大家一起吃松露菌

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澳門新葡京酒店十二日晚舉行白松露菌慈善拍賣會，結果重達八百克的「○九菌王」，以破紀錄的一百九十五萬元成交價賣出。
《意大利白松露菌國際慈善拍賣及晚會》十二日晚於澳門新葡京酒店舉行，共分五組白松露菌進行拍賣。拍賣的焦點是在會上展出的兩顆共重一千一百五十克的白松露菌，其中一顆是全場最大的八百克白松露菌、出產於意大利的莫利賽，另一顆三百五十克的則出產於意大利的拓斯卡納，作為同一組拍賣，底價十萬元美金。
出席拍賣會的嘉賓，包括有富商胡應湘夫婦及兒子胡文新、向華強夫婦及兒子向左和女友黃婉伶、張王幼倫與丈夫、呂良偉夫婦及張敬軒等等。　
去年賭王何鴻燊，以一百五十五萬元投得最大之白松露菌。今年何鴻燊四姨太梁安琪終以破紀錄的二十五萬美金（約港元一百九十五萬港元），投得全場最大的白松露菌。她表示，投得後會先拿去給何鴻燊嗅一下，並會留給賭王出院時食用。而歌手張敬軒亦以五千元美金（約三萬九千港元）投得一組四顆共重三百九十克的白松露菌，他表示投來是送給唱片公司老闆。當晚拍賣共籌逾二百二十五萬港元白松露菌(Tuber magnatum or white truffle)野生植物菌类，近似东菇、牛肝菌之类，产于意大利，被世人抬举，只出现于拍卖会及传媒头条新闻。 由于珍贵，有白色钻石之称。白松露菌是食物的调味料，要生吃，免煮，因为最有用的是白松露菌的香甜味，似蒜头的浓郁香味，遇火会走味。白松露菌于1950年首次被发现，之后更成为宴会中的佳肴。
　　松露喜欢碱性的石灰土，土壤粗松且易排水透气，夏天生长期时需要下雨，需一点水分但不能太多，它也怕春天 时下又大又长的雨；因为松露无法自己进行光合作用来制造生长用的碳水化合物，因此必须和橡树的根须共生存活，利用橡树的根须来吸取养分，因此，松露的生长范围一般都在林木聚集的树丛间。也因此，松露的人工栽培更为不易，如在橡树根部植上松露菌丝，在七至十年后，幸运的话，就有收成松露的可能。过熟的松露会在土里解体腐烂，释出孢子，发芽长成菌丝，遇到橡树根须后产生共生长大。
　　由于白松露菌散发着一股带有蒜头味的浓郁香气，意大利平民喜欢用来伴着芝士片或面包同吃，用于菜式之上则有助提升食物的香气及味道。由于只能靠具有认可牌照的狗只以灵敏的嗅觉挖掘，并且为保持鲜度，挖掘后只可存放约十天，致令白松露菌身价不菲。
　　在欧美地区，它就如鹅肝酱和鱼子酱般高贵，每克售价约需100港元，比起法国著名的黑菌，要贵上四倍。白松露菌一般重30至40克，外表色褐粗糙，质地坚硬。掘出后把表面泥土擦净便可以了，不必清洗，为保持鲜味，最好于两星期内食用。
　　松露本身吃起来并无特别的味道，但因为散发着特殊的气味，自古便有许多人为之着迷。1825年时法国著名美食家布里亚-萨瓦兰（Jean Anthelme Brillat-Savarin）在其著作《味觉生理学》（Physiologie du Go?t）中便盛赞松露为「厨房的钻石」。欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列「世界三大珍馐」，属于高贵食材之一，特别是法国产的黑松露（Tuber melanosporum Vitt.）与意大利产的白松露（Tuber magnatum Pico）评价最高。

烟雨江南

吃不起

小智

长什么样都不知道呢

子进

只能用来做调味品的，，，，

大田才沙瓜

意大利的平民 好富贵啊。。不认识什么东西。。听说中国的榨菜都有上万了。。

缤纷

不一定适合每一个人的口味