2012 美食记录-9.01日更新

PANDALOCA

2012是重要的一年，开始学习，研究西班牙美食的各个方面。收益颇多。
感谢身边的美食爱好者朋友和我的小师傅们！！{:soso__1802588551045074803_4:}

黄绿红三部曲之 TORTILLA 变身计



TORTILLA DE PATATA TRADICIONAL (C/CEBOLLA).



TORTILLA DE ESPINAGA Y SALMON AHUMADO.


TORTILLA DE CORIZO CON PIMIENTO VERTE


夏日最爱ENSALADA



温沙拉，最惊艳的是ESCAROLA con LAS GULAS Y LONGOSTINOS。这款配了点各种生菜。



海鲜填蛋和KUMATO沙拉



简单清爽的四季蔬菜沙拉

{:soso_e163:}                                         {:soso_e163:}                                                     {:soso_e163:}
TAPAS TAPAS 让多少旅游爱好者慕名而来，同时也虏获了我这个吃货的心！
无意中拜读了一本TAPA的食谱，激动滴我啊，马上小试牛刀了一把！！
I {:soso_e166:} TAPAS ！！


CHAMPI Y MORCILLA



上 ESPARRAGO MAS BONITO MAS ALCAPARRA
中 JAMON CON SETAS DE SALSA AJILLO Y PEREJIL
下 COJONUDO

海鲜，海鲜。


Pulpo a la gallega



Sopa de marisco y pescado



Fideua con longostino y sepia

{:soso_e160:}                                           {:soso_e160:}                                       {:soso_e160:}

经典早餐 之    京版肉加馍



就用这个饼，方便。






香吗？ 要不，您也来一口！{:soso_e121:}

PANDALOCA

TAPAS TAPAS 让多少旅游爱好者慕名而来，同时也虏获了我这个吃货的心！
无意中拜读了一本TAPA的食谱，激动滴我啊，马上小试牛刀了一把！！
I {:soso_e166:} TAPAS ！！

PANDALOCA

我爱这半岛丰饶海岸线上的馈赠。鱼啊，虾阿，海鲜阿，大家一起来啊！他TM欢快了！

Pulpo a la gallega


Sopa de marisco y pescado



Fideua de langostino y sepia

jayme

前排试吃

PANDALOCA

希望和论坛里的美食饭们多多交流，感谢大家看贴！
{:soso__6412260732765973097_2:}

Ashley.T

都做得非常好，赞一个！{:soso_e179:}
那tortilla做得相当完美，而且还可以变出这么多花样来。 {:soso_e124:}
希望今后多多来发图并分享一些做法。

傻瓜型白

喜欢吃TORTILLA

qq853049487

你觉得我看到这个想到的是什么，

喜欢吃也是有道理的吗，虫子富含丰富的蛋白质

星星2号

看着就饿了。。。 支持 ！！！！！！！！！！！！！

PANDALOCA

在西班牙时间长了，时常会想起原来在国内上学时吃的各式早点。北京的小吃来自全国各地，我印象比较深刻的就是
天津煎饼果子，西安肉加馍，还有河南的鸡蛋灌饼。

这周从超市里（MERCADONA）找到一种PITA饼。灵机一动，我想试试做肉加馍了。没想到效果很好，发上来和大家分享一下。

PANDALOCA

PANDALOCA

做法不难，就是比较好费时间。
1 肉我用的是猪排骨 700克左右，西语好像叫PUNTA。
用刀剁成几大块，凉水下锅抄一下，煮出里面的血沫，之后洗干净待用。

2辅料有 葱丝，姜片，大料，参片，枸杞，冰糖，老抽，盐，料酒（我用的VINO FINO）。

3用高压锅，倒油烧热冒烟，放排骨翻炒几下，加酒烹香。之后加葱姜，大料，参片枸杞等继续翻炒到出香味。最后加入清水没过肉，放入冰糖，老抽和盐。
水开后，加盖加压（二档），冒气候调到中火一个小时就可以了。

4等肉放温后，挑出去骨，把里面的辅料用抄子滤干净，肉汤留用。把挑出的肉放回锅里，用干净的汤再烧开后备用。

5青椒和香菜适量切小段。

6 PITA饼放到面包机里烤一下。

7最后就是把肉和一点汤放到案板上混合青椒香菜一起剁匀，浇上一点汤，装入饼内就可以大快朵颐了。

我的周日早餐就是它了。太满足了！！

一个个

哦~海鲜好棒~

答案

这么多好吃的！！！
对了，楼主你如果可以把全部的东西编辑在¨楼主¨那层，我可以给你一个精华。

huangying930

楼主太有才了，这些都是你做的吗？一个早晨也可以做那么久，真有耐心

PANDALOCA

huangying930 发表于 2012-7-29 15:55

                               
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楼主太有才了，这些都是你做的吗？一个早晨也可以做那么久，真有耐心

耐心全用在琢磨吃上了。
肉是昨天晚上做的。
今早起来去骨，滤汤，热馍。

飘在四方

LZ忒杰出了~~~
求各种TAPA的制作方法啊、1~~~~

PANDALOCA

飘在四方 发表于 2012-7-29 18:07

                               
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LZ忒杰出了~~~
求各种TAPA的制作方法啊、1~~~~

好，那我一个一个说，都是很简单的。
面包我用的BARRA，切片后烤一下，我用的烤面包机，快些，也可用煎锅或烤箱，烤过之后口感会比较脆些。
1，就是在面包上涂一层MAYONESA，之后把BONITO de Norte 切成小方块，ESPARRAGO 也从中间纵向切成两半，长短和面包片一直。把ESPARRAGO放在面包两侧，中间放入BONITO的小块，最中间的绿色颗粒时ALCAPARRA，我觉得可以用橄榄或者别的代替，看你喜欢放些什么。

PANDALOCA

PANDALOCA 发表于 2012-7-29 20:38

                               
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好，那我一个一个说，都是很简单的。
面包我用的BARRA，切片后烤一下，我用的烤面包机，快些，也可用煎锅 ...

2 就是JAMON和SETA做的。
JAMON买那种切好片的，不要用薄的，用锅煎一下待用。
SETA用手撕成小条，用蒜末，PEREJIL末和橄榄用炒一下，可以撒点盐。蘑菇容易出水，尽量用大火快炒几下，如果有水就滤掉。
摆放的时候，把JAMON在面包片上直立交叠围一个圈，中间的空放炒好的蘑菇，就可以了。

PANDALOCA

PANDALOCA 发表于 2012-7-29 20:43

                               
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2 就是JAMON和SETA做的。
JAMON买那种切好片的，不要用薄的，用锅煎一下待用。
SETA用手撕成小条，用蒜末 ...

3需要的是chorizo，罐头的整个红椒，还有鹌鹑蛋。
这个更简单，把chorizo切片，鹌鹑蛋煎好，chorizo 煎好。
在面包的一边放一块罐头红椒，上面放上鹌鹑蛋，另外一次放上煎好的CHORIZO。