温州酱鸭舌

zhuguo75 · 发表于 2009-5-27 16:05:25

最近生意不太好闲着没事，就想着家乡的酱鸭舌，于是就到网络下搜了下关于温州酱鸭舌制作方法，果真让我找到了，接着就去鹿城商场买了原材料。接着就照那方法做了，下面是做个方法发上来于大家共享：
配料:鸭舌,料酒,生抽,老抽,大豆色拉油，麻油，味精(可用鸡精),白糖,十三香.（如果不用十三香）可以用大蒜，葱，姜，红辣椒干，面粉。盐，冰糖。
制作：
1. 葱切断，姜切片，大蒜拍扁，红辣椒干一切二。
2. 锅里冷水烧开,放入鸭舌,滚开后烧个3-5分钟左右捞出冲洗数次,边冲边用手揉揉,锅里的水你会发现很脏(所以以后不会出去买熟的吃)锅里的水倒掉。
3. 锅内倒入清水，待水煮沸后将鸭舌放入焯水片刻，捞出沥干水份。
4. 炒锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温六成热时将红辣椒干，大蒜，葱段，姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后将大蒜，葱段，姜片捞出丢弃，再将鸭舌放入，锅中加入冰糖，酱油，料酒，盐，少许水改用中火煮沸后，调成小火闷煮约二十分钟，将汤汁尽可能的收干，出锅前撒上少许味精，淋上麻油即可装盘上桌。
付上照片一张，大家给个意见，这可是我的处女菜啊：

Lujosoruby · 发表于 2009-5-27 16:29:29

我家有一大包真空包装的。。。

wzsnbxz · 发表于 2009-5-27 17:11:13

呵呵...这是LZ.做的呀?温州那种是有叉叉的..哈哈..
味道呢?一样吗?

不吃饭の鱼 · 发表于 2009-5-27 20:15:56

LZ这个好像去掉了那“两条”软骨。。
吃着大概方便了许多。就外观上么……不太习惯。呵呵

再接再厉！~~希望你多多发表你的美食与我们分享哦！~~

木風郎 · 发表于 2009-5-27 22:34:31

这个难度很高的

zhuguo75 · 发表于 2009-5-28 12:54:42

味道很好啊，刚做的就这样，晾干了还要好吃

keepinfresh · 发表于 2009-5-29 17:40:44

这个看起来入味下饭~~~

一个人歌唱 · 发表于 2009-5-30 01:32:21

样子是蛮不错的，不知道味道如何呢

人在他乡 · 发表于 2009-5-30 17:22:21

在马德里海鲜大排档吃过一次,不过我想LZ做的肯定更好吃!!!

byj9342 · 发表于 2009-5-31 15:45:34

饿，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，

qd19851221 · 发表于 2009-6-1 13:30:21

来捧场子的~~

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

[原创私房菜] 温州酱鸭舌

评分