西班牙的什么鱼做鱼汤好吃？

Joanna · 发表于 2007-1-26 15:42:48

喜欢喝汤，也喜欢自己煲汤。很怀念国内的时候喝的鲫鱼汤，还有黑鱼汤，鲜的不得了，汤是乳白色的。可是却不知道西班牙超市可以买的鱼哪一种可以烧出这种效果呢？

还有红烧或者清蒸的话哪一种鱼比较好？鱼肉比较鲜嫩？

大家都来谈谈你们的经验吧！

Lujosoruby · 发表于 2007-1-26 16:02:12

烧汤的话我都是买海鲫鱼或者一些很小的小鱼.

清蒸的话我喜欢RUBINA和鳕鱼...

红烧的话,什么鱼都喜欢,哈哈!!

lufthansa · 发表于 2007-1-26 16:11:42

西班牙的汤里面有个PURRUSALDA很好喝的，就用鱼和蔬菜烧出来的，味道特别鲜，鱼是用EMPERADOR做的。

浪心寒 · 发表于 2007-1-26 18:56:17

鱼都是死的，怎么吃都不爽，后来干脆，不吃了

ru · 发表于 2007-1-26 19:09:06

口水中,,~~~~~~~~~~~~~~~~~

飘 · 发表于 2007-1-27 01:57:15

想把鱼汤烧成乳白色,很简单,起锅前倒点牛奶在鱼汤里,可以除腥味,汤还很滑味更鲜美~~~~免费教你不受费的

买女孩的火柴 · 发表于 2007-1-27 03:33:58

Merluza的头滚豆腐~~~

Joanna · 发表于 2007-1-28 00:50:09

原帖由 Lujosoruby 于 2007-1-26 15:02 发表
烧汤的话我都是买海鲫鱼或者一些很小的小鱼.

清蒸的话我喜欢RUBINA和鳕鱼...

红烧的话,什么鱼都喜欢,哈哈!!

海鲫鱼超市就有么？西文叫什么名字？谢谢啦！

Joanna · 发表于 2007-1-28 00:51:33

原帖由 买女孩的火柴 于 2007-1-27 02:33 发表
Merluza的头滚豆腐~~~

怎么个滚法？就是烧鱼头豆腐汤？改天试试！:

Joanna · 发表于 2007-1-28 00:53:56

原帖由飘于 2007-1-27 00:57 发表
想把鱼汤烧成乳白色,很简单,起锅前倒点牛奶在鱼汤里,可以除腥味,汤还很滑味更鲜美~~~~免费教你不受费的

呵呵，谢谢了！在国内的时候都是很新鲜的鱼，油里煎一遍马上放到汤里煮，不加牛奶熬出来就是乳白色的，好鲜的。不过这里估计就不可能了，下次放点牛奶试试。

☆拒绝见青蛙☆ · 发表于 2007-1-30 17:45:00

我只知道原来salmon用中国的烹调方式烧出来也很好吃！

⒈ēνιмα﹎ · 发表于 2007-2-1 13:51:21

鱼头加豆腐，再放点咸菜。加点辣椒。。。。煮出来的东西好吃啊，，，，，

whfly · 发表于 2007-2-2 02:20:37

用三文鱼的头和豆腐或者酸菜炖汤：）

yangsan · 发表于 2007-2-2 04:05:34

想让汤变白其实很简单，汤煮到一半的时候，再加一点凉水就可以了，鱼汤，骨头汤都这样，
做汤的鱼，我个人经验，rape的头，salmonete,做的汤鲜味重，salmon的头香味重，因为油脂多，

清蒸的话首选lenguado ,plancha 首选 dorada , 红烧的话当然是congrio........

有在巴塞喜欢美食的朋友我们可以交流一下

Joanna · 发表于 2007-2-2 12:04:13

原帖由 yangsan 于 2007-2-2 03:05 发表
想让汤变白其实很简单，汤煮到一半的时候，再加一点凉水就可以了，鱼汤，骨头汤都这样，
做汤的鱼，我个人经验，rape的头，salmonete,做的汤鲜味重，salmon的头香味重，因为油脂多，

清蒸的话首选lenguado ...

好专业阿，谢谢啦！:

lufthansa · 发表于 2007-2-3 18:52:06

哈哈我就是在巴塞罗那，研究美食的啊，什么时候有空交流一下

不是我而是风 · 发表于 2007-2-5 22:52:01

不喜欢鲫鱼,吃一回卡一回

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