vvyaoguai的小小煮意：烘烤一份温暖的心情―卡拉芙蒂菠萝挞

huangxiaoge

红烧牛肉―――有没有火鸡都是圣诞节

    说起圣诞节，大家一定就想起了又肥又大的火鸡，烤好的火鸡在跷起的鸡腿上系上两个漂亮的蝴蝶结，就是看看也会浮想联翩……但是更多的时候，我常常被味道所吸引，比如突然闻到青草味道，一种阳光下的青草清香，心里如同也被阳光晒得暖暖的，还比如半晚经过僻静的小巷，高墙内爬出一只小花散发沁人的幽香，会让人不禁驻足停留，心想不知墙内的是怎样一番香艳弥漫……小时候放学的时候，经过别人家的门口闻到浓浓的炖肉香味，马上觉得饥肠辘辘，于是一边咽口水一边加紧步子往家敢，期待着回家妈妈也准备好了香喷喷的饭菜……
   
     炖肉更多的是在享受过程中弥漫着的诱人香味，和一种对生活的期待。所以圣诞节我们就不吃火鸡了，炖一大锅肉吧。


红烧牛肉：

材料：
牛肉500克、胡萝卜200克、白萝卜200克`、姜片、大料3个、桂皮1小块、草果1个、橙皮1小块、山奈1块、小茴香4克、糖20克、郫县豆瓣、干辣椒、酱油、葡萄酒、盐、橄榄油

做法：

l 将牛肉切成小块；白萝卜和胡萝卜洗净去皮滚刀切块；
l 锅中放入适量的水，烧开以后放入牛肉煮至变色，打掉血泡，捞出沥干待用；
l 炒锅烧热，加入油，放入牛肉翻炒，炒出水分，加糖郫县豆瓣一起炒，然后加入酱油、葡萄酒酒一起炒；
l 加入足够多的开水，放入炖肉的香料，烧开转小火，加盖焖40分钟左右；
l 牛肉炖烂后，加入白萝卜和胡萝卜，加盖小火再炖15-20分钟，使其变软；
l 最后大火收汁，起锅前尝尝味道加盐调味，撒上香菜装盘即可。

Tips：

l 牛肉要选牛腩肉才比较好吃，我因为不爱吃肥肉就买的很瘦的牛肉，结果味道自然不如带筋和肥肉的牛肉好吃了；
l 炖肉的最后开大火可以使汤汁收浓，滋味更好，我这次收汁就收得不好，不够浓；
l 可以一次多炖一些肉，然后分成小份冻起来，平时想加其它配菜的时候取出解冻加菜就又是一顿好吃的红烧牛肉啦；
l 从四川重庆出来的朋友请带上足够的调料，特别是干海椒和郫县豆瓣，不然过不了几天就觉得好想好想吃辣椒……

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[ 本帖最后由 huangxiaoge 于 2009-1-4 00:34 编辑 ]

canario

好诱人哦,不过白萝卜和胡萝卜最好不要一起吃哦,因为白萝卜是补的,胡萝卜是泻的,两相抵消了

huangxiaoge

谢谢楼上的建议！本来应该是放胡萝卜和土豆的，但是我不爱吃土豆就换成了白萝卜了，呵呵没想到搭配上还有点问题。。。。。。新手上路，请大家多多指教^_^

huangxiaoge

        新的一年来了，我们总是对新的开始充满了期待，希望在新的一年里我们能有所成长，有所收获，有所感悟。。。。。。写下愿望的清单然后用一年的时间来实现他们吧！
           

        VVyaoguai2009年的愿望清单(排名不分轻重，想到那写到那)

• 找到有前途的研究方向，多发PAPER，这是必需的。。。。。。赐点idea给我吧！！！
• 初步实现西班牙语无障碍交流。。。这点很重要，直接影响生活质量。
• 去埃及旅游，It is my dream when I was a little girl，长大后能实现童年时的梦想也是我毕生努力的方向。如果时间和金钱上允许，再选择几个欧洲国家走走。。。。。。
• 存钱给我的家人买点像样的礼物。。。某种度上说我不算个好女儿，常常不能在他们身边照顾他们，所以总是希望能小小弥补一下我心里的愧疚。。。。。。
• 完成一些人生的重大决定和步骤。。。
• 希望我的家人和朋友，以及所有我认识的、认识我的人身体健康、牛年大吉牛气冲天！

