酱鸭腿

lilia7 · 发表于 2009-9-1 15:06:00

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鸭腿是在bonarea买的，就买了一个~~

洗净，飞水，沥干。
热锅，少量油，擦姜片，然后放入鸭腿，煸至鸭皮金黄，有点脆，取出。
另用一锅子放入鸭腿加酱油，酒，大料茴香，盐，水，冰糖，我还加了蜂蜜- - ~

烧好了取出来切块就好了~

luckyman · 发表于 2009-9-1 21:28:31

颜色真好.....味道定很好啊哈哈
对了后面这个步骤是卤1下还是把汤汁收掉????
明天买点鸡腿代替做做看嘿嘿

人在他乡 · 发表于 2009-9-1 21:30:33

鸭腿没吃到不敢说好不好,不过看颜色很不错的,关键是斩鸭腿的刀功没治了,怎一个好字了得,这是中国大厨才有的好刀法啊,江湖上已失传上百年啦.......
失敬,失敬,敢问大侠是混哪里的

我有什么 · 发表于 2009-9-1 21:41:45

这怎么切的来教一下呗

Lujosoruby · 发表于 2009-9-1 22:04:04

你家用啥刀？我家的刀切也切不下去。

我换鸡腿，嘿嘿。。。

1s、Meng · 发表于 2009-9-2 04:35:50

想到北京烤鸭了~~

lilia7 · 发表于 2009-9-2 11:38:24

颜色真好.....味道定很好啊哈哈
对了后面这个步骤是卤1下还是把汤汁收掉????
明天买点鸡腿代替做做看嘿嘿
luckyman 发表于 2009-9-1 21:28

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我因为水加的多，所以没有全收掉，多出来的可以当酱汁沾着吃~

如果前面你水加的少的话可以收掉。

lilia7 · 发表于 2009-9-2 11:40:34

你家用啥刀？我家的刀切也切不下去。

我换鸡腿，嘿嘿。。。
Lujosoruby 发表于 2009-9-1 22:04

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这个。。。就是普通的小刀。。。关键是我把骨头剔掉了额。。。没骨头就好切了呀~~哈哈~~~

lilia7 · 发表于 2009-9-2 11:41:17

想到北京烤鸭了~~
1s、Meng 发表于 2009-9-2 04:35

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那个皮脆的，这个酱过以后就不脆了。。。

luckyman · 发表于 2009-9-3 15:45:53

鸡腿做了不过比你的差很多而且煎掉皮皱掉放酱里卤掉了哈哈

lilia7 · 发表于 2009-9-3 17:43:40

鸡腿做了不过比你的差很多而且煎掉皮皱掉放酱里卤掉了哈哈
luckyman 发表于 2009-9-3 15:45

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因为鸡皮太薄了吧？鸭子要煎，因为鸭子脂肪多，要把脂肪出油出掉~

鸡的话，我还是喜欢用卤的~
直接暴辣椒洋葱大料生姜，然后放鸡块/鸡翅/鸡腿，+酱油，+盐，+水，不用加糖，这样可能会更好吃点~

heero · 发表于 2009-9-3 19:27:09

bonarea卖鸭腿

Lujosoruby · 发表于 2009-9-3 21:49:53

11# lilia7

卤鸡腿放几颗八角会更香。

木風郎 · 发表于 2009-9-3 22:34:38

这个好吃哦

LILIA7
什麽时候空投一个给我

lilia7 · 发表于 2009-9-3 22:55:42

11# lilia7

卤鸡腿放几颗八角会更香。
Lujosoruby 发表于 2009-9-3 21:49

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是的，我说的大料就是八角茴香等~

lilia7 · 发表于 2009-9-3 22:56:27

bonarea卖鸭腿
heero 发表于 2009-9-3 19:27

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哈哈，有的，一个一个真空包装的~

戀戀︷星梦缘 · 发表于 2009-9-5 21:08:51

美女你太牛了

溪言水 · 发表于 2009-9-21 23:29:21

感觉很好,明天我也去买只试

苏菲 · 发表于 2009-9-23 13:36:28

估计要卤很长时间吧？

看起来卖相不错

LTYdudu · 发表于 2009-10-4 09:04:20

小时候一直吃的还可以办饭

口水大大地

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[原创私房菜] 酱鸭腿