爆炒腰花

小白白 · 发表于 2008-7-13 11:03:35

不知道大家都喜不喜欢吃腰子，呵呵，以前我闻到这个味道就觉得好恶心，但是很多东西就是吃着吃着才喜欢上的。

材料。

1.新鲜猪腰2个，西班牙的猪腰卖的真便宜，2个大概只要几毛钱，了不起一块多。
2.洋葱，生姜，蒜头，辣椒等去腥味的
3.料酒，盐，糖，芡粉等调料。

做法
1. 买来新鲜的腰子，首先要做的就是把中间白色部分的去除，也是比较麻烦的步骤。以前我在菜场买，让老外帮我把这个去掉，他们刀法太烂，结果把腰子搞得乱七八糟，哎，后来还是我自己回家弄，一定要把白色弄干净，否则味道很重。
去掉白色的筋之后，切成花状，也就是所谓的腰花了。
2.我通常的做法是用料酒，酱油，盐，花椒等调料把切好洗净的腰花腌上半个钟头左右，但是也有别人的做法要把腰花用开水焯一下，个人习惯吧。
3.油锅先爆炒那些洋葱,辣椒配料, 我分两锅炒,再爆炒腰花,注意火要旺,这样腰花才能卷起来很好看,炒出来的也很嫩,只不过老外的灶头就马马虎虎将就一下了. 最后所有放在一起炒,勾芡,就可以装盘了.

小白白 · 发表于 2008-7-13 11:05:20

猪腰,又名猪肾。

　　猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。

　　营养价值

　　猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

　　适用人群

　　1.适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用；

　　2.血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

yotranquilo · 发表于 2008-7-14 19:54:20

这个菜用辣椒油炒会更可口~

tiantian9994 · 发表于 2008-7-15 00:55:41

看起来很不错的,最近天好热都没胃口了,天天小菜...饭

夜雨成冰￠ · 发表于 2008-7-15 01:54:15

腰子不敢吃~~~~

小涩郎 · 发表于 2008-7-15 11:53:00

试一下用铁板来煎..更具风味哦

yotranquilo · 发表于 2008-7-15 20:16:09

吃动物内脏应该遵循中医的嘱托：
春不食心，夏不食肾，秋不食肝，冬不食肺

m_nn · 发表于 2008-7-15 21:35:38

厉害！一定很开胃下饭。。。。喷香的说

小白白 · 发表于 2008-7-18 14:30:41

哦，广东人就是会吃哦，下次试试，呵呵。

小白白 · 发表于 2008-7-18 14:32:11

对哦，现在是夏天，这个菜还是冬天做的哦

小白白 · 发表于 2008-7-18 14:33:04

哈哈，现在是夏天了，这个菜还是冬天的时候做的，晕~~

m_nn · 发表于 2008-10-28 20:19:42

原帖由 小白白 于 2008-7-13 10:05 发表

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猪腰,又名猪肾。

　　猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。

　　营养价值

　　猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

　　适用人群

　　1.适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用；

　　2.血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

常识要顶——
谢谢小白白！

xiaovicky · 发表于 2008-11-22 16:43:19

第一次尝试做不知道要把白的部分去掉结果味道很难接受赶紧开窗通风
看到帖子下次记住了

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[原创私房菜] 爆炒腰花

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