怎么样雕牛肉

啊角 · 发表于 2011-7-28 02:12:54

问问各位，怎么样才可以顺利雕好餐馆的牛肉，去外表的皮之类的。有什么技巧

wqsaxz9988 · 发表于 2011-7-28 02:58:53

肉是有缝隙的，你按缝隙先把肉分开，然后再把肉表面的油层慢慢的撇掉就好了

啊角 · 发表于 2011-7-28 03:29:06

回复 wqsaxz9988 的帖子

感谢上面的朋友。主要的就是刀和牛肉间的刀法
，好像说把筋拉起来，怎么样搞
刀的手式

DOUSHOUDONG · 发表于 2011-7-28 03:29:11

重要的就是/你用的【刀】要锋利！！就OK啦/至于别的就是熟能生巧巧能生精了/加油哦！！！

马德里阿明 · 发表于 2011-7-28 17:16:48

有的地方喜欢把牛肉冰冻起来，然后雕，切也很整齐。
依据个人喜好，浪费点也没事，牛肉筋拿去高压锅和白萝卜或者别的什么的一起炖汤也不错，是吧。
祝feliz todos los dias~

缤纷 · 发表于 2011-8-21 20:43:47

这可是功夫活

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

[讨论求助] 怎么样雕牛肉