脆皮豆腐

小璐

                               
登录/注册后可看大图

原料：
豆腐，番茄酱，淀粉，白醋。

                               
登录/注册后可看大图

做法：
1、将豆腐切成5cm见方的大块，切的时候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心。

                               
登录/注册后可看大图

2、将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽，否则会黏手，造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些，没有办法忘记买了。

                               
登录/注册后可看大图

3、锅中放多些油，待烧至七成热时，转中火。倒入裹好粉的豆腐块，炸时用大勺在锅中慢慢搅动，这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出，沥去油分摆入盘中。

                               
登录/注册后可看大图

4、炒酱，锅中留一点底油，一点就行了，倒入番茄酱，多倒点没有事。倒白醋，加点糖。为什么倒白醋我也不太清楚，可能是调味吧，我那个厨师朋友只知道教我怎么做，问他为什么，他也不知道。

                               
登录/注册后可看大图

                               
登录/注册后可看大图

5、开就可以勾点欠了。熄火搅动一下，就可以浇在炸好的豆腐上了。

                               
登录/注册后可看大图

                               
登录/注册后可看大图

6、大家想做的话就多练习练习吧，同样我也要多练练的。哪有一生下来就会做饭的啊！所以说陌生人对自己影响有时候真蛮大的，我希望我这个陌生人能影响很多80后学会做几道简单的菜，这不为过吧。

                               
登录/注册后可看大图