一个弄，不像他们弄的那么好，我都会黏在调羹上的，肉丸也不是那种形状，颜色黄黄的，感觉味道差点了，最多踩做到5分那样吧。
你那个肉跟水的比例多少啊，你做的味道是一模一样的吗。

小呆 · 发表于 2013-6-17 22:06:30

夜分未眠发表于 2013-6-17 20:05

登录/注册后可看大图

我问那个人，他说土豆粉就是淀粉。
我放了淀粉，后面感觉不对，加了水了，但是颜色不是红色的，我的颜色 ...

我试了很多次才做的像那个样子，有时候不是太硬就是太软散开来了，那个粉不好扣，后来就我妈帮我弄我才弄成功的，这样，我明天后天再做一次好了，看看我放了多少水跟粉~

夜分未眠 · 发表于 2013-6-18 12:45:36

小呆发表于 2013-6-17 22:06

登录/注册后可看大图

我试了很多次才做的像那个样子，有时候不是太硬就是太软散开来了，那个粉不好扣，后来就我妈帮我弄我才弄 ...

上个教程吧，图片上来，给我看看，

i72227 · 发表于 2020-11-7 18:58:14

现在都吃到了吗？

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

谁知道青田小摊肉丸怎么做？

点评

相关帖子

点评

点评

评分