请教,请教,,高手,,请进,请进.

peonia

高手们,,
请问,,,寿司怎么做啊???或者说,,紫菜包饭怎么做啊???
请高手,,详细,耐心道来...
谢谢!

tiantian9994

一、 材料  
馅料：胡萝卜、黄瓜、香菇、蟹足棒、 鸡蛋、绿芥末……其实用什么馅料都是可以根据自己的喜好来决定的。比如还可以用三文鱼、萝卜干、梅子等。而且可以放一种或者多种。

外层材料：米饭、片状的海苔或者烤紫菜。

调料：寿司醋、白糖、酱油、绿芥末。  

工具：寿司卷帘。

tiantian9994

二
1．把米饭煮熟，比平时在家吃的米饭稍微软一些，就是煮的时候多放一点点水。煮好的先不要开锅，让饭再焖10~15分钟，使米粒的口感更能发挥出来。趁热盛出，因为热的米饭再拌醋的时候才能入味。把米饭盛到一个稍大的容器中，放进适量寿司醋，之后就用饭勺翻搅、碾压等，把米饭挤压成一体，最终达到分不出米饭的颗粒是最好的效果。晾凉后就可以使用了。  
2. 鸡蛋：  
鸡蛋打散后放入适量盐搅拌均匀。用平底锅煎成鸡蛋饼，切成条即可。我曾经试过把蛋清和蛋黄分开，做成白色和黄色两种饼，这样做成的寿司颜色会更丰富的。
3.蟹足棒：  
买直接可以生吃的就可以，去掉包装，也是切成条，备用。  
4.香菇：  
洗净去菇柄，切成条，用少量水煮，水没过香菇就行。放入适量酱油和白糖。煮开后用小火焖煮至收汁即可。  
5. 胡萝卜、黄瓜：  
去皮、切成条，待用。生的就可以。

tiantian9994

三．寿司卷的做法  
1. 展开寿司卷帘  
2. 在寿司卷帘上放一片片状的海苔或者烤紫菜。  
3. 在片状的海苔或者烤紫菜上平铺一层米饭。米饭经过碾压后都粘到了一起，所以这个步骤可能会比较麻烦，不过有诀窍的，如果太粘的话就用勺沾点水吧，那样米饭就会乖乖听话了。  
4. 米饭铺好后可以在上面挤一些绿芥末，如果喜欢吃芥末的话也可以把它当成馅料的一种。然后就可以把之前准备好的馅料放到上面了，集中放在中间，可以占满整个米饭的宽度，材料一定要放均匀，这样切寿司的时候才能保证每块寿司内的材料都一样。根据自己喜欢的口味，可以有选择的用馅料，一种到多种的搭配就形成不同的口味。
5. 利用寿司卷帘把这些材料都卷在一起，一个寿司卷就做好了。

[ 本帖最后由 tiantian9994 于 2008-2-29 00:48 编辑 ]

tiantian9994

四．切寿司  
切一块，然后把刀上的米饭洗干净，让刀保持一定的湿度，再切下一块。这样，一盘精致的寿司就做好了。还可以挑选一些具有日式风格的精致的小盘子，放上这些寿司，那就再合适不过了。还可以用一个小碟子放上一些酱油和芥末，沾寿司吃。

tiantian9994

寿司做过一次，有点麻烦NING。。。不过自己做的馅弄的很好吃

mianbao

自己做过一回!!!!做了2个小时可累死我了!!!

peonia

高手啊...那么细心的道来.. ..谢了..
我明天要试着做.
都流口水了.
谢了.............

yiyuntang

卷寿司的时候要一定的心狠手辣, 否则不成形的

peonia

楼上的高手,,我做了...我中间夹的是SALMON..还有,另一些是夹的煎蛋..配着黄瓜,和胡萝卜等..好成功..谢了..不过也特好吃,,还有,我做的也特漂亮的..加油!
谢了!
祝你好运!

kanit

到时候分点给我们吃哦~~~~~~~

ぅ折翼的蝶ˇ

能不能贴点图片的说~俺也想学习一下~

peonia

楼上的朋友们,,没问题的..等我下次再做..我会传照片上来的..

53341393

老板！来一盘寿司 ！