糖尿病饮食

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糖尿病饮食方案
1.每天吃健康的碳水化合物
碳水化合物是人体的只要能量来源。经过消化吸收，糖(单糖)和淀粉(多糖)分解
形成血糖。日常能量的一半都来自碳水化合物。最健康的碳水化合物有：水果，
蔬菜，全谷类，豆类(大豆、豌豆、小扁豆)，低脂奶制品。
为了控制血糖，每天应该吃同等量的碳水化合物，一天内平均分配。如果每天
每顿饭摄入碳水化合物的量多少不一，很容易引起血糖波动。
还要注意控制碳水化合物摄入的数量。尽管碳水化合物是饮食的必要部分，但
也很容易摄入过量。食用前最好看看食物标签上的说明。
2.选择含膳食纤维丰富的食物
膳食纤维包括所有人体不能消化吸收的植物性食物。膳食纤维可以分为两种：
不溶性纤维和可溶性纤维。
不溶性纤维这种类型的纤维增加食物通过消化系统时的蠕动。全麦面粉，麦，
坚果和许多蔬菜都是不溶性纤维的食物来源。
可溶性纤维这种类型的纤维溶于水形成凝胶样物质。有利于降低胆固醇水平和
血糖水平。燕麦，豌豆，大豆，苹果，柑橘类水果，胡萝卜，大麦和车前子都
含有大量的可溶性纤维。
每天最好食用 25-50 克膳食纤维。
3.限制饱和脂肪和反式脂肪的摄入量
糖尿病患者得心脏病和中风的危险比普通人要高，因为糖尿病会加速动脉硬化
和动脉血栓的形成。因此，保证心脏健康的饮食也成了糖尿病饮食的一部分。
每天来自饱和脂肪的能量不要超过 7%，尽量杜绝食用反式脂肪。减少摄入饱和
脂肪及反式脂肪最好的方法就是限制固态脂肪的量即动物油或黄油、麦淇淋、
起酥油，可能的话尽量使用低脂替代品。
需要使用脂肪的话，尽量选择不饱和脂肪—如橄榄油、菜籽油。坚果和种子含的
多不饱和脂肪也是比较健康的选择。用单不饱和脂肪和多不饱和脂肪代替饱和
脂肪时，还有利于降低血中总胆固醇含量。但要注意用量，任何一种脂肪都是
高热量食品。
4.限制饮食中的胆固醇含量 心脏病及中风患病率的升高也让食物胆固醇含量成
了糖尿病患者需要关注的问题。当血液中胆固醇含量过高时，就会在血管中形
成脂肪沉积。最终，堆积在血管中的脂肪层会导致动脉血流减少。为了控制胆固醇含量，每天摄入胆固醇的量不能超过 200 毫克。胆固醇的主要
食物来源有动物脏器、蛋黄及全脂牛奶制品。若想控制胆固醇的摄入量，可以
用瘦肉、蛋类替代品及或脱脂牛奶代替。
5.每周至少吃两次鱼
鱼是高脂肉类很好的替代品。许多类型的鱼--包括其脂肪总量、饱和脂肪和胆固
醇含量都比肉类和家禽少。鱼类富含脂肪酸(如鲜鱼，靖鱼和鱼)通过降低血脂，
即甘油三酸酯，促进心脏健康。您可以在日常膳食中增加有利于心脏健康的鱼
类，每周至少吃两次。
糖尿病饮食中吃鱼要注意：避免食用油炸鱼类。
糖尿病患者的饮食原则
1、避免肥胖，维持理想且合适的体重。
2、定时定量，每餐饮食按照计划份量进食，不可任意增减。
3、少吃油煎、炸、油酥及猪皮、鸡皮、鸭皮等含油脂高的食物。
4、烹调多采用清蒸、水煮、凉拌、涮、烤、烧、炖、卤等方式。不可太咸，食
盐摄入量 6 克以下为宜。
5、饮食不可太咸，少吃胆固醇含量高的食物，例如腰花、肝、肾等动物内脏类
食物。
6、烹调宜用植物性油脂。
