★2008之创新年夜饭★

若水

时代在变迁，菜肴的口味也在跟着变，再烧“老三样”，口味已严重审美疲劳，既要食出美味，又要吃得健康，实在是一件不容易的事情，春节将至之时，特推出创新年夜饭与大家分享，希望以此抛砖引玉，并集思广义开发创新出更多更美味的年夜饭菜肴。。。

                               
登录/注册后可看大图

[ 本帖最后由 若水 于 2008-1-26 05:54 编辑 ]

若水

一品豆腐是地道的鲁菜，从名字来看，就是富贵人家的吃食。以蒸法烹调，保持了豆腐原始的鲜味和口感。这道菜也是孔府菜肴中的主打菜品。经过稍些改良，减去原做法的繁琐与复杂，既简单美味又营养丰富，实属年夜饭的首选菜品。

                               
登录/注册后可看大图

原料：豆腐、肉末、木耳、胡萝卜、蛋皮
做法：
1、将豆腐切成三块，下锅加水，加适量盐，让其煮入盐味，然后捞出在盘中摆成“品”字；将中心挖出洞；
2、将木耳、胡萝卜、蛋皮切成小丁和挖出的豆腐入肉末中加鸡蛋、适量盐、淀粉搅拌均匀，顺时针打起胶；
3、用小勺将调好的肉末分别摆在豆腐上，上蒸锅蒸约10分钟；
4、支锅加高汤，放入蚝油、老抽、香油、白糖、白胡椒、湿淀粉调制成的味汁，淋在装好盘的豆腐上即可。

若水

　　“你的甜蜜，已打动我的心……”
呵呵，还有什么比开口笑来得更幸福甜蜜的呢？
红似玛瑙，黄似琥珀，两种不同的蜜枣中都被酿入软糯的“心”，在蜜糖的包裹下闪现着明亮的色泽。
口中混合出一种奇特的香甜，其实，我的名字也叫“心太软”。。。

                               
登录/注册后可看大图

原料：红枣、金丝枣、糯米粉
做法：
1、用冷水冲去干红枣表面浮土，用小刀将一侧切开，取出枣核；将金丝枣的一侧切开待用；
2、将糯米粉加入适量的水混合均匀后和成糯米面团；
3、用于团起少量的糯米面团，分别填入干红枣和金丝枣中；
4、锅内放入冰糖和水，大火烧沸致使冰糖彻底融化，再放入酿好糯米面团的红枣及金丝枣，用小火煮约20分钟，待糖汁变稠，收汁后装盘即可。

若水

如孔雀般舒展着身姿的鲳鱼，在最大限度提供鲜美味道的同时，更是向家人们展现出那华丽的“羽毛”，令团圆的餐桌上锦上添花，年年有“鱼”。

                               
登录/注册后可看大图

主料：武昌鱼一条，约1斤重
辅料：盐、料酒、胡椒粉、小红椒、葱
做法：
1、切下头部，从头部以下的切口处挖出内脏（不要开腹取内脏），洗净拭干水份，从鱼背部下刀把鱼身切成腩部相连的薄片。
2、把鱼肉依次叠摞摆成开屏状，抹上盐、料酒、胡椒粉。
3、入蒸锅中猛火蒸约5分钟；
4、支锅点火倒油，将蒜碎、姜碎和小红椒碎放入爆香，随后放入料酒、生抽和白糖，用小火烧成汁淋在蒸好的鱼肉上，再撒上葱花即可。

                               
登录/注册后可看大图

若水

四季发财，竹报平安。两种截然不同的时蔬的完美结合，为热闹的餐桌带来一阵清新而脱俗的春风。

                               
登录/注册后可看大图

原料：四季豆、嫩竹笋、红尖椒
做法：
1、将四季豆、嫩竹笋、红尖椒洗净斜切成条状，蒜切颗粒备用；
2、把四季豆和嫩竹笋汆水断生，捞出沥干水分；
3、支锅下油，将蒜爆香，倒入四季豆、嫩竹笋及红尖椒翻炒，加入适量调味盐搅匀即可起锅装盘。

