★若水私厨★最远的你是我最近的爱（2010.5.12已更新）

迷茫的未来

贤妻良母，我的学习对象

芊芊妈

高手啊，不但做的好，照的也好啊

m_nn

若水，，嫩终于来啦（（汗汗。。是我终于来了～～

若水

艳羡中，哎，肚子咕咕叫了
真是奇怪，难道楼主竟然不觉得做菜麻烦吗？
我看我LG这辈子就只能吃。。。 ...
迷茫的未来 发表于 2009-12-2 21:32

                               
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呵呵，如果你把做菜当作一种消遣的方式，就不会觉得很麻烦了。。。：P

若水

若水，，嫩终于来啦（（汗汗。。是我终于来了～～
m_nn 发表于 2009-12-19 22:16

                               
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巴巴掌欢迎起。。。不过只有等我春节后回巴塞我们再约时间聚了。。。

2134567

楼主，提个建议哈，你能不能吧菜谱上那些调味品放多少精准到多少多少克，我做菜方法都会，就是调料该放多少没有个尺度

若水

楼主，提个建议哈，你能不能吧菜谱上那些调味品放多少精准到多少多少克，我做菜方法都会，就是调料该放多少 ...
2134567 发表于 2010-4-6 15:11

                               
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呵呵，这个家常菜跟西餐不一样，中国菜的精髓就在于不能量化，每个人的口味不一样，有的吃得咸点，有的吃得淡点，量化之后也未必适用，更何况，没有谁做菜的时候会拿着天平称那些调料几克几两，不然锅烧焦了恐怕调料还没称好重量。。。哈哈，当然最主要的原因是我从来没称过我的那些调料，全凭自己的感觉喽。。。我觉得，多做几次自然就能掌握到一个合适自己口味的量啦。。。

2134567

回复 107# 若水


    因为我烧菜的时候怎么做我都会，就是掌握不好各种调味料的量

若水

回复 108# 2134567

呵呵，那这个问题怎么解决呢？我都从来没量过呢，嘿嘿。。。

若水

★若水私厨★珍珠丸子



忽然。。很想念家的味道，想念妈妈做的糯米丸子。。。
准备自己做的时候才发现以前竟然没做过这个
凭着记忆大致准备了一下材料，然后由着自己的感觉开动起来。。。



原料：
长糯米　　六把（我自己手抓的量）
肉沫　　　250克

配料：
香菇　　少许　　　
木耳　　少许　　　
虾皮　　少许
鸡蛋　　一个

调料：
盐、橄榄油（麻油）、胡椒粉、姜末、淀粉

做法：
1.长糯米洗净泡软（约浸泡六小时），然后沥干水分；
2.香菇、木耳用温水泡开洗净；
3.香菇、木耳、虾皮切成小丁，放入肉沫中，再打入一个鸡蛋顺时针搅拌，再加入适量的盐、橄榄油、胡椒粉、姜末、湿淀粉后打成胶状；

                               
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4.将肉馅捏成小丸状，并沾上糯米排放于盘中；
5.将装有糯米丸子的盘子放入开水蒸锅内；
6.蒸约二十分钟即可出锅装盘并加以点缀。



呵呵。。。第一次做好的糯米丸子，结果竟然出乎意料的好，颗颗糯米白似珍珠，连一向口味挑剔的LG也大赞味道不错。。。



总结：虽然因为缺少腊肉，所以跟妈妈做的味道有些不一样，不过我自己加了香菇木耳和虾皮在肉馅里，味道别具风格，并更加鲜美，吃的时候还可包裹上生菜一同食用，更为清香可口。还有一点很关键，想试着做的盆友一定要注意，糯米一定要泡透泡软，蒸出来才会软糯鲜香。

淼``````

若水 你好有才华哦

Estelaliu21

真是好老婆。顺便手下你的菜谱啦！~