还没有尝过paella的你。是不是打算去开次荤呢？
Paella。俗称海鲜饭。其实也没错啦。但学名是叫西班牙什锦饭。还有很al pie de la letra 的“西班牙大锅饭”。。伤不起啊。。
还是就叫海鲜饭好了。
paella de peix或paella de marisco是最常见的。但是现在。各种各类的已经很多了。什锦。就意味着：烩。。里面的东西很多很多的。我遇到过一些是里面加螃蟹钳子的。还有加蚌壳的。还有鱿鱼的。Jamón的。里面的海鲜部分最多的是虾。一般这东西最让人觉得这盘饭比较值。。当然除了海鲜部分还有蔬菜和豆子。这些都是一些吃得时候不怎么注意的东西。细品里面的豌豆。味道其实很神奇的。传统的瓦伦西亚海鲜饭。一份可以够两个人吃。但是女生去吃的话。三个人点一份就够了。
海鲜饭。！！要是你很饿很饿的时候不要点啊。。！！你伤不起！！
经常让你espera 40 minutos。。再遇上人多的时候。。啊！！一般等那一大锅上来以后。我已经饿过了。最后只好打包带走。
Paella有着浓浓的慕思淋风格。因为它就是西班牙的慕思淋人发明出来的。
至于怎么做Paella。我没有把握。贴分菜谱。有意者花心思炮制吧。
Estos son los ingredientes que deberás utilizar en la receta：
1。Cinco cucharadas aceite de oliva（5勺橄榄油）
2。Agua, 1.4 litros （1.4升水）
3。Alcachofas, 50 gramos（洋蓟50g当然可以换成你喜欢的菜了。换西兰花我都不管。呵呵）
4。Arroz, 425 gramos（米425g）
5。Azafrán, una pizca（少许藏红花）
6。Conejo, 150 gramos（兔肉150g ，不放可不可以~~~ ）
7。Garrofón, 25 gramos（似乎是棉豆的说。又是我们说的云豆）
8。Judías verdes anchas, 50 gramos（菜豆50g）
9。Pimentón, 0,5 cucharitas（辣椒粉0.5勺）
10。Pollo, 150 gramos（鸡肉150g）
11。Tres cucharadas de tomate这个东西我不喜欢。你可以放生西红柿。差不多放半个到一个。不影响的。
Cómo elaborar la paella valenciana
怎么做瓦伦西亚海鲜饭Calientas el aceite en la paella y al empezar a humear, echas el conejo y el pollo troceados. Los pones a dorar a fuego medio.
在平底锅中加入橄榄油加热至冒烟，加入兔肉和鸡肉翻炒。中火继续炖一会儿。Luego añades la verdura troceada y sofríes por un solo dos minutos.
之后加入蔬菜翻炒，略煎两分钟即可。Posteriormente haces un hueco en el medio de la paellera, sofríes el tomate y al comenzar a oscurecer, echas el pimentón cuidando que no se queme.
之后在菜和肉的中间空个坑，加入西红柿略煎至西红柿颜色变暗。加入辣椒粉。但注意不要煎焦了。Muévelo bien y añade agua hasta el borde de la paellera.
翻炒加水并从锅边加水。Deja cocer la paella por unos 30 minutos, rectificando de sal.
炖30分钟左右，加盐。Añade arroz y hebras de azafrán, repartiendo bien todo el arroz por la paella.
加米饭和藏红花丝，摊平米和菜肉。Deja hervir a fuego vivo hasta el punto que el arroz se encuentre en su punto y se evapore el caldo completamente.
加热至汤汁被蒸干。！！！！！！！！！！！！！！（注意了。注意了。西班牙的海鲜饭米一般是夹生的。自已做就不要这样了。把米饭弄熟。！！！！你伤不起！）Dejar reposar cinco minutos, tapada con un paño.
放置5分钟左右就可以上桌了。（这几分钟是要米饭把一些剩余的汤汁吸干净。别贪图快。不然就成了盖浇饭了。！！）
PAELLA的小秘密：一般海鲜饭都是黄黄的。第一次吃的时候我还以为是用的什么染的呢。后来才知道。
黄黄的颜色是用saffron然出来的。咱们说的藏红花。joder!!藏红花那玩意多贵啊。
制作完成时须念"bon profit"的咒语，（未求证！）另外传统上在食用时不可同时食用面包。（跟咱们没关系。但是。你吃了海鲜以后。饭你肯定吃不下面包是真！）
米为神马是夹生的。！！？？因为西班牙的饮食习惯是要自然。要natural。。生米更natural。。啊~~~~natural你妹啊。！！！要闹肚子的。！！！
这你一定深有体会。菜基本上都是生的嘛。我还从网上看的。蘑菇也生吃的。啊。！！------当然了。这是西班牙饮食里最重要的原则之一。让食客体会食材最自然的味道。所以一般米饭是夹生的。你可以吃到一半的自然。~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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狗仔卡
发表于 2011-5-16 23:48:39
提升卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
千斤顶
显身卡
发表于 2011-5-17 00:07:54
发表于 2011-5-17 00:09:27
哦 错了 那就你请
发表于 2011-5-18 15:11:53
楼主