1 西葫芦烫面蒸饺

Ashley.T · 发表于 2011-1-24 16:09:59

本帖最后由 Ashley.T 于 2011-1-26 14:17 编辑

在网上看到的一道面食，周末试着做了下，这样可以换个方法吃西葫芦（calabacin）。

西葫芦烫面蒸饺

材料：面粉500克，开水180克，冷水100克左右。
做法：面粉盛盆内，先分次调入开水，用筷子均匀搅散，再加入冷水调匀，（根据面粉的吸水量增减冷水的用量），最后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒30-40分钟。

馅料的制作：
材料：西葫芦，白豆干，粉丝，鸡蛋，虾皮，火腿。(我没用白豆干，放了香菇。)
调料：小葱、姜粉、胡椒粉、鸡粉、盐、芝麻油、色拉油适量。
做法：
1.西葫芦洗净后擦丝，撒上一勺盐腌十五分钟，用屉布挤去水分，放一干净盆中备用；
2.虾皮用温水泡十分钟，用滤网滤出虾皮挤去水分备用；
3.火腿切丁备用，小葱切碎成葱花备用；
4.粉丝用温水泡软滤二水分，切碎备用；
5.鸡蛋打散，锅注油，炒成蛋花放凉备用；白豆干切丁，用炒鸡蛋的余油煸一下去除水分备用；
6.将西葫芦丝、虾皮、火腿丁、粉丝、鸡蛋碎、豆干丁放在一起，加葱花、姜粉、色拉油、香油，少许胡椒粉和鸡粉，根据口味决定是否再加盐（因罗卜丝腌时已经有盐、虾皮本身也有咸味，口轻者可不必另外加盐），拌匀，即成馅料。

7.将面团搓长条，揪成小剂，对着剂口按扁，擀成中间稍厚四周薄的圆片，包入馅料即可。

8.蒸锅注水烧开，摆入包好的饺子，盖上锅盖，旺火蒸6分钟即可。（这里说6分钟，我大概蒸了15分钟才觉得熟了。可能是我擀的皮厚点，总之，这个时间仅供参考。）

因为是素馅，只要皮熟了就可以，如果蒸的时间过长会使西葫芦馅太软就没有口感了。

我用的是全麦面粉harina integral, 所以看上去是棕色的。

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切开后是这样的。

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诅咒者之魂 · 发表于 2011-1-24 16:13:19

必须好吃！！！！

诅咒者之魂 · 发表于 2011-1-24 16:14:47

我这个恨哪！！！
我咋么就吃不着啊！

Ashley.T · 发表于 2011-1-24 16:19:15

回复 3# 诅咒者之魂

这个不难做，你回头试试，好吃不好吃就知道了。我挺喜欢的，只要换一下馅，就是素食了。

马甲姐姐 · 发表于 2011-1-24 16:21:38

为什吗老娘我就不会这些做这些东西啊，仰慕下，晤面哭走。。。

诅咒者之魂 · 发表于 2011-1-24 16:27:39

回复 4# Ashley.T

对于做饭我或许是有灵性滴····
可是本人一直秉承着能不做饭就不做饭
做一次饭真的是一次工程
好吃的嘴懒惰的手

Ashley.T · 发表于 2011-1-24 16:32:53

回复 6# 诅咒者之魂

我享受做菜的过程，因为成功的话，会有一点成就感。

诅咒者之魂 · 发表于 2011-1-24 16:36:18

回复 7# Ashley.T

与你不一样
我享受的是美味在嘴里咀嚼时的快感

香烟的爱 · 发表于 2011-1-24 19:24:23

美味，赞一个先，联想到了番薯饺

66714371 · 发表于 2011-1-24 21:50:50

表皮看着怪怪的。

Ashley.T · 发表于 2011-1-24 21:56:34

回复 10# 66714371

是啊，用的是全麦面粉，所以是棕色而且不光滑。

vampireecho · 发表于 2011-1-25 02:11:20

好吃的样子馋完走人

lilia7 · 发表于 2011-1-26 12:13:09

好神奇的陷料，好神奇的皮~~harina integral~~哈哈~~

有创意的。

蒙面人 · 发表于 2011-1-28 01:39:15

难度太高，知难而退，不过还要赞一个！！！

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[原创私房菜] 1 西葫芦烫面蒸饺

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