       当然，如果可以的话我还想小声的说：我想中500W……(BS自己一下-_-!!!) 至于股市反弹、世界和平、国泰民安、这种小事就不需要我这个斗升小民操心了。
      
       2009的第一天，把我的愿望包进包子里，然后一个一个把他们吃掉

牛肉三角包

材料：
      面粉、鲜牛肉沫、青豆、胡萝卜、黄葱、鸡蛋、鸡精、糖、盐、白胡椒粉、五香粉、姜粉、葡萄酒、各适量

做法：
     1.    面粉中加入酵母粉用温水活好面，根据室温不同醒大约2个小时，总之面团发酵至原来的2倍大小，用手戳一下不回缩就好了；
   
     2.   发面的间隙准备肉馅，把牛肉馅加入青豆、胡萝卜、黄葱和各种调料，加入鸡蛋做成肉馅；
  
     3.   将发酵好的面团取出排出空气，面团分割一下，包成自己喜欢的大小；
   
     4.   将面团擀成面皮后包入内馅，包成三角型后放入蒸锅；
   
     5.   包好后盖保鲜膜醒20分钟，冷水上屉开大火，蒸至水开后转中火，蒸10分钟即可出锅。

                                 

        最后祝大家新年快乐！万事牛！牛！牛！

Tips：

    1.    三角包比普通的包子好做，俗话说包子好吃不在褶上，三角型讨巧又新颖，适合新手做；

    2.    一次可以多做一点，吃不完的可以冷冻，什么时候再想吃拿出来蒸热就又是一顿不错的早饭啦^_^

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[ 本帖最后由 huangxiaoge 于 2009-1-1 14:52 编辑 ]

alicejy

很诱人，不过最近开始吃素了。

3菜

很诱人,请问"酵母粉"西班牙语怎么说???家乐福有卖吗

3菜

还有我看到许多菜肴上都要有"胡椒粉",请问"胡椒粉"有什么用?辣的吗??胡椒粉 西班牙语怎么说??想到超市去找找

huangxiaoge

酵母：Levadura，在lidl、consum还有很多超市我都看到过；
关于白胡椒，我是从家里带来的，嘿嘿，没有在超市里仔细找过哈，所以不是很清楚。
不过超市里买调料的那些瓶瓶里面有一种是黑胡椒，叫pimienta，你可以看看，不辣，主要是提鲜味的^_^

[ 本帖最后由 huangxiaoge 于 2009-1-1 18:23 编辑 ]

3菜

谢谢

huangxiaoge

       从小就想要一台烤箱，可惜20多年都没有实现，都是由于种种理由这个计划被一推再推……现在住的房子里有一台18世纪的天然气烤箱，也算圆了我一个烘焙的梦了。
     
      烤点心的过程中，享受的是蛋糕慢慢膨胀给你带来的欣喜，弥漫着满屋的诱人甜香以及出炉时的成就感，心也在不知不觉中充满了甜蜜………烘焙的是一份温暖的心情。

材料：

面粉70克、盐1克、鸡蛋2个、白糖30克、牛奶180ml、香草粉3ml、黄油13克、菠萝适量、葡萄酒少量、coco粉适量（装饰用^_^）

做法：

1、   把菠萝切成小片用葡萄酒腌制一小会；

2、  将鸡蛋加糖打散，用手动打蛋器打到蛋液颜色变浅；

3、  将面粉和盐加入蛋液中，用打蛋器轻轻和匀；

4、  牛奶中加入香草粉，将牛奶加入面糊，搅拌均匀；

5、   将腌制好的菠萝倒入烤盘，铺均匀；

6、    将和好的面糊倒入烤盘中，轻磕两下，放入烤箱中，烤20－30分钟，面糊膨胀边缘变成金黄色，即可取出；

7、  根据自己的喜好加coco粉、糖粉等等。

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  Tips：
  ?        传统的应该是Cheery clafoutis――卡拉芙蒂樱桃挞，是一款传统的法国点心，结果买的樱桃一不小心被我吃得所剩无几了  。。。。。。
  ?        菠萝一定要用葡萄酒提前泡泡，吃的时候才有一种酒香～～～相当回味啊；
  ?        最后到底熟没熟要靠牙签或小刀试一试，查进去、拔出来，没有东西粘在上面就好了，每人根据烤箱不同、模具不同时间自己掌握。
  ?        食谱来自http://www.joyofbaking.com，有兴趣可以看看。