上海菜油面筋塞肉

sai · 发表于 2006-8-29 12:18:36

在上海及周边地区可以说是一款非常家常的菜，材料容易采购，而且做法又简单，下饭和粥适宜。

　　材料：肉糜（少肥肉），油面筋。

　　配料：香葱、姜、干葱、鸡蛋。

　　调味料：植物油、生抽、老抽、砂糖、胡椒粉、料酒、生粉、水。

　　做法：

　　先将肉糜加入植物油、生抽、老抽、砂糖、胡椒粉、料酒、生粉、鸡蛋、香葱末、姜末顺一个方向搅拌，然后将油面筋戳一个小空把肉填入，烧热锅，倒少许植物油，爆香干葱，然后放入塞好肉的油面筋略炒，注水（水的分量多些）加入生抽、老抽，中火将材料煮15分钟左右，加入砂糖继续煮至汁浓，放上香葱，装盘。

　　注意事项：此菜没有什么大的技巧，只是火不要太大，一定要将油面筋里的肉煮熟。

sai · 发表于 2006-8-30 12:51:40

没有人回啊~~~
可惜啊

浪心寒 · 发表于 2006-8-31 10:11:35

无锡油面筋才行，上海油面筋太厚了，不是脆的

显示全部楼层 · 发表于 2006-8-31 12:10:40

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yiyuntang · 发表于 2006-8-31 14:22:53

好怀念啊！我外婆做的最好吃了。。。

sai · 发表于 2006-8-31 15:42:59

做出来还不都是一个样啊～～～

ivanshen · 发表于 2006-9-3 00:41:12

就两个字，好吃！!!!!!!!!

sai · 发表于 2006-9-3 06:34:09

9494滴仂~~~~~~~

小白白 · 发表于 2006-9-3 19:50:43

原帖由 浪心寒 于 2006-8-31 16:11 发表
无锡油面筋才行，上海油面筋太厚了，不是脆的

哈哈，小浪说得不错，无锡的油面筋真的不错

yfina · 发表于 2006-9-4 16:57:34

赞，赞，赞，色面很好的说
流口水ing

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sai · 发表于 2006-9-6 08:03:57

是吗
其实苏州的也满好的

carmen · 发表于 2006-9-6 20:43:43

不止面筋塞肉好吃，茄子，青椒塞肉也很好吃的~

sai · 发表于 2006-9-7 11:26:18

青椒塞肉吗处理不哈有青椒的味道

amylavender · 发表于 2006-9-8 21:55:27

偶米吃过啊！好想尝尝~~~~~~~~

sai · 发表于 2006-9-9 04:44:44

那就去做做啊~~~~

amylavender · 发表于 2006-9-9 17:38:17

需要太多东西吧~!~~~~~我怕做不好~~~~~~

sai · 发表于 2006-9-10 12:57:07

不会啊~~~
你怎么做都好吃的
就象肉圆那么做好啦
只不过用红烧的好啦
忽忽

amylavender · 发表于 2006-9-10 13:17:50

又看了一次~!又饿了~!~~哭哇~!

bingru · 发表于 2006-9-10 14:51:09

真的好想试试哦

amylavender · 发表于 2006-9-10 17:49:35

饿的时候再来看看就更有食欲了~!

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nicolas 该用户已被删除	发表于 2006-8-31 12:10:40 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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