菜谱：浮油鸡片

Angel · 发表于 2004-4-3 16:11:25

【原料】鸡里脊肉750克。鸡蛋一个、冬笋25克、青豆15克。精盐3克、绍酒25克、湿淀粉25克、猪油500克（实耗油75克）。
【制作方法】（1）鸡里脊肉剔净脂皮、白筋，用刀背砸成细泥，加鸡蛋清、湿淀粉、精盐、清汤拌匀。
（2）冬笋切成小象眼片。炒锅放入熟猪油微火烧至四成热（约88℃），用羹匙将鸡糊逐勺妥入油内（不要沾在一起），待鸡茸浮油面成薄片状捞出，锅内留油，烧至六成热约（13℃），放葱末、姜末爆锅，再放精盐、绍酒、笋片、青豆、清汤、鸡片颠炒，加进味精装盘即成。

呵呵，自己试过，味道还成：）
大家喜欢的话可以试一下哦^_^

JOYCELO · 发表于 2004-4-3 19:49:08

有没有照片啊~？呵呵~　　图文并茂会很诱人的～　　：）

Angel · 发表于 2004-4-3 21:23:38

呵呵，我找找看，应该有的。。。。

fanta · 发表于 2004-4-4 11:18:40

砸成细泥……汗……用绞肉机可以吗？嘿嘿～～

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