谁知道怎么做糖醋酱阿？

ANTONIOHU · 发表于 2007-9-16 15:38:34

入题。
西班牙朋友说很喜欢，于是自己尝试给他们做了一下，但完全不是那么回事。他们说和他们在中国餐馆吃的口味不同。有没有高手出来指点一下。

Alicia77 · 发表于 2007-9-16 16:55:02

没做过，但就我所知就是糖加醋加水加色素

孤石独卧 · 发表于 2007-9-16 23:21:15

[原料/调料]

酱油 2大匙蕃茄酱 2大匙砂糖 1又1/2大匙乌醋 1大匙水 3～4大匙太白粉少许香油少许

[制作流程]

(1)起油锅，将所有材料一起调匀煮开。

糖醋酱用途非常广，炸鱼、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋酱，再撒上一点葱花，就是一道美味佳餚。

jasonchou · 发表于 2007-9-17 15:54:13

他说的是西班牙中餐馆里那种红红的SALSA AGRIDULCE

小白白 · 发表于 2007-9-17 16:28:22

:

，中餐馆里的配方是不可能那么复杂的咯．

yangsan · 发表于 2007-9-17 17:51:48

没有规定的，根据你的喜好自己配备吧

ANTONIOHU · 发表于 2007-9-19 00:41:52

好像还是没有一个基本的配方？就是4楼朋友说的中餐馆的那种。怎么个做法阿？

龙走江湖 · 发表于 2007-9-19 02:06:21

糖醋比例为10比3，加三倍的水

如果想做到好味，可以放蜂蜜或麦芽糖

最好是放番茄酱用来调色

如果有条件，加XO酱，生姜，芹菜，洋葱等少许，用纱布包好先熬一小时

加少许盐和芥末味道就调出来跟国宾馆没有区别

satan2c4 · 发表于 2007-9-20 09:10:29

餐馆做很简单的，红汤加古老汁就好了，，

satan2c4 · 发表于 2007-9-20 09:13:14

餐馆做很简单的，红汤加古老汁就好了，，

satan2c4 · 发表于 2007-9-20 09:14:32

不好意思，按错了，多发了一遍，请斑竹删掉

风独寒 · 发表于 2010-11-10 02:19:09

好像都是乱说的

红孩儿 · 发表于 2010-11-15 16:12:33

糖+醋+酱，一搅和就好了撒，笨

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