炸酱面

清清我心 · 发表于 2010-12-7 02:52:41

本帖最后由清清我心于 2010-12-7 01:57 编辑

五花肉切小丁，为了把猪肉骚味去掉，我先用水把五花肉泡了半小时，然后切丁，再放五香粉和料酒腌制。然后锅中热油，等油温热就放入花椒八角，别炒糊了就行，然后油热了就把花椒八角取出，放肉丁炸香。把炸好的肉盛出，锅中再放少许油，然后把一包大酱一包甜面酱按一比一的比例放入锅中，小火炒香，注意不要炒糊了，一边炒一边加水，不要一次性加入，要分次加入，一边加一边搅匀，另外要加糖，也是分次加入。再把炸好的猪肉丁放入酱中，继续炒，整个过程大概10-15分钟左右酱就炒好了，粘稠度适中，甜咸适中。图片中的酱是我昨天晚上做好的，放入冰箱一夜了，今天取出所以看上去油还是凝固的。

据说正宗炸酱面是要放各种菜码的，所以放了胡萝卜丝，鸡蛋丝，黄瓜丝，豆芽和火腿丝。我把胡萝卜丝过油炒了一下，这样胡萝卜素才会出来，豆芽过一下水捞出。鸡蛋摊成蛋皮切丝

组合各种材料，按自己口味搭配

Ashley.T · 发表于 2010-12-7 03:54:36

好看，让人有食欲。

天下无敌 · 发表于 2010-12-7 13:01:13

哇，，那些什么酱的，，哪里买啊。

清清我心 · 发表于 2010-12-7 16:34:01

本帖最后由清清我心于 2011-5-3 00:07 编辑

回复 3# 天下无敌

甜瓣酱。挺好吃的。有点甜。

天下无敌 · 发表于 2010-12-7 16:35:49

回复 4# 清清我心

这不是重点

香烟的爱 · 发表于 2010-12-7 18:48:08

炸酱面最好是荞麦的面条吃起来有劲到

wanyuan · 发表于 2010-12-7 20:33:47

炸酱面好久没有吃了

阿司匹林 · 发表于 2010-12-7 21:45:36

哇塞求交往

兎沒牙 · 发表于 2010-12-7 22:10:25

啊~~
求收养~~~

diandian8877 · 发表于 2010-12-8 18:16:54

啊~~
求共享~~~

萨达姆 · 发表于 2010-12-8 19:05:33

看上去挺正宗的

wuhangtian · 发表于 2010-12-9 01:50:44

面是手擀的还是意大利面？

白云常自在 · 发表于 2010-12-9 02:38:32

回复 3# 天下无敌

哪都能看到你o！马德里中国超市有种东北产的大豆酱, 那个放点肉或鸡蛋炸起来面酱相当不错，面你随意，看你的喜好了，炸酱面我经常自己做着吃。刚刚的~~~你想吃吗？

白云常自在 · 发表于 2010-12-9 02:39:18

回复 2# Ashley.T

你~~！！！！

天下无敌 · 发表于 2010-12-9 15:55:48

回复 13# 白云常自在

汗。。。。。。就是不知道这些酱汁除了做面海可以做什么。。。下次去超市看看

天下无敌 · 发表于 2010-12-9 16:02:30

楼主，，炸酱除了做面还可以做什么啊。。。。。不可能天天做面吧。。。不然又浪费了

白云常自在 · 发表于 2010-12-10 02:39:41

回复 15# 天下无敌

可以做菜啊！

缤纷 · 发表于 2010-12-22 13:18:49

看上去就开胃

诅咒者之魂 · 发表于 2011-1-6 02:52:39

超怀念海碗居
北京淫你懂的~~~~~~~

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[讨论求助] 炸酱面

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