本帖最后由 Ashley.T 于 2011-3-6 17:54 编辑
昨天在youtube上看到一个新版提拉米苏的方子，觉得挺好的，于是就尝试了一下，感觉味道不错，拿来和大家分享一下。
新版Tiramisu
材料：fruta del bosque congelado(各类冷冻的莓子，里面有草莓，蓝莓，覆盆子等等。）我在el corte ingles买了一包。放多少没去秤，这次我用了近两杯的量，主要看要做多少), 250ml nata para montar 35%M.G（奶油）, 200克crema de queso或者有种 queso para untar用来涂面包的奶酪，牌子是philadelphia的， esencia de vainilla（香草精）一点，3大勺白糖和 8大勺azúcar moreno（棕色糖）、柠檬皮末。其实糖的多少也要看自己的口味和要做的量。拇指饼干。
步骤： 1、把冷冻果子和棕色糖放入锅中烧热，让糖充分融化，烧出果汁来。完后，放一边冷却，再从里面分出一点果汁放另一碗里备用。（在原来的方子里，还放了一个柠檬的果汁，这里我没放，因为怕太酸了，又要放很多糖。）
2、等上面的果酱完全冷却，在crema de queso中放入白糖、香草精和柠檬皮末搅拌均匀。然后打奶油了。
3、把奶油倒入乳酪酱里，轻轻从底部向上搅拌，搅拌均匀了就可以了，不要过分转圈搅拌。 4、准备一个盒子，先铺一层奶油，然后把拇指饼干放果汁里浸一下，再铺上去。再放一层奶油，一层果酱，一层饼干，一次顺序继续。
5、最后铺上一层奶油后，可以撒上可可粉，果仁粉，等等喜欢的东西，或者什么也不放。放入冰箱冷藏大约6至8小时。 味道还是很不错的。
补充： 这款tiramisu不用鸡蛋，所以如果可以找到无蛋的拇指饼干的话，素食者也可以吃了。 这是我第一次做，以我要做的量只用了200ml奶油，太少了点。 这个各类莓子的果酱有些酸，所以糖可以让减少酸味，奶油可以让味道不那么浓重。由于第一次做没经验，奶油少了，味道就觉得特别浓重。 所有方子里的糖、奶油、果酱的量要看你要做几份和自己的口味。做果酱的时候，可以先尝一下味道，再加糖。
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狗仔卡
发表于 2011-3-6 16:13:58
提升卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
千斤顶
显身卡
发表于 2011-3-6 16:22:42
有点麻烦。。。
帮LZ顶一下。
发表于 2011-3-6 18:07:52
楼主
发表于 2011-3-6 20:37:45
