[推荐]独门肉丸子汤

毛毛陀

独门肉丸子汤
　　成分：
　　佐料：
　　1.白胡椒粉和黑胡椒粉
　　2.花椒四五粒，大料两三瓣
　　3.盐
　　4.干淀粉2汤匙
　　5.香油
　　6.香菜一小把
　　7.生姜一小块
　　8.小葱两根
　　9.虾米一撮
　　主料(2人份)：
　　1.新鲜猪肉馅半斤
　　2.大豆腐一小块
　　3.生鸡蛋3个
　　4.大青萝卜1根
　　5.粉丝一大包
　　炊具：非法小电锅一个
　　能源：学校的电
　　其他工具：插(音)萝卜丝的插板(在你买调料盒做酱鸡杂的同一个地方就有卖的)，可供搅拌肉馅的盆子和筷子。
　　制作过程：
　　1.洗手，要求绝对干净。
　　2.姜切三片备用，小葱一根切成葱花，剩下的姜和小葱一根都剁碎。越碎越好。
　　3.三只鸡蛋打进盆子里，半汤匙水，适量盐(不要多，本品口味应清淡)，黑白胡椒粉加在一起大约不超过半汤匙，以及姜末葱末。用筷子打匀。
　　4.肉馅倒入盆子里，撒上干淀粉，可用筷子大致拌一拌，主要用手抓捏，把肉馅拌匀，放一边备用。
　　5.烧水，水里先放好花椒大料虾米和姜片。
　　6.萝卜洗好，用插板插丝。
　　7.水烧开，捏丸子放进锅里。
　　8.用筷子间或搅和几下，豆腐切成横截面积不超过1x1的小块或小条下锅，然后把萝卜丝倒进去煮。
　　9.煮的过程中可品尝汤的味道，酌情加盐。
　　10.萝卜丝煮到基本透明时，放葱花。
　　11.半分钟后放香菜，停止加热。
　　12.放白胡椒面少许，稍稍搅拌，滴香油三五滴，盖锅盖闷半分钟。
　　13.抄家伙上吧！！
　　注意事项：
　　1.标准状态：就是好吃的肉丸子汤那种状态。肉丸子汤吃过吧？试过本食谱的姐妹(包括兄弟)应该知道了，反正就是好吃没错啦！！哈哈哈！！
　　2.胡椒粉只放一种也没有关系。
　　3.据说应该只放蛋清，但是蛋黄要怎么处理？扔掉？？！！不可原谅！！！！全放进去吧，什么也不影响。
　　4.用筷子打蛋应注意，两根筷子要分开……-_-||||
　　5.捏丸子的具体方法：再次确认手的干净程度(洗完手后请勿习惯性地涂护手霜……-_-||||)。左手插进肉馅里握一团肉馅拿起来，右手手指弯曲聚集呈鸟爪样。左手握住肉馅，并拢二三四五指(握杆样)，稍用力一握，便有一球肉丸从你的虎口处冒出来，右手轻轻捉它起来(不要用力捏~~~-_-++|||，放入水中。热水并不可怕，如果你因为害怕，把肉丸‘扔’进去，才会溅出热水烫到你。如果离水面很近轻轻松开手放它进去，是不会被水烫的(不过也不要一高兴把整只手伸进水里……-_-||||)。另外，如果有小汤匙，也可右手拿汤匙，把肉丸刮起来放锅里。
　　6.切豆腐方法：豆腐本是接近正方形，左手展开护住豆腐左侧面，右手持刀，用菜刀切下厚越1公分的一片，向左手一歪，就有一片豆腐在左手掌上。现在左手横在眼前，右手持刀沿左手手指的纵向轻轻压下刀刃，将豆腐切成越1公分宽的长条。现在移驾到锅前，左手与刀垂直，切下豆腐块沿手指推入锅中。只要动作轻柔，不会切到手，也不会烫到。不要妄想在菜板上切好再捡起来下锅，因为一般的豆腐都不会结实到容你如此移动它的程度。
　　7.所谓‘透明’的萝卜丝，并不是消失在汤里不见-_-||||，而是好象吸饱了水有透明的感觉，跟生萝卜白生生的感觉不同。
　　8.因为肉丸里已经有胡椒和盐，所以汤里不要放太多。
　　9.盛汤八字诀：轻捞慢起，勺子沉底。
　　10.喜欢辣的，可以放辣酱，最好是自制的剁辣椒之类，不要有肉的辣酱，否则会混淆肉丸子的香味。喜欢酸的，可以放陈醋。偶通常两样都放，酸辣汤^0^。
　　11.本品清淡爽口，最适合与馒头花卷烧饼等中式面食同时服用。
　　预告：宿舍非法食谱之六：独门什锦果酱(卖水果的小贩在喊：贱卖啦贱卖啦，一块钱一大堆啊！刚刚买了三块一斤的香蕉的你，心中正在不平，听闻此事，冲上去一看，原来是在搬运过程中有硬伤以及有部分烂掉的苹果，沙果，山馇，看起来至少五六斤，于是本着有便宜占不占白不占白占谁不占不占是傻蛋的方针政策，你冲上去又掏了一块钱，拖着战利品回寝室。可是，这些东西不能长放，冷静下来就要后悔……没有必要！！跟着大厨某F，包你变废为宝，把这些果子变成市价二十几块的一大罐果酱~~~)(文/faith_chee)

闪闪果冻

让俺吃啥都行，就是不要让俺吃姜~~~~~~[em04]搂主对捏丸子好有研究啊,呵呵~~~~~~~~~~

毛毛陀

本人可没这才华，是别人写的。我借花献佛而已。

闪闪果冻

呵呵、、还是顶~~~~~~~~~~~[]