会做paella的高手进来一下

lizhoumiao · 发表于 2007-10-20 17:54:36

哪位高手会做paella啊？指点一下啊。。。要说详细点哦。。。^ ^

DIGALE · 发表于 2007-10-20 21:58:38

网络上可以查到,西班牙海鲜饭.慢慢看.做一两次就知道了.

LACOSTE · 发表于 2007-10-20 23:45:11

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cloversun · 发表于 2007-11-10 18:41:00

超市有卖paella的调料包

自己买点海鲜，青椒，鸡肉（鸡腿肉比较好吃）

1 海鲜飞水，汤用来做米饭
2 青椒鸡肉过油
3 炒米饭，加调料包
4 闷15分钟左右
5 加青椒，海鲜，鸡肉。闷15分钟左右

开吃:

悬崖百合 · 发表于 2007-11-12 23:24:59

哪家超市有卖的，我都没注意过。
超级想自己煮paella.

blanca8595 · 发表于 2007-11-15 01:35:04

材料；一只鸡壳，鸡肉，青椒，JUDIAS VERDES，虾，ALMEJAS，MEJILLONES，SEPIA，3个熟番茄，两粒大蒜， PAELLA米，色料。其她的份量你自己看怎办，多吃多放，少吃少放。

作法；先把鸡壳放进一大锅清水里煮。同时热锅，大量油，锅热的时候放入大蒜，切大粒，，炸黄后去掉，然后一一把材料炒半熟，乘起，，材料要分开炒。注意！材料全炒好后，一一到入大锅，加入切碎的熟番茄（很碎的）略炒一下加入米，翻炒3到5分钟，看到米都入色后，加入鸡汤，1水杯的米加2水杯的鸡汤。多份的话在加1份鸡汤。！比如5份米等于11份鸡汤！放中小火慢烧30-45分钟，不要盖锅盖。均匀翻炒。等看到没水分的时候熄火，盖上厚厚的报纸15分钟，就可以起锅了，一道美味的海鲜饭就成了。希望你能成功出色的完成这道海鲜饭。不用谢了。。呵呵

大一新生 · 发表于 2007-11-16 15:41:25

还没有吃过西班牙的paella呢，还是自己学来做比较便宜啊

lizhoumiao · 发表于 2007-11-16 23:58:53

最后要盖上厚厚的报纸15分钟？:em07 可以用别的吗？用报纸有点倒胃口哈...:

lichita · 发表于 2007-11-26 23:05:43

我看到我婆婆是先煮那其他的东西，海鲜什么的（除了虾）煮完了再放进去汤（不知道是什么汤，反正黄黄的，可能是刚才煮海鲜的汤）然后再放生米，煮半熟再放虾。

naomi · 发表于 2007-12-6 00:48:55

我的做法跟大家的都不一样啊，郁闷:

.gif" smilieid="81" border="0" alt="" />.gif" smilieid="82" border="0" alt="" /> 。。。我跟我男朋友学的，他们家是SALAMANCA的，其实西班牙各地做PAELLA的方法的不一样〉
我也把我家的方法也说下
材料〉一点COLORANTE ALIMENTARIO，红椒，，鸡腿或鸡翅，大虾(一定要连壳的，味道都靠它了，到超市再买盒配好的PEALLA海鲜料，买盒CALLO DE POLLO，再加上1个洋葱，几瓣蒜什么的，阿。。。。还有米，橄榄油哈。。。
A 先热好油，放鸡腿炒到出香味，放红椒，洋葱，蒜，继续炒。。。。。:

.gif" smilieid="81" border="0" alt="" />.gif" smilieid="82" border="0" alt="" />
B 都熟软后，放虾跟海鲜，还是炒。。。。:

.gif" smilieid="81" border="0" alt="" />.gif" smilieid="82" border="0" alt="" /> :

.gif" smilieid="81" border="0" alt="" />.gif" smilieid="82" border="0" alt="" />
C 都出味了，就加烧开了的CALLO 进去，放入COLORANTE。。。
D 开锅后，关火静置30分钟，这步据说很重要，这样PEALLA才进味
E 开火烧开，放入米，煮到米将汤水全吸收掉
F 。。。。吃

有不妥出表见怪阿，哈哈，我自己是这么做的，自我感觉还满好

lope · 发表于 2007-12-24 23:22:51

无聊时做来试试，居然有这么多版本，倒，看来要把电脑抱到厨房了，哈。。。

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会做paella的高手进来一下

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