可可戚风蛋糕

sherley · 发表于 2012-4-22 19:49:21

本帖最后由 sherley 于 2012-4-22 18:51 编辑

可可戚风蛋糕.jpg

材料：油70克
低筋面粉 80克
白糖 120克
牛奶 1杯
鸡蛋 5个
可可粉 30克
发酵粉半包

1蛋白和蛋黄分离，蛋白加糖打至硬发

2 蛋白霜一定要分次和蛋黄糊混合，先舀出3/1蛋白霜和蛋黄糊混合，然后再舀出3/1

蛋白霜和蛋黄糊混合。最后把混合好的蛋糕糊倒回蛋黄糊中切拌均匀

3 蛋黄要和牛奶，油彻底混合，不要出现水油分离。

4 粉类要事前混合，然后过筛，或者直接筛入蛋黄糊。

5 混合好的蛋糕糊倒入模具中，在桌面震一下，震出大的气泡或者用牙签挑破大气泡

烤完立即出炉，倒扣晾凉。

sherley · 发表于 2012-4-22 20:03:02

本帖最后由 sherley 于 2012-4-22 21:58 编辑

QQ截图20120422235555.jpg

Ashley.T · 发表于 2012-4-22 20:04:11

本帖最后由 Ashley.T 于 2012-4-22 18:11 编辑

看到是戚风蛋糕，马上飞奔而来.
我试过N次做戚风，至今没有成功过。实在找不出什么错误了。

答案 · 发表于 2012-4-22 20:06:50

Ashley.T 发表于 2012-4-22 20:04

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看到是威风蛋糕，马上飞奔而来.
我试过N次做威风，至今没有成功过。实在找不出什么错误了。 ...

这个是念威风还是戚风啊？
好像有两个版本。

答案 · 发表于 2012-4-22 20:07:08

呵呵，不错。

Ashley.T · 发表于 2012-4-22 20:10:35

答案发表于 2012-4-22 18:06

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这个是念威风还是戚风啊？
好像有两个版本。

是戚风蛋糕，跟英语chiffon相近。我写错了，但是如果去google写威风，也可以找到。我以前都没注意，其实这两个字很像，不仔细看就弄错了。

sherley · 发表于 2012-4-22 22:59:17

Ashley.T 发表于 2012-4-22 19:04

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看到是戚风蛋糕，马上飞奔而来.
我试过N次做戚风，至今没有成功过。实在找不出什么错误了。 ...

我也是第一次做，不知道算不算成功。。。

Ashley.T · 发表于 2012-4-22 23:00:33

sherley 发表于 2012-4-22 20:59

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我也是第一次做，不知道算不算成功。。。

如果蛋糕体是松软的，那就是成功了。

sherley · 发表于 2012-4-22 23:06:43

Ashley.T 发表于 2012-4-22 22:00

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如果蛋糕体是松软的，那就是成功了。

我觉得挺松软的呀。。嘿嘿。。不过今天有点小失败，因为快备好的时候我女儿肚子饿，就急着喂她去了。发酵久了点，中间有点起泡泡。

Ashley.T · 发表于 2012-4-22 23:08:03

sherley 发表于 2012-4-22 21:06

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我觉得挺松软的呀。。嘿嘿。。不过今天有点小失败，因为快备好的时候我女儿肚子饿，就急着喂她去了。 ...

下回拍照的时候给来个侧切面的让我看看。

sherley · 发表于 2012-4-22 23:18:52

Ashley.T 发表于 2012-4-22 22:08

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下回拍照的时候给来个侧切面的让我看看。

有张算侧面的

fake · 发表于 2012-4-22 23:29:06

好好吃的样子{:soso_e102:}

Ashley.T · 发表于 2012-4-22 23:29:12

sherley 发表于 2012-4-22 21:18

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有张算侧面的

不过看到的不多。
我已经放弃再尝试做戚风蛋糕了。

sherley · 发表于 2012-4-22 23:45:26

Ashley.T 发表于 2012-4-22 22:29

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不过看到的不多。
我已经放弃再尝试做戚风蛋糕了。

我故意的不想让你们看到气泡

Ashley.T · 发表于 2012-4-22 23:47:35

sherley 发表于 2012-4-22 21:45

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我故意的不想让你们看到气泡

理解理解{:soso_e100:}
据说要防止气泡，可以在入烤箱之前，拿着模子震几下，可以把气泡排出一些。

sherley · 发表于 2012-4-22 23:50:57

Ashley.T 发表于 2012-4-22 22:47

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理解理解
据说要防止气泡，可以在入烤箱之前，拿着模子震几下，可以把气泡排出一些。 ...

嗯震过但是就因为我去喂奶的那段时间。。。so...

arturo_yt · 发表于 2012-4-22 23:51:40

只会西红柿鸡蛋系列的男人伤不起啊

Ashley.T · 发表于 2012-4-22 23:55:10

本帖最后由 Ashley.T 于 2012-4-22 22:07 编辑

sherley 发表于 2012-4-22 21:50

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嗯震过但是就因为我去喂奶的那段时间。。。so...

下次再做，再来分享吧。
我做不出戚风蛋糕，只能眼巴巴地欣赏别人做的了。呵呵。

sherley · 发表于 2012-4-23 00:05:21

Ashley.T 发表于 2012-4-22 22:55

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下次再做，在来分享吧。
我做不出戚风蛋糕，只能眼巴巴地欣赏别人做的了。呵呵。 ...

嗯好呢

我现在是每个星期天在家做烘焙的东西，

b~~~~ · 发表于 2012-4-23 00:08:29

能迟吗？？？？？？

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[原创私房菜] 可可戚风蛋糕