川菜美食DIY之水煮鱼ZT

伯那乌剪草工 · 发表于 2004-5-3 00:28:13

材料:豆油半斤，刺黄瓜两根，黄豆芽半斤，蒜瓣一大颗，姜一大块，活草鱼2～3斤一条，大颗红干辣椒叁两，花椒粒小半碗

　　做法：将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞，削成片，加细盐味精拌匀，搁置半小时

　　姜切成大块，蒜瓣拍散，黄瓜切成条

　　将豆油入锅烧热，关火，油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒。

　　一盆加有数颗红辣椒的清水烧开，加入黄瓜、豆芽、同时将鱼片一片片夹入沸水中，鱼片浮上水面后关火，此时鱼片细嫩。

　　将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中。

　　一盆又香又辣又麻的水煮活鱼就上桌了。

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不过，我觉得正宗的水煮，用的不是黄瓜条，应该是莴笋丝。黄瓜只能是替代品。

断翼天使 · 发表于 2004-5-3 00:33:34

huohuo,,,,在欧洲哪里会有活鱼卖啊

伯那乌剪草工 · 发表于 2004-5-3 00:38:37

超级市场到处都是啊，能去MERCADO是最好的，因为那里的可能比较新鲜。

げ紫のば · 发表于 2004-5-3 01:04:03

口水ing...赶明儿有时间自己也试试！

fanta · 发表于 2004-5-3 02:12:21

最后应该是在已经盛好盘的菜里撒上一把花椒,然后油锅做热,浇在花椒上.这样才有麻辣的效果.

伯那乌剪草工 · 发表于 2004-5-3 22:24:03

斑竹蛮有经验的嘛！赶明儿咱切磋切磋。

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