我今天的午餐: 红油抄手，香又辣！

苏菲 · 发表于 2008-7-26 17:08:40

夏天到了，犒劳一下自己的嘴巴（不说胃，因为这家伙看啥都是糨糊，没劲儿）
本来想做汤馄饨的，结果发现香菜不新鲜，海苔没啦！所以只好弄了红油馄饨，其实应该叫红油抄手，但是我今天的馄饨皮，其实是薄的饺子皮，圆形的，包不了尖角抄手的样子。。。。

下面还是老样子，废话少说，让咱直奔主题吧！！

馅料：

芹菜切丁
肉末
虾末
中国葱
五香粉
酱油
盐，味精，糖，胡椒粉

红油汁配料：

高汤一点（如没有，可用馄饨煮出来的水）
辣豆瓣酱挤出一些红油，推荐老干妈的（么办法，谁让咱这儿不是四川，没得红油卖）
花椒油（花椒丢进油里，用小火熬些出来。正宗的都是用成品花椒油的，还是老话，么办法）
盐，味精，糖少许
香菜一点
榨菜切细末

馅料制作：

1。油加热，放入大量切细的芹菜末末爆一会儿，放入中国葱末，然后放肉末和虾末狂炒，放入酱油和少许五香粉加油盐味精等翻炒。
2。全部炒熟后，装碗备用。

简易包馄饨的个人手法（也可以包抄手，可惜我的馄饨皮是圆的，包不了抄手状）：

馄饨皮搁在砧板上，用小勺挖一点馅料，放在馄饨皮往里端（取靠近肚子的方向），小心卷起来，尽量多卷几圈。用两个食指按住两端，同时往里拉折，让两只角叠在一起，弄点水，用手摁，为了牢牢封住，免得煮得时候破皮（此乃本人最痛恨的事情）

抄手也很容易包，用方馄饨皮，放好馅料后，用对角折起呈三角形状，然后把两边的长角抄起来，包住粘好即可。就像一个叉着手看热闹的人的手臂形状，所以才叫抄手。

红油汤步骤：

把红油汁的配料全部混在一起，待馄饨煮开后丢进去，拌几下就可装盘，然后在上面撒上榨菜和香菜即可。

苏菲 · 发表于 2008-7-29 11:44:44

晕~

阿拉辛苦写得帖子
没人捧场

kingking · 发表于 2008-7-29 13:28:52

好吃啊！来捧场啊！

野蛮懒K · 发表于 2008-7-29 14:44:37

辣.我喜欢

悬崖百合 · 发表于 2008-7-30 01:18:09

最怕半夜看见这么有食欲的东东，菲的手艺不错。

linshuzhen · 发表于 2008-7-30 19:21:01

看着不错

可是我不吃辣

宿命的风 · 发表于 2008-7-30 19:41:50

～看上去很辣的样子～～～

zimo_f020 · 发表于 2009-1-23 19:03:26

减了几天肥后看到这上面的诱人的食物，今天又开始吃了，特别是快凌晨时打开这论坛，那口水直往肚子里钻

luckyman · 发表于 2009-1-23 21:04:05

看着有点恶

CHOCO · 发表于 2009-1-24 23:01:42

看到口水都出来了~~~
唉，为什么有人不吃辣呢？这样人生不是少了至少三分之一的乐趣阿~

realtu_tu · 发表于 2009-1-26 16:44:12

抄手是什么？
饺子？

寒芯 · 发表于 2009-1-30 14:47:41

我很喜欢吃辣，可是这个看起来有点。。超辣的感觉e。。

人在他乡 · 发表于 2009-3-2 04:14:05

看到口水都出来了~~~
唉，为什么有人不吃辣呢？这样人生不是少了至少三分之一的乐趣阿~

顶一下! 不辣不革命嘛!!!

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[原创私房菜] 我今天的午餐: 红油抄手，香又辣！

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