渔歌唱晚何鱼儿

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渔歌唱晚何鱼儿

　　朋友请客，知道我喜欢吃鱼，地点便定在长白街上的成都何鱼儿。我们到的时间比较早，饭店已有五六桌食客。看得出大都是三口之家，周末乘着闲暇到饭店享受一下，免去家中烦琐的灶头之事，吃罢抹嘴就走，状至潇洒。
　　何鱼儿店面不大，装修还算精致，我尤其喜欢饭店里木制的餐桌椅，很像我家以前的红木桌，厚实敦重。大厅暖色的灯光，柔和明亮，增添了几分温馨的气氛。何鱼儿的菜口碑不错，听过不少人推荐。在服务员的热情介绍下，我们点了胖鱼头（15元）、胖头鱼片（10元）、黄辣丁（25元）等几道菜。
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　　不一会儿，菜就上齐了，胖鱼头来其实就是我们常见的花鲢鱼头俗名胖头鱼，鲢鱼头头大肉肥，肉多刺少，配以“朝天椒”味道更加的爽口，火锅辣色鲜艳，辣香浓郁，辣感柔和，食时食后，喜辣者更喜辣，惧辣者不惧辣。将鱼头轻轻地夹出一块，一口下去，酥脆伴着鲜辣的鱼汤香，很爽口。听说这里用的是天目湖的野生鲢鱼，细腻鲜美，连土腥气都没有几分，和我们从菜市场买的鱼相比，味道自然不能并论了。

　　鱼片做得适口，辣而嫩是一种，味浓而鲜又是一种。平时在家爱做酸菜鱼，锅里放入辣椒、泡椒、花椒、酸菜、再加上葱、姜、等辅料，清香可口。何鱼儿的胖鱼头片则有另一番味道，将鱼片夹一片放入锅底一涮，入口即化，鱼肉的嫩美，让人食欲大开。最后吃饭的时候，个个把剩下的辣鱼汤拌进饭里，不要太下饭噢，要不是喝了几瓶啤酒，每人定会多吃两碗饭。
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  黄辣丁在南京就不是常见到了，据老板讲，长江边上的黄辣丁，是“巴实黄辣丁”。啥叫“巴实”？这是四川话，就是好得不能再好的意思。黄辣丁不是红烧或清蒸，而多是川菜的吃法，黄辣丁鱼火锅，肉质鲜嫩无比。捞出一个黄辣丁放进嘴里，细细品尝，鱼肉柔嫩滑韧，鲜美爽口，口感确实不错。大鱼大肉吃多了，野味便成了时髦菜。城里人以前没吃过，以为只要是野生的，定是营养滋补。其实就这么偶尔吃一次，到肚里也搞不清有什么功效，直接的感受倒是菜的价格倒不是很贵。如果下次再有机会到何鱼儿吃饭，我还是点我钟爱有加的黄辣丁，既一饱口福，又经济实惠，何乐而不为？　

   如今火锅店满街都是，摆上几个桌子，租一个单方面，就敢竖招牌开饭店。真正手艺怎样，请厨师做个锅底料便见分晓。通常火锅的锅底料分红汤和清汤两种，红汤的做法一点都不能马虎，采用密制的配方制成(据老板讲是用上等的豆辫酱、红油、以及几十种名贵药材制成)而其它火锅店的底料通常都是一种口味，吃起来便一无是处了。
   结帐的时候，我们一行4人一共吃了78，肚子都圆圆的了。那时大概6点多了吧，我是个不挑食的人，所以我个人觉的那的味道还是不错的，下次有机会还要再来尝一尝，嘻嘻。

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