肉心豆腐丸 教你用好汤煮好菜

西角外人

很多家庭都经常做丸子吃，但一般也就是传统的牛肉丸、猪肉丸、鱼丸等，式样比较简单，今天就介绍一种美味的丸子：肉心豆腐丸。再用鸡高汤煮开，更见鲜美。

    材料（三人分量）：豆腐一长块，绞肉两百克，豆苗两百克，鸡高汤一杯，盐半茶匙，生粉水一茶匙；

    调味料A：太白粉一大匙，蛋白一个，盐半茶匙；

    调味料B：豉油半汤匙，糖一茶匙，生粉一茶匙；

    调味料C：鸡高汤四杯，盐一茶匙。

    做法：

    1、豆腐先削去上下两层皮后碾碎，用纱布挤去水分，加调味料（A）拌匀。

    2、绞肉剁碎加调味料（B）调匀成肉馅，将豆腐蓉分成三等分，每分包入1/3肉馅，搓成豆腐丸。

    3、将豆腐丸放小锅内，加入调味料（C），小火煮二十分钟后捞出。

    4、将一杯鸡高汤煮开，加盐调味后用生粉水埋芡，放入豆腐丸和豆苗煮熟即成。

    提示：要豆腐蓉搓得扎实成丸状，一定要用纱布包裹挤去水分。