为什么很多菜馆烧得鱼香茄子都那么甜？？

苏菲 · 发表于 2008-5-22 23:29:09

吃了好几家菜馆，发现鱼香茄子做得特别油，还特别甜，腻死我了，不好吃！！

我只吃了2，3次令我难忘的鱼香茄子，那是在四川成都某家宾馆的餐厅点的菜。他们那个鱼香茄子，油而不腻，甜酸刚刚好，茄子香滑润口。茄子盛在白色小砂锅内，总之端出来后，那个醋香啊，混着一种大蒜豆瓣酱的味道，令人口水泛滥不已！！

他们的茄子，是中国长茄子去掉外面的紫皮，露出里面青青的茄子肉，再切成长段，用鲜葱老姜郫县豆瓣酱翻炒得，勾万芡后，色泽红润油光~~

这才是极品的鱼香茄子！！

我吃过最好吃得干煸四季豆，也是那家宾馆里吃得

干煸四季豆，一定要做到“干，劲，香”，我吃过北京川菜馆炒得，就是死活不如四川正宗的，北京炒得还放了类似于咸菜的芽菜，干煸四季豆炒出来，感觉有点湿湿的，让人很不爽~

木風郎 · 发表于 2008-5-23 01:08:24

苏总

今天怎么老说吃的哦

在增肥啊。。。。。。。。。。。。。。

happyface168 · 发表于 2008-5-23 13:41:20

在西的中餐已经不那么地道了....要想吃中餐...还是国内的地道.....

happyface168 · 发表于 2008-5-23 13:41:46

可能西人比较喜欢吃甜吧.....

xhzhehai · 发表于 2008-5-23 17:38:35

呵呵在油锅里拉油拉的啊，不过茄子吃油，在炒的时候油又会出来。至于甜那肯定是糖放多了啊。

木風郎 · 发表于 2008-5-25 09:20:08

不知道怎么做老外的茄子
还是中国的好吃哦。。。。。。。。。。。。

小小药片 · 发表于 2008-5-30 23:59:51

很想学学怎么做啊。....看了食谱貌似很复杂啊。...

CONEJO · 发表于 2008-6-27 17:17:48

茄子烧起来好费油,一上锅就油汪汪的一大片,不过鱼香茄子堡真的很好吃,很下饭

悬崖百合 · 发表于 2008-6-27 22:02:27

我也不爱吃太甜的鱼香茄子或者肉丝，酸辣鲜香材够味道。
四川的干煸鳝丝也是偶的最爱。

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