松糕啊松糕。。。

大田才沙瓜

松糕是家乡过年会吃的食品，我很喜欢吃。
以前用糯米粉做过一次，不过蒸了一天。。。弄的最后要把它蒸熟是搞的面目全非。
这次从网上看到一个方法，操作方法比较简单，文中用时也不长。所以就大胆再尝试一次。我的没有放椰茸，量也少一些然后蒸的时间超乎我的预料，每回放一下是蒸10分钟，最后蒸了一个小时，感觉上还是没有蒸熟，弄不清楚什么原因。整个过程，主要是搓粉，一定要把粉搓好了，不能有结块，得慢慢地搓，我以为自己搓不好，一开始还怀疑是不是水不够。还好选择信任了原创，坚持，搓搓搓……本来应该自己写个步骤，只是宝宝照顾的需要，没有办法，所以抄写自己参考的制作步骤。

主料：糯米粉100克，米粉100克（宝宝吃的那种 Creama de Arroz），糖适量，水65克（对照原文比例而来）
配料

                               
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（一看这用具就知道我不是厨房高手了）

                               
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图片比较模糊，因为有蒸汽，然后呢相机档次比较低，别挑我的剔啊。

制作：
1、将椰茸、糯米粉、大米粉、白糖放入盆中混合均匀，加入清水搅拌，用手搓均匀。
2、将拌好的粉过筛，葡萄干洗净，红枣切片，核桃仁用刀背碾碎。
3、8寸蛋糕蛋模具内抹一层植物油（这样比较容易脱模），放入1/4的粉，再撒入葡萄干，上锅蒸5分钟取出。
4、再放入1/4的粉，撒入红枣片，上锅蒸5分钟取出。
5、然后再放入1/4的粉，撒入核桃碎，上锅蒸5分钟取出。
6、最后将剩余的1/4的放入抹平，上锅蒸10分钟即可取出，晾凉后脱模，切块即可食用。


吃了一部分，做好肚子痛的准备了！打算明天做饭时，放电饭锅上再蒸一蒸。

aweari

我也喜歡吃。

要是做好的鬆糕一下子吃不了，輕輕過下油，也很美味

Ashley.T

我也想吃松糕，可是不会做，而且目前不敢尝试，觉得这个比蛋糕还难做。

大田才沙瓜

回复 2# aweari


买来的冷松糕都是回蒸一下再吃，还没有下 油锅 过呢。

大田才沙瓜

回复 3# Ashley.T


    只是觉得为什么这个这么难蒸熟，目前也不知道。待有空打回国问问知情人看。

也不知道原创那么少时间居然可以熟，其他的都还好做的。

什么配料都不要也没关系，买来的都是最上面一些芝麻，一两颗红枣。

下次要不做的更小些试试。。。

Ashley.T

回复 5# 大田才沙瓜


    我妈小时候跟着大人做过松糕，说是很费时的，而且要迷信地说做松糕时要小心翼翼，不可大声说话，尽量少说话，要不然蒸不出好吃的松糕。
我现在正学着做些糕点，这个难度太高，等以后再试。

大田才沙瓜

回复 6# Ashley.T


    有这样的说法吗？哈没听过诶。

刚刚又去搜个文章过来，再学习学习，我想应该能做好的。估计我的水应该增加到75ML，可能我的粉已经超过100克了，只是自己根据整包分成几等份，一个大概的份量。

我放在了空间的文章上，如果你打算要学做了，可以看看。http://www.xihua.es/uchome/space ... do=blog&id=3287

Ashley.T

回复 7# 大田才沙瓜


    希望你下次制作成功。成功了过来分享。

villane

haochi 的样子

Ashley.T

看了这几张照片，再结合我昨天的经验，我觉得照片的松糕太松散了，不太成形。原因可能是你用的盆不对。我觉得应该要用蒸笼，这样蒸汽才能直接进入松糕体，让里面的面粉蒸熟而且水分让糯米粉可以粘住整个糕体。我用的是电饭锅上面的那个小蒸笼，用了起码40分钟，可能还多一些。我在网上也看过一个人和你类似的经历，也是用一个小盆蒸，但结果太松散了，而且还蒸不熟。

大田才沙瓜

回复 Ashley.T 的帖子

最初没有米粉（全是用糯米粉）也是用蒸笼做了一次，可能是完全没有经验，汽根本上不来，又弄到电饭锅上蒸。。。几乎弄了一天。。。这次主要是事先没有让粉没有吸引一定的水份，所以没有粘感。。蒸笼倒是有，不过以前用手帕铺过，后来全粘上松糕洗啊洗不掉，就扔了。也不知道用什么来铺在下面，纱布好象也没有这么大的。如果搓好的米粉直接倒上去怕都要露了，蒸馒头我都是用铝纸铺上去的，但是松糕可不行啊用铝纸。

Ashley.T

回复 大田才沙瓜 的帖子

我觉得全部糯米不行，会粘在一起，而且很软，保持不了形状。水放多少看情况，我看到的视频和方子都没有注明要放多少水，而是看和面的情况，觉得差不多了就行了。我妈还跟我说搓好粉之后要静置一会，后来在网上也看到说要让粉醒一个小时。不知干嘛，下次可以试试这么做。
我下次准备用纱布，太小的话可以用针缝一下，小块拼凑起来。至于洗布，可以试试先放水里泡一会再洗。当然不可以直接把粉倒在蒸笼里，里面垫布是必不可少的。

大田才沙瓜

回复 Ashley.T 的帖子

这个比例有时就要靠经验去把握了吧。醒一下就是让米粉更好的把水分吸收进去吧，不是只在表面有些湿，（文字一下子不知道怎么表达比较正确了）这样可能蒸起来也更快些。有些人在搓的时候就用了比较长的时间，也让每粒粉都“喝饱了水”。老妈跟我说是搓好后的米粉，轻轻抓一把在手里慢慢的放开，米粉是慢慢地散开来就算是好了。不知道是不是我用了粗点的米粉，放在手里散不开的。我也不知道这是不是一个标准，哈。。。

Ashley.T

回复 大田才沙瓜 的帖子

确实需要经验，我昨天做的时候，简直瞎掰。你妈说的和我在网上找来的信息一样，但是我们都没亲眼看过，只能凭自己感觉了。你可能是水放多了点，或者抓一把的时候用力了，米粉粘得比较牢，一时自己散不开。还有一个标准，就是抓一把可以成团，搓一下可以成粉。
还有我觉得过筛挺重要的，我筛了两次。

大田才沙瓜

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是啊，你不知道有时我多希望自己以前在中国学过做很多很多的小吃。
现在只有做一次学一些，做一次再学一些，慢慢积累经验了。
那我也得去弄个筛子来筛一下了。