俺来做家常豆腐

小白白

俺最近吃素，hoho～～:

豆腐是最好的替代肉啦，营养全面好处多多，又非常好吃。


俺不太会做，自己瞎弄的。

原料
\豆腐一块，半老不嫩的，其实俺喜欢嫩豆腐，但是要烧菜的最好老一点，否则一入锅就碎了。:
\绿色白色芦笋各一条，春天到了，芦笋冒出来了，好好吃哦!:
\腰果若干，炸锅的时候比较香。
\猪肉50克切丝，为了满足食肉型老公的需求。

俺是先用盐水把豆腐煮了一下，大约一刻钟的样子捞出来，这样豆腐有咸味了。
肉丝很细，大火翻炒一下就熟了。 同样芦笋也是。
用腰果麻婆豆腐酱炸的油锅， 加入调料，酱油黄酒之类的，把豆腐，肉丝，芦笋一起放进去翻炒几分钟，最后勾芡出锅。


不好意思，想起来拍照片的时候，已经吃掉三分之一了，呵呵，芦笋被我吃的差不多了。不过勉强还能看。

俺之前一直在研究麻婆豆腐的做法，不过试验几次都不太好，哪位厨师来传授下经验啊？

[ 本帖最后由 小白白 于 2007-3-15 21:47 编辑 ]

CONEJO

小白白，这盘辣豆腐或红烧豆腐那天我要吃到哦！！！

小白白

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不过你说哪天啊？:

苏菲

口水一地~~~


不过四川一带做得家常豆腐，好像是豆腐切片放油里炸至金黄再翻炒的

你的家常豆腐应该改名叫家常嫩豆腐，呵呵

小白白

嗯那，可是这个豆腐还是蛮嫩的，没法切片，俺也没有油锅来炸，只能就地取材了。

苏菲

中国货行卖老嫩两种豆腐，我一般都喜欢买嫩豆腐，呵呵

看你们这么踊跃，下次偶也上几道菜！

小白白

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俺其实就在发愁做什么好，来这里看看就有灵感了。
先透露一下做啥？

Lujosoruby

: 偶给你们贴美图了木,你们可以看看那些图,找点灵感.

可能有些菜以前都有做,后来忘记了....

CONEJO

记性真差，就论文写好后我门要聚餐吗，这是你其重要准备的一道菜

小白白

看了呢,嘿嘿
不过还是你的厨房菜好看些.
贴图美丽, 这里缺乏材料,做不出来啊.

小白白

哦,是的,是的, 到时候请你们吃全豆腐宴.
麻婆豆腐家常豆腐鱼头炖豆腐日本豆腐老豆腐嫩豆腐不老不嫩豆腐~~~~~~~:

单身贵族

呵呵..不错..
你也可以在GOOLE里找一下这样烧麻婆豆腐的..
相关文章：学做麻婆豆腐（图）

                               
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    准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

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我在家是这样做的:

先把豆腐切成小块..切成2CM的正方形块,然后把切好的豆腐小心点的放到一个大碗或是小盆子里,轻轻把热水加进盆子里,水要满过豆腐块.加盐,泡一刻钟.泡好之后漓去所有的水份.

把漓去水份的豆腐块小心的放在面粉上滚一下,让豆腐块粘上点面粉.

平底锅加食油在火里加热,在把准备好的豆腐块入锅炸之带点金黄色,出锅待用.

做好麻婆豆腐关键是处理好豆腐块..

豆腐块处理好了..接下去的相信大家都会做了,我就不做介绍了..


============斑竹记得给我加点热心介绍奖励银子哦

jujitaT

我最想念的就是豆腐了！！！！！！ 我这买不到，懒得去中国超市，听过卫生部过关: :

西班牙野狼

我以前一位师父教过我做麻辣豆腐, 香港人, 做川菜30年了, 虽然只教了皮毛, 现在都忘了怎么做了

楼主的豆腐老了点, 油太多.还要再加点大蒜

小白白

谢谢贵族哦:.gif" smilieid="81" border="0" alt="" />

小白白

你那里中国超市有什么问题吗？
这里很多呢，做的豆腐都不错:

小白白

嗯，油是放多了，
呵呵，不过这个豆腐还老啊，我用盐水煮过才成形的，否则稍微翻炒一下就碎了，俺不知道什么方法来做那种很嫩的豆腐，还请指教。

jujitaT

原帖由 小白白 于 2007-3-16 21:58 发表
你那里中国超市有什么问题吗？
这里很多呢，做的豆腐都不错:

俺这边很多同胞抱怨中国超市质量不过关，还有过期的菜卖！ 所以我从来不去！: :

西班牙野狼

豆腐不是炒饭 不用翻炒的, 用勺子动2下就可以

azul_celeste

粉稀饭吃豆腐啊,尤其是楼主的豆腐........哈哈
嘿嘿: :em06