包什么馅的饺子好？

lope · 发表于 2008-1-27 22:29:06

下周准备跟同住的几个外国人一起包顿饺子吃，教教他们，也传播一下咱中国的文化

不过有一个穆斯林，不吃猪肉，在国内常吃的饺子馅像白菜萝卜什么的这里也没找到卖。。。
大家给点建议看包什么馅的好呢？便宜点，好找点，简单点，好吃点的

tiantian9994 · 发表于 2008-1-28 03:34:59

qincai,salamanca you baicai

ノにι情⑧あそ · 发表于 2008-1-28 05:12:40

韭菜

溪言水 · 发表于 2008-1-28 11:53:42

韭菜，芹菜都很好吃的，猪肉不行用牛肉嘛．少量芹菜，香菇，鸡蛋瘦肉一起切做，鸡蛋煎嫩一起切进去．我这个地方是喜欢这样子吃的．
素的我都叫不来那个是什么菜，绿绿的加些虾米．也很好吃
还有就是虾仁切成肉泥当馅．最主要的是调料要好，喜欢用酱油的话放在锅里先煎一下会香一点的，还有放上柞菜．
ＬＺ说的白菜罗卜做的我从来没吃过

lope · 发表于 2008-1-28 12:26:19

原帖由 tiantian9994 于 2008-1-28 02:34 发表

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qincai,salamanca you baicai

有白菜吗？偶怎么没看到过呢，只看过卷心菜

lope · 发表于 2008-1-28 12:28:46

原帖由 溪言水 于 2008-1-28 10:53 发表

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韭菜，芹菜都很好吃的，猪肉不行用牛肉嘛．少量芹菜，香菇，鸡蛋瘦肉一起切做，鸡蛋煎嫩一起切进去．我这个地方是喜欢这样子吃的．
素的我都叫不来那个是什么菜，绿绿的加些虾米．也很好吃
还有就是虾仁切成肉泥当馅．最主要的是调料要好，喜 ...

呵呵，各地的习惯不一样吧，偶在家里喜欢吃酸菜的，白菜萝卜的也常吃啊，呵呵
非常感谢这么详细的回答哦，呵呵，偶也来创新一下

lope · 发表于 2008-1-28 12:30:12

原帖由 ノにι情⑧あそ 于 2008-1-28 04:12 发表

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韭菜

嗯，韭菜鸡蛋也不错，在家也常吃。
就是韭菜我也没看到哪里有卖呢。。。是不是我没找对地方啊，再去找找看。。。

溪言水 · 发表于 2008-1-28 12:43:20

以后要试试白菜和罗卜做馅的

lope · 发表于 2008-1-28 12:48:59

白菜鸡蛋，
要把多余的水分绞出去，不然皮粘不住
萝卜瘦肉，
挺清香的

栎杏 · 发表于 2008-1-28 16:26:47

我用过白萝卜鱼肉猪肉做馅,萝卜稍微用盐出下水,然后挤了,再找点鱼肉,冰冻的也可以,就是味道大,不过可以放见白酒,你用牛肉也可以.
然后把所有东西挤干水分用粉碎机打碎,再放了麻油,糖盐,葱姜,里面可以加个鸡蛋,或蛋青,再稍微加水,或肉汤最好了,然后冷藏起来,第二天包,这样馅香,不腥.而且用粉碎机打的馅很有嚼头.哈哈哈~~~~~!!!
芹菜也一样,最好馅都要隔夜发酵下,这样味道都不太重,而且肉也入味.

lope · 发表于 2008-1-28 17:16:16

鱼肉的话用那种atun的罐头成吗？
还真的没试过隔夜馅呢，下次试一下

栎杏 · 发表于 2008-1-28 17:26:48

隔夜的话,葱姜味就没那么冲了,我用的是LIDIL的冰冻鱼片,当时冰箱放不下了,所以就拿来包饺子了.我是南方人,吃口比较淡,我觉得鱼肉稍微加点肉馅还满适合我的,而且我的吃口有点扁甜,但是我觉得萝卜鱼肉衔还不错.这要看个人了.或你用鸡胸肉也可以啊你怕吃口老,可以放点蛋青,这个也要淹一下,这样鸡肉不老了.还有就是放一点苏打粉,一小点,搅拌一下,放2小时就可以了,也很嫩的.

栎杏 · 发表于 2008-1-28 17:30:28

对了,我以前在SALAMANCA的时候都是去市中心菜场买的,那里有鱼拉,总体感觉不贵,至少比BCN便宜多了.

,不过饺子肉还是肥点好,你要不怕麻烦就去超市买那种1-2块钱的牛肋骨肉,有肥肉的那种,一点就可以了,然后用粉碎机打碎也可以的掺在你买的肉陷里,这样煮出来的饺子有汤水.

Turco · 发表于 2008-1-28 17:32:53

试试rucola吧，我想应该会不错

lope · 发表于 2008-1-28 17:33:04

不错不错，好多办法啊，这次先找个最简单的，别弄砸了丢人，呵呵，以后找机会自己偷偷一一试一下

我估计会比较你口重一些，不过也不是很重的那种，饺子馅淡了不怕，吃的时候可以蘸酱油，咸了就不好了

lope · 发表于 2008-1-28 17:34:40

原帖由 Turco 于 2008-1-28 16:32 发表

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试试rucola吧，我想应该会不错

rucola是什么东西啊？

lope · 发表于 2008-1-28 17:36:43

原帖由栎杏于 2008-1-28 16:30 发表

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对了,我以前在SALAMANCA的时候都是去市中心菜场买的,那里有鱼拉,总体感觉不贵,至少比BCN便宜多了. ,不过饺子肉还是肥点好,你要不怕麻烦就去超市买那种1-2块钱的牛肋骨肉,有肥肉的那种,一点就可以了,然后用粉碎机 ...

有没有现成的牛肉馅啊，偶没有粉碎机。。。

Turco · 发表于 2008-1-28 17:57:30

原帖由 lope 于 2008-1-28 16:34 发表

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rucola是什么东西啊？

有明白的告诉俺汉语叫“芝麻菜”

超市里应该都有，老外用来拌色拉

浪心寒 · 发表于 2008-1-28 18:44:05

牛肉胡萝卜馅。。。。

tiantian9994 · 发表于 2008-1-28 19:22:12

一个叫嘎地丝的小超市里有，那里的米（蓝色袋）也不错

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包什么馅的饺子好？

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