马芬蛋糕预拌粉加了蓝莓酱怎么烤起来就硬邦邦的，伤心。

¨妞Lyla · 发表于 2012-1-19 14:12:14

本帖最后由 ¨妞Lyla 于 2012-1-19 13:14 编辑

https://xihua.es/forum.php?mod=attachment&aid=MzIwOTAwfDcwMjIzN2RiZjc0NmRmMjE3NGE3ODQxZTNiOTk4OWRhfDE3MzI3MDUzMzU%3D&request=yes&_f=.jpg马芬蛋糕预拌粉加了蓝莓酱怎么烤起来就硬邦邦的，不好吃，伤心。。。。
有没有高手哇，求指导，要怎么调水果味哇，果酱不能加？

Ashley.T · 发表于 2012-1-19 22:38:03

你用的什么马芬蛋糕预拌粉？一切配料和步骤都是按照说明书上说的弄得吗?

Ashley.T · 发表于 2012-1-19 22:38:25

你用的什么马芬蛋糕预拌粉？一切配料和步骤都是按照说明书上说的弄得吗?

¨妞Lyla · 发表于 2012-1-20 05:22:05

Ashley.T 发表于 2012-1-19 21:38

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你用的什么马芬蛋糕预拌粉？一切配料和步骤都是按照说明书上说的弄得吗?

我第一次做是超市买的马芬专用预拌粉，不过大家都说太甜啦不好吃。后来我都是自己搞的。。。。
发给你做个参考哈。比如说蜜豆马芬（我爱吃蜜豆）
黄油60克（我买的是一小盒一小盒的，每盒10g）、细砂糖60克、鸡蛋1个、牛奶50ml、柠檬汁1汤匙、低筋面粉100克、盐1小勺，泡打粉半茶勺、袋装蜜豆60克，可以按客人喜好加蜂蜜适量。
1、黄油放在室温中软化，放入深盆中加入细砂糖用打蛋器搅拌均匀，打到颜色发白，胀开。
2、分次加入打散的鸡蛋，搅拌
3、加入牛奶和柠檬汁蜂蜜。
4、加入低筋面粉、盐、泡打粉，用刮刀切拌均匀，不要画圈。
5、加入蜜豆切拌均匀。
6、装在面糊到蛋糕杯中，装一半就好了，太满会榨出来的。
7、为了装饰，可以在面糊上方，放上蔓越莓，饼干渣，葡萄干，芒果干等，自己选择哈。
烤箱预热15分钟，上下管发热，185度，约30分钟。考的时候放在最底层或倒数第二层不容易糊。

¨妞Lyla · 发表于 2012-1-20 05:26:58

Ashley.T 发表于 2012-1-19 21:38

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你用的什么马芬蛋糕预拌粉？一切配料和步骤都是按照说明书上说的弄得吗?

你可以像我一样去买个厨房迷你电子称，做东西可方便啦

Ashley.T · 发表于 2012-1-20 11:05:21

¨妞Lyla 发表于 2012-1-20 05:22

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我第一次做是超市买的马芬专用预拌粉，不过大家都说太甜啦不好吃。后来我都是自己搞的。。。。
发给你做 ...

谢谢你这个方子，回头我也试试。
如果你是以“185度，约30分钟”烤的，我觉得是温度偏高，时间过长了些（当然，可能你用的烤箱要这样。）从照片上看，我就觉得烤得有点过，而且你用的模子并不大，而且上口特别大。一般的马芬蛋糕的模子不是这样的。所以，既然量较少，时间也可以短些。我一般都是180°，20至25分钟。

我也发过几个马芬蛋糕帖子，给你参考下。
red velvet cupcakes
http://www.xihua.es/forum.php?mod=viewthread&tid=295660
http://www.xihua.es/forum.php?mod=viewthread&tid=295374

Ashley.T · 发表于 2012-1-20 11:26:26

¨妞Lyla 发表于 2012-1-20 05:26

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你可以像我一样去买个厨房迷你电子称，做东西可方便啦

我有电子称，刚买不久的，这确实是做甜点的必备用具啊。

¨妞Lyla · 发表于 2012-1-20 11:28:39

Ashley.T 发表于 2012-1-20 10:05

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谢谢你这个方子，回头我也试试。
如果你是以“185度，约30分钟”烤的，我觉得是温度偏高，时间过长了些（ ...

咔咔。这个是烤过头啦。不好意思
图片上的不是模子，纸杯用完了，超市里只有锡纸卖，于是就将就着叠了好几层用的，嘻嘻

¨妞Lyla · 发表于 2012-1-20 11:31:56

Ashley.T 发表于 2012-1-20 10:26

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我有电子称，刚买不久的，这确实是做甜点的必备用具啊。

嗯啊。。。

豆子（^3^） · 发表于 2012-1-21 01:12:23

感觉好好啊！！！！太强大了！！　我要学习一下～～{:soso_e130:}

¨妞Lyla · 发表于 2012-1-22 16:06:57

豆子（^3^）发表于 2012-1-21 00:12

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感觉好好啊！！！！太强大了！！　我要学习一下～～

恩恩。烘焙是一大乐趣

缤纷 · 发表于 2012-2-7 07:00:37

看见就想吃

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[讨论求助] 马芬蛋糕预拌粉加了蓝莓酱怎么烤起来就硬邦邦的，伤心。

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