拔丝地瓜我的最爱。

闪闪果冻 · 发表于 2004-6-6 13:04:32

不知道大家有没有吃过拔丝地瓜，我是超喜欢吃。
有兴趣地可以试试哦/

原料：准备好去皮后切成块状的地瓜、花生油、砂糖、水等。
第一步：
炸地瓜块。首先，往锅中注入花生油。注油前，锅必须干燥，否则，加热后会因为有水而使花生油四处飞溅。加入的花生油以能淹没地瓜块为好。待油烧至八成熟(油面油沫基本消失，且微冒油烟)时，将地瓜块倒入锅中。等地瓜块炸成金黄色时，用漏勺将地瓜块捞出。
第二步：
熬糖。这一步很关键，它直接影响这道菜的口味，也影响这道菜的形象，即是否拔得出“丝”。先往锅中倒入少量花生油，等油烧到七成熟左右，加入砂糖，并不断搅拌。如因油过热而使砂糖烧燃，可加入少量水，但一定要不停地搅拌，直到成为均匀的汁状为止。
第三步：
拼盘浇汁。将地瓜块均匀地排放在盘中，然后浇上糖汁。

最后，切忌准备一碗凉开水，放在旁边。这样，一道可口的“拔丝地瓜”便做好了。顺便提醒一句，吃前可要放在凉开水中浸一下哟，不然小心烫到嘴哦，吼吼[

]

闪闪果冻 · 发表于 2004-6-6 13:08:37

俺看这里大部分都是南方菜。
俺介绍道北方菜只是给大家个新鲜，不知道大家吃不吃的惯：）吼吼：）

伯那乌剪草工 · 发表于 2004-6-6 16:59:50

不错不错看得偶老流口水

闪闪果冻 · 发表于 2004-6-7 05:21:42

俺说的也口水直流啊。回家一定要吃顿好的：）

鹿鸣留静 · 发表于 2004-6-7 12:53:27

没吃过，不过同拔丝苹果同般作法，拔丝苹果挺好吃的，只能算甜点吧

wang_doris · 发表于 2004-6-7 19:08:33

我是南方人，但是不喜欢吃甜食。到是对北方的面食情有独钟。

闪闪果冻 · 发表于 2004-6-8 02:05:04

这样啊，那俺下次介绍个北方大包,吼吼~~~~~~~~~~~~~

155392216 · 发表于 2005-3-27 18:28:21

拔丝地瓜吃过了啊
甜
喜欢吃苹果
很想吃吃拔丝苹果是怎么样的

155392216 · 发表于 2005-3-27 18:28:46

而且要趁热吃
要不就不好吃了

155392216 · 发表于 2005-3-27 18:29:39

对白米饭没感情
比较钟情与面之类的东西

狼 · 发表于 2005-4-16 06:46:04

你是北方人吗

155392216 · 发表于 2005-4-17 15:12:03

有人规定北方人才能那样吃吗

狼 · 发表于 2005-4-18 12:50:54

这是大多数的情况啊

155392216 · 发表于 2005-4-18 17:56:11

我例外

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