决赛私房菜！【组图原创】

旎沓烨 · 发表于 2010-7-14 11:58:17

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世界杯决赛那天，凑巧，请一个朋友生日吃饭。早上起来，边看电影边收拾房子，然后抽空牛油果削皮，切块，备用。

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红酒梨是一个费时的甜品，所以在打扫房间前，第一件事情其实是做它。梨削皮，整瓶便宜的西班牙红酒倒进去，然后不吝啬放冰糖，半个柠檬榨汁，砂糖一些些，朗姆酒一点点，大火烧开，小火熬到10点钟，大约4个小时，放凉后，盛在塑料盒子里面，在冰箱里面冰着。

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另一个可以提前做好的菜，我也先做了。木耳烤麸。因为今天的主人翁是不严格素食者，甚至可以吃海鲜类，但对牛奶过敏，对肉类抗拒。好吧，好吧，于是平时做烤麸会放的肉汤就省略，蚝油也变成素蚝油了。做好，也是放在冰箱里面，冰起来，让烤麸和木耳在酱汁里面待着。

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处理小鱼有些事与愿违。本来的打算是：去骨，将骨头油炸。鱼用橄榄油柠檬汁调制，撒胡椒和海盐，烤箱里面90度烤2个小时，拿出来用保鲜膜包成圆筒形，然后将炸过的鱼骨放在鱼肉筒上面，配一些莳萝。但最后一个小差错，一切都不一样了。

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土豆处理起来就简单了。削皮，切滚刀块，水煮。

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准备的素春卷的馅料，我用了豆干，豆芽，粉丝，胡萝卜和红葱头切丝。一起炒好以后，淋香油，调入头抽，糖，备用。春卷皮就是现成的了。买的。

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一般人处理春卷用炸的。我不知道为什么，对油炸食品总认为浪费油。哈。。其实油不贵的。但春卷用烤的也OK。200度上下火，烤到表面有些微微发黄就好了。结果俺忘记，那弄好的鱼因为桌子上没地方放，俺放在烤箱里面了。。。悲剧就这么发生。

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天热，准备的是冷汤。用了牛油果，芹菜，脱脂奶油，蜂蜜，盐，糖少许，清酒少许，打汁机打好，过滤了2，3次

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离来宾时间越来越近，俺终于把房子收拾完，于是炉灶上也开始忙起来。麻婆豆腐酱做的酱烧茄子丁。一边小锅里面煮新鲜的香菇，一边小平底锅里面小火炒香白芝麻。这中间，俺自己吃了一包方便面。哇哈哈。。

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沙拉的处理更简单了。洗干净，在冰水里面浸泡20分钟。俺买了很多种沙拉。哇哈哈。。

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然后用脱水机把沙拉甩干水份。每一项厨房里面的投资，都是有回报的。嘻嘻。。

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在大商场的食品店闲逛，品尝了一下这款推荐的柠檬橄榄油，味道真棒！立刻下手拿一瓶回来，调沙拉用就对了。

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香菇不用煮太久就好了。切片。在碗里和日本清酒，砂糖，头抽，蒸鱼酱油，香油，日本寿司醋混合起来腌制片刻。芝麻则用凿子石杵慢慢碾碎成粉。这算是开胃菜吧。。

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开胃菜：日式芝麻粉腌香菇片配海苔青豆。后来想起A是吃鱼产的，俺加了一些吞拿鱼在上面。

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用雪碧，红酒，玫瑰红酒和柠檬调制冷饮

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沙拉的最后造型，跟设计的有些不一样。不过也还好。自己用蜂蜜，红酒醋，苹果醋，黑胡椒，海盐，日本寿司醋，柠檬汁和橄榄油调的沙拉酱。那一卷是鸡蛋和黄瓜卷，中间抹着北京烤鸭酱。哈。。沙拉，清爽为主。

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好吧，我承认汤的颜色出来以后跟我的预期值不大相同。不够绿，也许，俺应该多加芹菜？或者，加一些西洋芹香叶什么的？汤：奶油冷霜牛油果芹菜冷汤配章鱼块及可食用鲜花。味道略略带苦。但天热多吃点带苦味的东西比较好，所以也就认了。

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烤春卷中间斜着切一刀，堆起来，与汤一起享用

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鱼烤过头，却意外烘干成了类似鱼干似的东西，很脆。配水萝卜一片，西洋芹干碎少许，然后橄榄一枚。烤麸和木耳做一个造型罢了。味道已经调好。煎带子配了鱼卵，一点莳萝做装饰，用一根橄榄油煎炒的芦笋尖做伴。大虾这次用干辣椒和橄榄油处理，只用了10秒，火大，虾脆。配上芝麻菠菜球。还有风干番茄和热情果酱。后者配鱼吃是绝配。

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主菜：麻辣茄丁配土豆泥蟹腿菇。

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甜品一，红酒梨配薄荷叶

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甜品二，新鲜的浆果配草莓香草雪糕及香草酱。新鲜的浆果真的非常好，无论卖相还是味道，绝了。吃到这里，就算结束了。俺看着满满一冰箱的菜，发愁怎么才能在东西变坏之前，打扫干净。。因为本来是为八个人设计的菜，结果只来了四个。原本十二道菜，只给了八道出来。。

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比如说这道凉拌红卷心菜青椒黄瓜配天妇罗炸嫩豆腐。

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还比如这个吞拿鱼三色椒蘑菇水牛芝士pizza。都本是那天要上的菜，结果却是这几天拼命吃啊吃。。---theend

野蛮有理 · 发表于 2010-7-14 12:46:33

cocina creativa！

最近尝试了很多这种新式创新菜的餐馆，总体来说环境和卖相比味道要略胜一筹。

楼主有潜力！

teddyzhu · 发表于 2010-7-14 14:08:12

楼主是男的就好了我就带回家了。。。。。。。
能抓住情人的胃的人是最厉害的

旎沓烨 · 发表于 2010-7-14 14:49:22

楼主是男的就好了我就带回家了。。。。。。。
能抓住情人的胃的人是最厉害的 ...
teddyzhu 发表于 2010-7-14 14:08

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我本就是男人！

追求真理 · 发表于 2010-7-14 15:20:18

厨艺真不错，赞一个。

nina123 · 发表于 2010-7-14 15:39:18

都才一点点够吃吗？

teddyzhu · 发表于 2010-7-14 16:51:31

那跟我交往吧。。。。。。

Ashley.T · 发表于 2010-7-14 19:30:01

做这些要花好多功夫吧。

realtu_tu · 发表于 2010-7-16 05:11:30

楼主复制并且粘贴了6park留园网美食厨房板块 7月13日非正宗厨子的原创贴
原贴如下：http://pop.6park.com/life6/messages/5760.html

原作者在北欧，除非楼主告诉我们你转战西班牙了。

PRIMAJAJA · 发表于 2010-7-17 10:54:44

果真不是原创的，看到那瓶子的橄榄油，就有点怀疑了。

若轩。 · 发表于 2010-7-17 12:30:48

LZ出租么。。~

哎呦不错哦 · 发表于 2010-7-18 13:18:01

被雷了一下子
是真的原创
不过好像真的不是LZ的原创

sand624 · 发表于 2010-7-18 20:36:35

lz厉害

指间恋爱式 · 发表于 2010-7-19 19:15:22

切，原来是盗的~~~~

ノにι情⑧あそ · 发表于 2010-7-20 13:25:49

BS兰州

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