小丑鱼炮弹之红烧螃蟹

小丑鱼刺身 · 发表于 2012-6-20 15:32:34

首先一只新鲜的螃蟹，喜欢吃黄的就挑只母地，按个人喜好购买

然后用毛少洗净，切成小块儿备用

起锅，倒油，烧热。。。。

放入葱姜爆锅，在倒入螃蟹块煸炒

烹入料酒填入少量水，加入少许盐，少许糖为了提鲜，加入酱油，我这里用的是老抽提色，炒到半熟时倒入螃蟹盖子里的蟹黄，开锅后用中火焖煮。。。。至螃蟹完全成熟。最后倒入水淀粉勾芡，放入葱绿，即可出锅。。。。

一盘香喷喷的螃蟹就可以吃喽。。。。。

chaky3688 · 发表于 2012-6-20 15:37:22

从专业角度来说，楼主做的非常不错。卖相也很好。很稀饭

小丑鱼刺身 · 发表于 2012-6-20 15:39:45

chaky3688 发表于 2012-6-20 14:37

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从专业角度来说，楼主做的非常不错。卖相也很好。很稀饭

谢谢。。现在出去下。。晚上回来继续。。。。嘿嘿

答案 · 发表于 2012-6-20 21:49:35

呵呵，颜色很好，但是话说这个好像中文不叫螃蟹，螃蟹是那种小个的，这种中文叫什么，我也忘记了。

小丑鱼刺身 · 发表于 2012-6-25 14:22:15

答案发表于 2012-6-20 20:49

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呵呵，颜色很好，但是话说这个好像中文不叫螃蟹，螃蟹是那种小个的，这种中文叫什么，我也忘记了。 ...

我们叫它海蟹吧或者直接名字直译过来叫它布衣蟹好了

城里的少爷 · 发表于 2012-6-25 14:57:21

中国的河蟹也可以这样搞。并且很常见。楼主不妨给众坛友介绍下如何从背部区分公母。

小丑鱼刺身 · 发表于 2012-6-25 15:10:35

城里的少爷发表于 2012-6-25 13:57

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中国的河蟹也可以这样搞。并且很常见。楼主不妨给众坛友介绍下如何从背部区分公母。 ...

看螃蟹公母我只知道看肚脐。。。如过是看起来细长的。。。就是公的。。。。。。。哈哈
这个好记吧。。。。。。。。。。。。。

相反就是母的至于背部怎么看我还真不知道

Ashley.T · 发表于 2012-6-25 18:43:07

赞一个。

缤纷 · 发表于 2012-6-25 20:10:05

看着就想吃

潋er、 · 发表于 2012-6-26 20:58:09

LZ分点儿吧

小丑鱼刺身 · 发表于 2012-6-26 21:32:01

潋er、发表于 2012-6-26 19:58

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LZ分点儿吧

都几天了啊放着的话不得。。。。。。。。还能吃啊

小丑鱼刺身 · 发表于 2012-6-26 21:32:27

缤纷发表于 2012-6-25 19:10

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看着就想吃

要不点份儿外卖？

小丑鱼刺身 · 发表于 2012-6-26 21:33:14

Ashley.T 发表于 2012-6-25 17:43

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赞一个。

恩。。谢谢。。。。没有辣的。。。似乎你都能接受

Ashley.T · 发表于 2012-6-26 21:39:52

小丑鱼刺身发表于 2012-6-26 19:33

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恩。。谢谢。。。。没有辣的。。。似乎你都能接受

是的，只要不是辣的，我都喜欢吃。

idesign · 发表于 2012-6-27 21:49:42

看起来好有胃口啊。。。饿了。。。。

ノにι情⑧あそ · 发表于 2012-6-28 15:06:19

看着就饿

小丑鱼刺身 · 发表于 2012-6-28 15:10:35

ノにι情⑧あそ发表于 2012-6-28 14:06

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看着就饿

去捞点儿回去吧

Amylin_1011 · 发表于 2012-7-13 00:14:41

这种螃蟹全名叫面包蟹，因为长得墩厚圆润，像面包，所以称之为面包蟹，生长在大西洋海底，常年低温，所以膏厚，肉实。但这种螃蟹味道比较腥咸，个人还是觉得用姜葱加糖酒炒比较好，至于咸味，我觉得可以少放甚至不用放，这螃蟹本身就够咸的了。

mireia · 发表于 2012-7-28 22:15:26

{:soso_e142:} 等我产后就可以吃螃蟹了

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[原创私房菜] 小丑鱼炮弹之红烧螃蟹

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