<豆子厨房>❤ 酸菜鱼

豆子（^3^） · 发表于 2012-1-18 19:00:51

本帖最后由豆子（^3^）于 2012-1-18 18:00 编辑

前几天看到论坛有人发帖，讲了一下酸菜鱼的做法~于是乎~~兴致勃勃的去超市买了条鱼~哇卡卡~

因为豆子第一次做~ 不许笑话我哈！！！
我就在这里讲一下我做的大致步骤，也不是什么教程啦~ 家常口味~希望大家有时间动手尝试一下啦~~

先处理鱼。将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。然后把刀平放着~紧贴鱼骨将鱼身的整片肉片下来~~小心别伤到手哦~

IMG_2467_副本.jpg

将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半 ~~（也可以留出来鱼头做火锅吃的说~~豆子嫌麻烦，一块都做啦~）

IMG_2469_副本.jpg

将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟就好~

IMG_2472_副本.jpg

将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用~很可惜木有正宗的野山椒~只能买了绿绿的罐装小泡椒代替喽~
我还切了一些豆腐放到里面滚熟~后面吃起来嫩嫩的~鱼汤的味道在里面还不错~

IMG_2477_副本.jpg

炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和泡椒~
加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）然后烧开~~

IMG_2478_副本.jpg

将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来~~
将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可！！（这个时间实在木有可以空出来的手拍照了……忽略掉吧~）

IMG_2482_副本.jpg

大功告成~~~~呼呼~~~希望下次会更好~~~哇卡卡~开动~~

PS：编辑照片粉辛苦的说……这次有木有银子给力哇~~嘿嘿~

Tropical海滩 · 发表于 2012-1-18 19:00:52

O(∩_∩)O哈哈~，沙发是我的啦
Tropical海滩于 2012-1-18 18:02 使用抢沙发抢夺本帖沙发

jq6788 · 发表于 2012-1-18 19:05:26

板凳

jq6788 · 发表于 2012-1-18 19:06:12

地板

jq6788 · 发表于 2012-1-18 19:08:08

呵呵{:soso_e112:}

qinobin · 发表于 2012-1-18 20:08:41

看着很有食欲啊

豆子（^3^） · 发表于 2012-1-18 21:26:39

qinobin 发表于 2012-1-18 19:08

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看着很有食欲啊

嘿嘿~~颜色还可以~味道也还不错的说~

linya · 发表于 2012-1-18 21:35:51

看起来好美味啊！请问楼主用的是什么鱼，叫什么名字？

答案 · 发表于 2012-1-18 22:05:34

LZ强悍！

lq · 发表于 2012-1-18 23:16:12

看得我直流口水。。。

与子偕老 · 发表于 2012-1-18 23:32:42

看着好想吃阿~

豆子（^3^） · 发表于 2012-1-18 23:37:34

linya 发表于 2012-1-18 20:35

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看起来好美味啊！请问楼主用的是什么鱼，叫什么名字？

呃……其实我也不太清楚啊~ 就是去超市看到一大堆的鱼……然后谨记我老妈的话~越丑的鱼越鲜~我就买了一只最丑的……不知道这个经验给你好不好用……你可以试试~我老妈四十多年海边长大的……我比较相信她这句话~哈哈~

豆子（^3^） · 发表于 2012-1-18 23:39:11

lq 发表于 2012-1-18 22:16

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看得我直流口水。。。

你包的饺子我到现在做梦还嚼着呢~越嚼越香~~~大爱啊~~

豆子（^3^） · 发表于 2012-1-18 23:40:55

与子偕老发表于 2012-1-18 22:32

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看着好想吃阿~

妞的家在辽宁吧？丹东么？我记得丹东的“岔子”很好吃~像是米线~哇卡卡~

lq · 发表于 2012-1-18 23:42:42

豆子（^3^）发表于 2012-1-18 22:39

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你包的饺子我到现在做梦还嚼着呢~越嚼越香~~~大爱啊~~

被你夸得姐要飞起来了。。。哈哈，下回咱再包啊~~ 加香菇的好吃~~：）

Ashley.T · 发表于 2012-1-18 23:44:54

非常不错啊！{:soso_e102:}

豆子（^3^） · 发表于 2012-1-18 23:45:10

lq 发表于 2012-1-18 22:42

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被你夸得姐要飞起来了。。。哈哈，下回咱再包啊~~ 加香菇的好吃~~：）

嗯嗯嗯~~香菇的最香了~~下回还我来包~我一定早点去帮忙~耶~~~~

lq · 发表于 2012-1-18 23:50:58

豆子（^3^）发表于 2012-1-18 22:45

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嗯嗯嗯~~香菇的最香了~~下回还我来包~我一定早点去帮忙~耶~~~~

嗯好豆子~~~ ：）

豆子（^3^） · 发表于 2012-1-18 23:52:23

Ashley.T 发表于 2012-1-18 22:44

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非常不错啊！

谢谢谢谢~~么么~~你是大好人哇~总是给这么好的评价~

Ashley.T · 发表于 2012-1-18 23:55:59

豆子（^3^）发表于 2012-1-18 23:52

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谢谢谢谢~~么么~~你是大好人哇~总是给这么好的评价~

我实话实说，尝不到，但是样子非常不错，想必味道也如此。

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[原创私房菜] <豆子厨房>❤ 酸菜鱼

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