                               
登录/注册后可看大图

若水

五谷丰登时，预祝来年好收成，国泰民安，风调雨顺，人物康阜。
多种豆类的混搭，完全平衡膳食营养。

                               
登录/注册后可看大图

原料：饭豆、青豆、豌豆、玉米粒、土豆
做法：
1、将饭豆、青豆、豌豆、玉米粒及土豆分别洗净煮粑；
2、支锅下油倒入土豆，加适量水，将土豆捣成泥状；
3、加入饭豆、青豆、豌豆、玉米粒，翻炒均匀加入适量盐即可起锅装盘。

PS：可加入胡萝卜在里面混搭，使之色彩更艳丽，营养更丰富。

                               
登录/注册后可看大图

若水

色泽艳丽、酱红油亮的鸡翅呈现在家人面前，将欢宴的氛围推向高潮。
2008，让我们振翅高飞，大展鸿图。

                               
登录/注册后可看大图

原料：鸡中翅
做法：
1、将鸡翅放入沸水中汆水，待血水析出后捞出沥干水分，加姜片、盐、料酒进行码味；
2、支锅倒油，油至五成热时放入鸡翅微炸，接着放入蒜、可乐、老抽及适量的热水（以浸没过鸡翅为宜）；
3、大火将锅中的水烧开，转小火慢烧，待到收汁即可起锅装盘。

                               
登录/注册后可看大图

若水

"鼠"不尽的快乐！
"鼠"不尽的喜悦！
"鼠"不尽的收获！
"鼠"不尽的笑容！
"鼠"不尽的幸福！
"鼠"不尽的钞票！
"鼠"不尽的美满生活！

2008，恭祝大家齐齐开心、喜事连连。。。

                               
登录/注册后可看大图

原料：虾仁、鹌鹑蛋
配料：茡荠、青菜心、鸡蛋、火腿、姜、生粉、盐、油、蕃茄沙司

做法：
1、虾仁剁碎成泥状，茡荠、火腿、姜切细粒，放入虾泥中加入鸡蛋、盐、味精、生粉打至肉起胶，将鹌鹑蛋煮熟去壳，青菜心洗净备用。
2、把鹌鹑蛋置入虾泥中捏成直径约4公分的小丸（可根据自己喜好任意做大小）。
3、青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，烧锅下油，油温七度下入虾丸，转慢火炸至外金黄内熟捞起放入盘中。
4、锅内留少许底油，勾入蕃茄沙司，略微翻炒，快速加入清水推匀，然后烧淋在已炸好的虾丸上即可。

                               
登录/注册后可看大图

若水

八代表祥瑞和吉利，与新春的气氛正所谓相得益彰，在这个团团圆圆、美美满满的大年夜，煲一锅靓汤，暖胃，暖心……

                               
登录/注册后可看大图

原料：羊腿骨、白萝卜、玉米、黄芪、党参、红枣、枸杞、百合
做法：
1、羊腿骨汆水，除去血水后捞出置入装有冷水的砂锅中；
2、砂锅内的水烧开后，放入黄芪黄芪、党参、红枣、枸杞、百合转文火炖制；
3、炖约两小时的放入已洗净切成块的白萝卜和玉米炖煮约一个小时即可。

                               
登录/注册后可看大图

xiaoyaoyao

看起来都很好吃，就是我不会做啊！！！！

azul_celeste

色香味俱全啊

随心情

呵呵,若水MM 到时要做给我吃哈

萧小晓

晚上看这些害人哪~~~

ノにι情⑧あそ

我。。。。。。。。饿。。。。。。。。了

mianbao

好棒啊！！！！！

罗幕清寒

我现在好饿，看起来太美味了

若水

原帖由 随心情 于 2008-1-26 20:36 发表

                               
登录/注册后可看大图

呵呵,若水MM 到时要做给我吃哈

遭了，这次好像一样都没吃到起哦。。。

耐人村乐呵

真是神气.........
现实生活也可以做出这样美味的菜吗/而且实在是很漂亮...

LZ你是个人材被埋没了.你老公会被你宠的一辈子不拿锅铲了......

若水

原帖由 耐人村乐呵 于 2008-6-16 01:52 发表

                               
登录/注册后可看大图

真是神气.........
现实生活也可以做出这样美味的菜吗/而且实在是很漂亮...

LZ你是个人材被埋没了.你老公会被你宠的一辈子不拿锅铲了......

呵呵，纯粹爱好而已，谈不上什么人才，大家多多交流才是。。。
这些都是现实生活中做出来的呀，多用点心思就OK啦。。。