回锅肉(组图)

qyta · 发表于 2007-3-1 13:14:40

回锅肉(组图)

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正宗的回锅肉，应该用香蒜苗做。在四川，夏秋时节，这种又细又长的蒜苗上市了，人们知道，一年中，吃回锅肉的好时候到了。昨天我在菜市，看到有新鲜的蒜苗，便动了照他的方法，做一盘回锅肉的念头。
关键作料：郫县豆瓣、甜面酱、可挂瓶的酱油。

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用姜、葱、花椒吊香汤，把猪肉煮至8成熟，急冻后切片，回原汤氽散，捞出。

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姜蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加点焯过水的豌豆角。

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热锅凉油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起灯盏窝。

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下甜面瓣炒香，下配料、鸡精、酱油、料酒、转大火翻炒。

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油亮肉香，红绿分明的回锅肉就好了!

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来一片仔细看，肥肉上有灯盏窝。

不是我而是风 · 发表于 2007-3-1 20:47:35

看上去挺像回锅肉的。。。。

hoolooo · 发表于 2007-3-2 02:54:11

招菜太葷，受不了……

Lujosoruby · 发表于 2007-3-2 12:37:04

浙江人的回锅肉不是这么做的.

⒈ēνιмα﹎ · 发表于 2007-3-2 12:38:59

大小没吃过这东西，，，，，

bea. · 发表于 2007-3-25 14:38:44

真好看，肯定很好吃．

azul_celeste · 发表于 2007-3-25 15:21:51

好想吃~~~~~~~~~~~~~~~~~

单身贵族 · 发表于 2007-3-27 13:12:39

看上去太辣了点,不适合大众的口味..
支持原创..

mar · 发表于 2007-4-2 16:07:15

各地的回锅肉好像不太一样，我吃的不这么作。

苏随风 · 发表于 2007-4-2 16:23:08

``..这东西不错``

Krazer · 发表于 2007-4-2 18:21:22

口水

ぅ折翼的蝶ˇ · 发表于 2007-4-3 23:23:25

口水~ 看上去很诱人耶～

总疯 · 发表于 2007-4-11 20:57:58

不行啦,都分泌唾液啦...........:

敗鎵秄 · 发表于 2007-5-2 14:38:55

不单是浙江的回锅肉不是这么做，
就是四川也不是这么做，LZ有没有去过四川吃过回锅肉啊，
本人实话实说，你这道菜买相及差，在西班牙拿出来买还过的去，在中国的话不值一文，

阿达 · 发表于 2007-5-3 10:49:21

看的直流口水啊!!!

一缕清爽 · 发表于 2007-5-7 17:52:42

:

.gif" smilieid="81" border="0" alt="" />.gif" smilieid="82" border="0" alt="" /> 看样子，各个对吃的都好在行哦。．．　

随意漂 · 发表于 2007-7-4 20:08:30

留下记号,以后照着做

125047650 · 发表于 2007-7-12 20:02:10

口水
我怎么就不会做这么好的菜

celina · 发表于 2007-7-12 23:04:59

看着就很辣了。。。爱吃肉有想减肥的MM因该可以接受的

烟雨山村 · 发表于 2007-7-31 12:36:10

我也喜欢吃这个，馋:

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