怎么样炸油条

huangyuxin · 发表于 2012-8-8 17:19:08

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天下无敌 · 发表于 2012-8-8 17:23:29

你要炸老油条还是嫩油条

shou2240liang · 发表于 2012-8-8 17:27:33

Fondo 应该有的卖

星星2号 · 发表于 2012-8-8 17:45:16

油条应该也是发面就行把

1318600220 · 发表于 2012-8-8 18:26:51

面粉兑水发任何切成小块拉长油炸

huangyuxin · 发表于 2012-8-9 09:32:50

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huangyuxin · 发表于 2012-8-9 09:33:35

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shou2240liang · 发表于 2012-8-9 12:12:14

huangyuxin 发表于 2012-8-9 09:33

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话说我离fondo十万八千里

那我便赐教与你，成败与否就看你自己的了。
额微软官方的.jpg

此乃我个人所做.

shou2240liang · 发表于 2012-8-9 12:22:21

本帖最后由 shou2240liang 于 2012-8-10 17:07 编辑

面粉1千克，香甜泡打粉20克（中国货行有售，倘若没有，泡打粉亦可），盐适量，水350毫升。如果无法掌握水量，就少兑点，只要揉到有点硬就好了。
揉好放外面半小时（以闷热的地方为佳），之后将其包紧，待过个三到四小时便可进行油炸.

huangyuxin · 发表于 2012-8-10 09:11:40

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shou2240liang · 发表于 2012-8-10 11:10:59

huangyuxin 发表于 2012-8-10 09:11

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谢谢赐教。请问泡打粉是传说中的发粉吗？是不是老外的levadura？还有之后将其包紧是什么意思/ 是为了发 ...

发粉也是可以的，只不过炸出来的口感稍逊于香甜泡打粉，揉面是要放盆里，之后用保鲜膜封紧。

huangyuxin · 发表于 2012-8-10 16:49:42

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shou2240liang · 发表于 2012-8-10 17:06:39

huangyuxin 发表于 2012-8-10 16:49

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今日已试过。油条没炸出来炸出个麻花来

呵呵，这油条的确会有点难炸。忘了告诉你，其实还需要加点盐。
看了我炸几年的老师傅也没能炸出我这样来，你何况还是新手，慢慢揣摩吧

xhgk · 发表于 2012-8-15 11:32:47

shou2240liang 发表于 2012-8-10 17:06

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呵呵，这油条的确会有点难炸。忘了告诉你，其实还需要加点盐。
看了我炸几年的老师傅也没能炸出我这 ...

里面应该再加适量的洗衣粉炸出来会更松软更光滑

shou2240liang · 发表于 2012-8-15 11:43:49

xhgk 发表于 2012-8-15 11:32

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里面应该再加适量的洗衣粉炸出来会更松软更光滑

虽然以前有听过，但是做不得

1318600220 · 发表于 2012-8-17 16:43:27

xhgk 发表于 2012-8-15 11:32

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里面应该再加适量的洗衣粉炸出来会更松软更光滑

使不得

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怎么样炸油条

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