7、配合长期性且适当的运动、药物、饮食的控制。
8、经常选用含纤维质高的食物，如未加工的蔬果等。
9、含淀粉质高的食物及中西式点心均应按计划的份量食用，不可随意吃，以免
过量吸取。
10、少吃精制糖类的食物，如炼乳、蜜饯。
糖尿病人饮食禁忌
1、不适宜吃精粮；动物内脏、蟹黄、鱼卵、鸡皮、猪皮、猪肠；花生、瓜子、
核桃、松
子、甘蔗、水果、土豆、芋头、甘薯、藕、淀粉、芋荠等。
2、烹饪方式最好是清炖、水煮，凉拌等，不可太咸，食盐摄入量 6 克以下为宜。3、忌辛辣；戒烟限酒
4、禁用食物有：白糖、红塘、葡萄糖及糖制甜食，如糖果、糕点、果酱、蜜饯、
冰激凌、甜饮料等。另外，含碳水化合物较多的土豆、山药、藕、蒜苗、胡萝
卜等少用或食用后减少相应的主食量。
5、富含饱和脂肪酸的猪油、牛油、洋油、奶油、黄油等少用，最好不用。可用
植物油代替部分动物油，花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相当多，尽量不
吃或少吃或减少油类摄入。
6、蛋黄和动物内脏如肝、脑、腰等含胆固醇相当高，应尽量少用或不用。
7、水果中含葡萄糖、果糖，能使血糖升高，故在血、尿糖控制相对稳定时，空
腹血糖<7.8mmo/L 或餐后 2 小时血糖<10mmoVL 时，可在两餐或临睡前食用，但
也要减少相应主食。
8、酒类，主要含酒精，产热高，而其他营养素含量很少，故不饮为宜。
有效降低血糖的食物
一、苦瓜：性味苦寒，肉质柔嫩，富含多种营养成分，尤其是维生素 C 的含量
高居各种瓜类之首。药理研究发现，苦瓜中所含的苦瓜皂昔，有非常明显的降
血糖作用，不仅有类似胰岛素样作用(故有植物胰岛素之称)，而且还有刺激胰岛
素释放的功能。
二、黄瓜：性味甘凉，甘甜爽脆，具有除热止渴的作用。现代药理研究表明，
黄瓜含糖仅 1.6%，是糖尿病患者常用的代食品，并可从中获得维生素 C、胡萝
卜素、纤维素和矿物质等。黄瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人体内糖类物质转
变为脂肪。肥胖型糖尿病患者合并有高血压者，每天食黄瓜 100 克，大有益处。
三、洋葱：性味辛温，甜润白嫩，是人们喜爱的佳蔬。洋葱不仅含有刺激胰岛
素合成和分泌的物质，对糖尿病有辅助治疗作用，而且其所含的前列腺素 A 和
硫胺基酸，有扩张血管，调节血脂，防止动脉硬化的作用。因此，对糖尿病伴
有血脂异常者最为适宜。
四、菠菜：性味甘寒，止渴润燥，归肺、胃经。具有润燥清热、下气调中、调
血之功效。适用于胸嗝闷满、脱腹疹塞型糖尿病。菠菜含草酸较多，与含钙丰
富的食物共烹，容易形成草酸钙，不利于人体吸收，对肠胃也有不利影响，烹
调时应加以注意。是辅助治疗糖尿病口渴喜饮的最佳蔬菜。
五、南瓜：甘温而无毒，有补中益气的功效。南瓜中含有可以有效的抑制葡萄
糖吸收的果糖，还可以与人体内多余的胆固醇相结合，有防止胆固醇的过高，
预防动脉硬化的功效。现代医学经过大量的研究表明，南瓜当中还含有腺瞟吟、
甘露醇等许多对人体非常有益的物质，并且还可以有效的促进胰岛素的分泌的
作用，高血糖患者每天煮食南瓜 100 克对于很好的改善症状有良效。