巧取肉皮上的毛

风过雪无痕

1.如果是带皮肉，可将肉放在锅中煮到三成熟（用筷子较费力地能插进肉皮为准）然后捞出，用镊子便能将肉皮上的毛取下。
    2.如果是肉皮，用第一种方法也行，也可将肉皮平摊在案板边，用刀被剁，靠的是挤压力，毛根很容易退出来，即快又净。注意一点：剁时刀背向一侧稍倾斜点，因为刀背是一个两条长边形成的小平面，应让一条边先着力于肉皮，就形成挤压状态。