13 用干番茄炒豆腐

Ashley.T · 发表于 2011-4-8 21:38:54

本帖最后由 Ashley.T 于 2011-4-8 21:41 编辑

干番茄炒豆腐

原料：

干番茄片诺干，嫩豆腐一块，毛豆一小把（如果没有，可以省略或放其他的豆子或玉米），盐，蒜片（不喜欢可以不放），姜，番茄酱、蚝油适量。

做法：

1、先把干番茄放入碗里加点水浸泡一下备用。(前不久在mercadona看到干番茄，tomate seco，好奇买过来，现在就试试。)

2、取出适量番茄酱放入小碗中，加少许淀粉和清水稀释。

3、将豆腐洗净切小块，毛豆解冻洗净备用，然后把毛豆放沸水中焯烫。

4、炒锅倒入适量油，烧热，放入姜和蒜片爆香，再放干番茄翻炒。

5、再放入豆腐煎熟，然后再放入毛豆、盐、蚝油炒匀，再把准备好的番茄酱和淀粉汁倒入，汤汁勾芡，即可出锅。

这是一道素菜，有营养也很健康。干番茄味道不错，酸酸甜甜的。没干番茄就用新鲜番茄也可以。

木風郎 · 发表于 2011-4-8 21:58:42

这样烧豆腐没有入味
= =

橙子Cc. · 发表于 2011-4-8 22:01:24

木風郎发表于 2011-4-8 20:58

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这样烧豆腐没有入味
= =

汤很多，这样就会入味了。

木風郎 · 发表于 2011-4-8 22:13:27

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看汤汁更明白，没有入味
如果豆腐不用炒，先用油炸一下，把里面的水分搞干
最后放到汤里，让干干的豆腐去吸汤汁，汤汁也不会那么多了

Ashley.T · 发表于 2011-4-8 22:15:38

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我觉得还行，如果煮的时间长点，可能更入味，不过这是一道简易快速的菜。

橙子Cc. · 发表于 2011-4-8 22:49:50

木風郎发表于 2011-4-8 21:13

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看汤汁更明白，没有入味

看不出来你还是个做过菜的~

小火柴 · 发表于 2011-4-8 22:54:32

看着味道很不错哦

Ashley.T · 发表于 2011-4-8 23:01:46

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确实没有太入味，不过豆腐是用油煎过的，而汤汁多的另一原因是我放了太多的水了。下次用你的方法再试试。

木風郎 · 发表于 2011-4-8 23:04:43

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我觉得豆腐快炒的话，尽量切小点比较好
这样入味容易

Ashley.T · 发表于 2011-4-8 23:18:24

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是啊，刚才看你这么一说，我也在想，如果要快点的话，看来要切小块点才行了。

追求真理 · 发表于 2011-4-8 23:19:35

番茄干比较适合做肉菜。下次炖肉汤，保证味道好。但是记得不要放番茄酱。

木風郎 · 发表于 2011-4-8 23:19:41

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你是用开水，还是直接用冷水？

Ashley.T · 发表于 2011-4-8 23:22:33

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我真不知道该怎么用这个干番茄，做肉菜时就直接放入干番茄还是先放水里泡一下呢?

Ashley.T · 发表于 2011-4-8 23:22:59

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是用冷水。

追求真理 · 发表于 2011-4-8 23:25:33

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番茄干先泡软了，洗掉里面的籽，向你上面一样切块就行。

木風郎 · 发表于 2011-4-8 23:25:52

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那不好吧。。。。。会把刚才炒的东西温度拉低
下次你用开水试试，这样更快而且味道肯定不一样

Ashley.T · 发表于 2011-4-8 23:34:59

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有道理，下次用热水试试。

马德里阿明 · 发表于 2011-4-9 00:32:35

你的草莓床单成了你的象征了。

Ashley.T · 发表于 2011-4-9 00:45:59

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是桌布。

儿时的香菇 · 发表于 2011-4-9 01:07:55

AT, 个人觉得豆腐很有问题。你吃的豆腐是不是没什么味道？口感如何?

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[原创私房菜] 13 用干番茄炒豆腐