本帖最后由 大田才沙瓜 于 2012-12-8 17:07 编辑
终于的,我也动手做了个奶油 糖 蛋糕。
我打算从材料开始放图片,以示做蛋糕是件多么多么难啊。起码对我来说是这样的。
大概份量还是多了吧,因为我担心再回缩的厉害就只能分切两层,不过多了烤的时间就加长,是这样导致烤出来表皮裂开?或者在上面放层锡纸?我不知道,三十分钟时多完美,最后几分钟,越裂越开……
基本上步骤是用和网上流传的“电饭锅海绵蛋糕”来的,是蛋分离来做的。还一种是不打发蛋白来做的,效果也不错。
粉210糖190油50豆奶110
面粉210(过筛)糖190油50豆奶110蛋5个(连壳330克)
蛋分离
蛋分离
蛋加30克糖拌匀再加粉充分搅拌均匀
蛋加30克糖拌匀再加面粉充分搅拌均匀
蛋清中加点盐,糖分三次加入打
蛋清中加点盐,糖分三次加入
打发中
打发中
感觉上快好了
感觉上快好了
打发好了
打发好了,感觉上也稠起来了,纹路也深了。尝了一下,真的是奶油的味道。
打发好的蛋白先加一半到面糊里从上往上搅拌
打发好的蛋白先加一半到面糊里从上往下搅拌
倒入剩余打发的蛋白
倒入剩余打发的蛋白
搅拌均匀即可,不可过度
搅拌均匀即可,不可过度
模型底部涂了些黄油洒上些粉,边上放了烤箱用的纸
模型底部涂了些黄油洒上些粉,边上放了烤箱用的纸
倒入模具完成
倒入模具完成,烤箱预热
送入烤箱后20分钟
送入烤箱后20分钟
越来越满……
越来越满……
已经满过模具的高度,但没熟
已经满过模具的高度,但没熟
三十多点出现我最怕的裂纹
三十多点出现我最怕的裂纹
最后几分钟我远远的不敢看了,四十分钟后出炉,裂开的相当厉害
最后几分钟我远远的不敢看了,四十分钟后出炉,裂开的相当厉害
倒扣出来
倒扣出来
经过分割,我割的不匀,厚一点薄一点的;再经过粉饰,老公说我就像在涂墙,还问我奶油要不要烧?直到我全部弄好,他还问了几次,不用再放进去烤了吗?{:soso_e126:}
结果400ML的奶油打发起来差点不够我涂,以为只能放两层,后来还是三层都用上,只是不能裱花边了,然后色素也没用上。
奶油涂的也是相当不容易,真是笨手笨脚的,看人家视频做的,那个叫顺手啊。
一层奶油涂好,就洒点了葡萄干,也没有其他水果。
最上面就铺了一层QQ糖,周围撒上一层彩色颗粒,甜味的,应该就是用来装饰蛋糕之类的吧。
想看我的大作吗?嘿嘿……做的辛苦啊。
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