餐饮业营业执照和规定

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餐饮业营业执照和规定

在卖餐馆酒吧之前，应该了解一下它的营业执照的情况，什么类型的营业执照可以做什么，比如酒吧的营业执照是否可以做外卖等等，为此，我们特地为大家提供一些此类信息。

餐饮业营业执照的分类：
餐饮业的执照共分三类：
BAR 酒吧
CAFETERIA 咖啡店
RESTAURANTE 餐馆

1. BAR 酒吧
酒吧的营业执照只允许卖饮料，APERITIVOS（开胃小菜）、TAPAS、RACIONES、BOCADILLOS等，可以没有厨房、抽烟机，不可以加工食物，不可以外卖。
2. CAFETER?A 咖啡店
除了可以卖BAR内所经营的商品外，还可以加Platos Combinados做简单的食物、快餐、hamburguesas 汉堡，Platos Combinados不一定要是西餐，也可以是中餐，可以做外卖，必须有厨房，抽烟机，烟囱。
3. RESTAURANTE 餐馆
可以做所有类型的食物，必须有厨房，必须有抽烟机，烟囱。

所有厨房哪怕有足够的自然通风（窗户），也必须有强制通风（抽烟机）和烟囱，因为如果没有抽烟机，很容易被邻居告发，说有炸鱿鱼的气味等，给市政府和店主带来很多不便，所以市政府直接要求所有厨房必须有强制通风（抽烟机）和烟囱。烟囱排风口必须在楼顶，不可以派往门面。高度必须超过附近15米内的高楼高度的1米。

相关规定：
1.关于服务区的规定 （客户吃饭的区域）
要求有一个隔离的服务区，如果在服务区内设铁板（热食物用的），则必须增加抽烟机。所有的家具必须离地面至少15公分，便于清洁。如在吧台后要加高地面，不可以用木板，必须用固定的，便于清洁的材料。

2.厨房的规定
必须与餐厅的其它部分隔离，专用。必须有冰箱设备，必须远离脏物、有可能污染或对身体健康有害的区域。不可以直接通往厕所和更衣间。地板不可以是木制的，必须牢固，便于清洁，地面要有一定的倾斜度，让水可以顺利的流向下水道，下水道口必须有水域隔离设备（返水弯）和防鼠装置，不可以有气味和鼠类的进出。墙壁不可以是木制的，必须是平的，浅色的，如果是瓷砖的，必须一直到顶棚，如果用涂料的话，必须是油漆，不可以粉刷，也就是说墙壁要可以用水洗。墙与墙的拐角处，与墙与地面的拐角处，必须是圆的。必须有灭虫灯，有强制通风（抽烟机）和烟囱。必须有可饮用的冷热水，除了洗碗的水池外，必须有一个用脚踩可以洗手的，有冷热水的池子。

3.仓库的规定
墙和天棚必须是便于清洗和消毒的，地板必须是平整不渗水的，不可以是木制的，要求牢固。要有下水道，下水道必须有返水弯，下水道口必须有防鼠装置。清洁用品和食物必须分开储存。

4.垃圾间的规定
墙和地面、天棚必须都是便于清洁的质料。垃圾间要有水龙头、下水道，要有通风。垃圾间不可以直接通往厨房或服务厅，中间要有过道和隔门。

5.厕所的要求
必须有Ante servicio (洗手间，马桶部分和洗手部分有门各开)，必须有通风机。餐馆和CAFETERIA必须有一个员工专用的厕所 （已经有执照的旧的咖啡店或餐馆如果没有员工专用厕所，换名字时不要求新做厕所，但是新申请的就必须具备）。客户专用厕所内，必须有自来水、液体肥皂和擦手用的一次性纸巾。员工用的必须要有热水，厕所的窗户必须有纱窗，以防飞虫。

任何店面都不可以住人，特别是餐饮业和食品店。

lara123

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