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[讨论求助] 做可以拉丝的面包的高筋面粉哪里买?

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发表于 2011-12-29 14:33:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
  做可以拉丝的面包的高筋面粉哪里买?在这里买了好几种高筋面粉,做出的面包都是蜂窝状的。以前在国内用的金像牌的,做出的面包就可以拉丝。
发表于 2011-12-29 17:29:33 | 显示全部楼层
叫harina de fuerza,我在mercadona买过,当然也有其他牌子的。

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 楼主| 发表于 2011-12-30 11:19:17 | 显示全部楼层
你用这个面粉做出的面包能拉丝吗?我昨天就用这个面粉做的,是蜂窝状的。

点评

要做出那个效果必须要揉很长时间的面,要揉到可以把面团撑开到半透明状不会断掉,然后面团看上去非常光滑、均匀、细腻。我至今没尝试做这种面包就是用手揉实在受不了,以后买机器揉。 至少在网上看到的方子,都是用  详情 回复 发表于 2011-12-30 11:37
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发表于 2011-12-30 11:37:44 | 显示全部楼层

要做出那个效果必须要揉很长时间的面,要揉到可以把面团撑开到半透明状不会断掉,然后面团看上去非常光滑、均匀、细腻。我至今没尝试做这种面包就是用手揉实在受不了,以后买机器揉。
至少在网上看到的方子,都是用机器揉面的。
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 楼主| 发表于 2011-12-31 13:42:58 | 显示全部楼层
我用面包机揉的。得出的结论是,这种面粉不行,谢谢你的回答。
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发表于 2012-7-9 12:07:35 | 显示全部楼层
Ashley.T 发表于 2011-12-30 11:37
要做出那个效果必须要揉很长时间的面,要揉到可以把面团撑开到半透明状不会断掉,然后面团看上去非常光滑 ...

怪不得我用手揉的酸了 也揉不出那个效果
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